Grünes Gütesiegel für die Gastronomie

Wer hochwertige Lebensmittel essen will, achtet schon beim
Einkauf darauf. Vom Bio-Huhn, über heimische Obst- und
Gemüsesorten und bis hin zum Vorarlberger Bergkäse – die
Kennzeichnung von Lebensmitteln, insbesondere von Bio-Produkten,
ist im Handel klar geregelt. Das würden sich viele auch für die
Gastronomie wünschen. Leider gibt es dort keine verpflichtende
Kennzeichnung. Manchmal verrät die Speisekarte, woher Eier,
Schnitzel und Kartoffeln stammen, die in der Küche verarbeitet
werden. Bedauerlicherweise ist Transparenz in österreichischen
Gaststuben noch immer die Ausnahme. Ein guter Grund für Alexandra
Seyer-Gmeinbauer, Abhilfe zu schaffen. Gemeinsam mit ihrem Mann
Reinhold hat sie das Gütesiegel "Gaumenhoch" initiiert. Mit
diesem Kulinarik-Gütesiegel dürfen sich nachhaltig und biologisch
arbeitende Gastronomiebetriebe und Hersteller seit 2024
schmücken. Über 200 Mitgliedsbetriebe gibt es bereits. Über diese
"Auszeichnung" , den Zustand  und den Anspruch der
Gastronomie in Österreich, unterhalten wir uns in diesem
"Küchengespräch".