Auswirkungen der Darrtemperatur auf die Hopfenqualität

vor 2 Jahren

Folge 15

15 Minuten

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Hopfenklang

Technologie

Hopfenklang

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Beschreibung

vor 2 Jahren

Das Darren frisch geernteter Hopfendolden soll so schnell wie
möglich, aber auch so schonend wie möglich erfolgen. Die
Darrtemperatur spielt hier eine entscheidende Rolle. Eine Studie
aus den USA von Lindsey Rubottom, Scott Lafontaine und Tom
Shellhammer kommt zu überraschenden Ergebnissen, über die Dr. Lydia
Junkersfeld, BRAUWELT, mit Markus Ernst vom Brewing Solutions Team
bei BarthHaas in einer neuen Folge des Podcast „Hopfenklang“
spricht.