Hazy Beers – wie Hopfenextrakte eine stabile Trübung erzeugen

Trübung im Bier – meistens unerwünscht ist genau die Trübung eines
der Qualitätskriterien für bestimmte Bierstile. Und Biere
herzustellen, die eine über lange Zeit stabile Trübung aufweisen,
ist wahre Braukunst. In dieser Ausgabe von Hopfenklang diskutieren
Dr. Lydia Junkersfeld, BRAUWELT, Markus Ernst und Mark Zunkel vom
Brewing Solutions Team bei BarthHaas, den Einsatz eines
Hopfenextraktes, der zu diesem Zweck entwickelt und
wissenschaftlich untersucht wurde.