Was macht der Alkoholgehalt des Bieres mit den Hopfeninhaltstoffen?

In dieser Folge sprechen Dr. Lydia Junkersfeld, BRAUWELT, mit
Markus Ernst und Georg Drexler, Brewing Solutions Team bei
BarthHaas, über eine Studie, in der der Einfluss des
Alkoholgehaltes eines Bieres auf die Hopfenaromen untersucht wurde.
Wie verändert sich die Löslichkeit bestimmter Stoffgruppen, wie die
Schaumstabilität? Und welche Rückschlüsse auf die Sensorik kann man
ziehen?