essenZ fürs Ohr

Deep Dive in die Welt des Essens – aber so, wie du ihn sicher selten erlebt hast. Mit der Talk-Gästin Dr. Eva Maria Endres konnte Heike in dieser aktuellen Folge # 71 unseres Podcasts „essenZ fürs Ohr“ sehr tief in das eintauchen, was unsere täglichen Mahlzeiten viel mehr bestimmt als unser Wissen über Nährstoffe, Kalorien und Gewicht. Eva ist freiberufliche Ernährungs- und Kommunikationswissenschaftlerin und Brückenbauerin. Sie verbindet dabei nicht nur die Kulinarik mit der Bildung und fördert dabei Lebensmittelkompetenzen, sie vermittelt auch öffentlichen Institutionen Fähigkeiten im Umgang mit den sozialen Medien und verbindet das Gestern mit dem Heute und Morgen. Und so haben wir auch große Brücken im aktuellen „Schnack und Snack“ gebaut. Ihr aktuelles Buch „Die Moral des Essens in Zeiten digitaler Kommunikation“ ist ein Meisterstück. Es spannt den Bogen von Hippokrates und Galan über die moderne Ernährungswissenschaft bis hin zu den sozialen Medien – alle haben eines gemeinsam: Sie beeinflussen uns und unser Essverhalten. Mal mehr, mal weniger bewusst. Eva Maria erklärt, warum das, was wir essen, nicht nur etwas über uns aussagt, sondern durch Deutungen oder Symbolcharakter auch Bilder über uns im Kopf anderer entstehen lässt. Spannend! Außerdem beschreibt sie, wie Essen Verbindung und Zugehörigkeit zu anderen – aber auch Abgrenzung – entstehen lässt. Das regt wirklich zum Nachdenken an. Ihre Antwort auf die Frage, ob wir nicht auf einem Irrweg seien, wenn wir uns auf Nährstoffe, Kalorien und Gewicht konzentrieren, ist nicht nur bemerkenswert und außergewöhnlich – sie lässt auch wohltuende Gelassenheit gegenüber all den Zahlen aufkommen. Aber hört selbst, was Eva noch so Wohltuendes zu berichten hat und warum Essen moralisch sein kann, warum Zucker essen kein Kontrollverlust sein muss, warum Fleisch nicht zwangsläufig mit Gewalt einhergeht und warum Kakao erotisierende Wirkung aufkommen lassen kann. Und lass dich inspirieren, wie du in den sozialen Medien deinen persönlichen Feelgood-Feed kreierst und wertvolle Postings von falschen oder gar gefährlichen Inhalten unterscheiden kannst. Eva ist das so wichtig, dass sie zusammen mit Ronia Schiftan InCharge gegründet hat – mehr dazu unten … Diese Podcastfolge ist für all diejenigen, die Lust haben, mal anders über Essen nachzudenken, die Spaß haben in die Vergangenheit zu blicken, um die Gegenwart, die sozialen Medien und die Foodfluencer:innen besser zu verstehen. Viel Freude beim Reinhören! Mehr zu Eva: https://www.apek-consult.de/team/dr-eva-maria-endres/ Mehr zu InCharge – die Plattform für verantwortungsvolle Ernährungs- und Gesundheitskommunikation in sozialen Medien https://www.in-charge.org/ Evas Buch „Die Moral des Essens in Zeiten digitaler Kommunikation" https://link.springer.com/book/10.1007/978-3-658-50254-6 Wenn du mir oder uns von essenZ etwas mitteilen möchtest, schreib uns gern eine E-Mail an: team@essenZ.hamburg. Feedback, Anmerkungen, Fröhliches oder auch konstruktive Kritik sind sehr willkommen! Mehr von uns findest du auch auf unserer Website https://essenz.hamburg/ sowie auf Instagram https://www.instagram.com/essenz.hamburg/ oder Linked https://de.linkedin.com/company/essenz-hamburg Für Kolleg:innen und verwandte Disziplinen gibt es weitere Infos auf der essenZ-wissenswerk-Website: https://www.essenz-wissenswerk.hamburg sowie auf Instagram https://www.instagram.com/essenz.wissenswerk/

Longevity – Buzzword oder wirklich möglich? PD Dr. Stephan ist top ausgebildet in dem, was guttut (promoviert in Medizin) und dem was schadet (habilitiert in Toxikologie) – und mit seinem riesigen Wissen durch viel berufliche wie private Expertise perfekt, um diese Frage zu beantworten. Im aktuellen Schnack und Snack im Podcast gibt Stephan viele Antworten auf die Fragen, wie das lange, gute Leben gelingen kann, warum er bei Longevity zwischen Gesundheits- und Lebensspanne unterscheidet und warum die Hallmarks of Aging, also die Kennzeichen des Alterns, in den Mitochondrien zu finden sind. Als Vorgeschmack auf sein Buch (unten mehr) beschreibt Stephan schon jetzt, warum für ihn der echte Longevity-Wirkstoff mit seinen diversen Effekten auf biologische Zielgrößen „Lebensstil“ heißt und wie seine Oma ihm schon als Junge Wegweisendes mitgeteilt hat. „Gesundheit ist kein Zufall!“ postuliert Stephan daher voller Überzeugung. Und so liegt die Frage nahe, ob er sich so – wenn Gesundheit eben kein Zufall ist – auch den Boom der Nahrungsergänzungsmittel erklären kann? Ist es vielleicht einfach der große Wunsch nach Kontrolle, wenn’s um die eigene Gesundheit geht? Als öffentlich bestellten und vereidigten Sachverständigen für die Risikobewertung von Nahrungsergänzungsmitteln hat Heike einen exzellenten Gesprächspartner zu Gast, der Klarheit in den wilden Westen im Web bringt. Es werden jede Menge Kapseln, Pillen oder auch Dienstleistungen und Reisen angeboten, die in Frage gestellt werden dürfen. Insbesondere, wenn Meinungen über evidenzbasierte Aussagen dominieren. Spannend wird’s, wenn Stephan die Unterschiede zwischen Lebensmitteln, Nahrungsergänzungsmittel und Arzneimitteln aufzeigt und warum die lange On-Hold-List der EU ein echtes Problem ist. Stephan, Experte „from soil to cell“, gibt klare Life-Hacks für den Kauf von Produkten (Spoiler: It’s easy!), die du direkt anwenden kannst. Viel Freude beim Reinhören! Und wenn du noch mehr Tipps für deine bestmögliche Longevity haben möchtest, wirf mal einen Blick in Stephans aktuelles Buch „Die heimlichen Heldinnen des Stoffwechsels. Superpower Mitochondrien“ (Styria-Verlag, Veröffentlichung am 01.06.2026). Außerdem erfährst du noch mehr über Stephan Barth hinter diesen Links: Website: www.drstephanbarth.com LinkedIn (Stephan gehört zu den Top Voices): https://www.linkedin.com/in/dr-stephan-barth/ Gesundheitsheldinnen: www.gesundheitsheldinnen.de Wenn du mir oder uns von essenZ etwas mitteilen möchtest, schreib uns gern eine E-Mail an: team@essenZ.hamburg. Feedback, Anmerkungen, Fröhliches oder auch konstruktive Kritik sind sehr willkommen! Mehr von uns findest du auch auf unserer Website https://essenz.hamburg/ sowie auf Instagram https://www.instagram.com/essenz.hamburg/ oder Linked https://de.linkedin.com/company/essenz-hamburg Für Kolleg:innen und verwandte Disziplinen gibt es weitere Infos auf der essenZ-wissenswerk-Website: https://www.essenz-wissenswerk.hamburg sowie auf Instagram https://www.instagram.com/essenz.wissenswerk/

Parkinson – eine Krankheit, die, anders als vielfach vermutet, auch junge Menschen betreffen kann. Christian Schmidt-Heisch hat mit 37 Jahren die Diagnose Parkinson erhalten und seitdem vieles erreicht! Mit der von ihm ins Leben gerufenen Organisation „Parkinson-Paten“ macht er nicht nur auf die Erkrankung aufmerksam, sondern auch Mut! Anders als im Schnack und Snack gewohnt, übernimmt der Gast Chris die Moderation und stellt Heike die Fragen. Die Themen Essen und Ernährung interessiert die Community von Chris sehr – und so geht es genau um diese in der aktuellen Podcastfolge # 69: Von allgemeinen Fragen rund ums Mikrobiom, Essen und Trinken und Nahrungsergänzungsmittel und zum Gewichtsverlauf fragt Chris auch speziell nach den Wechselwirkungen von Ernährung und Medikamenten oder Ernährung bei typischen Parkinson-Symptomen. Spoiler: Sowohl Chris als auch Heike haben in diesem Gespräch einige Aha-Momente, plaudern aus dem Nähkästchen und haben eine Gemeinsamkeit: Fürs regelmäßige Trinken brauchen sie Erinnerungshilfen! Am 11.04.2026 ist Welt_Parkinson_Tag und Chris teilt allen Betroffenen wie auch ihnen nahestehenden Menschen mit, was getan werden kann, um einen guten Umgang mit der Erkrankung zu finden! Ein Mutmacher-Gespräch. Diese Podcastfolge ist für alle, die mehr über Parkinson wissen möchten, Antworten rund ums Essen im Allgemeinen und auch bei Parkinson im Besonderen haben wollen oder den eigenen Mut-Speicher auffüllen möchten! Mehr Wissen über, Kontakte von oder Spenden an die Parkinson-Paten? Alles möglich! Website: www.parkinsonpate.org Mail info@parkinsonpatee.org Spenden: https://www.goodcrowd.org/parkinson-pate-moderne-selbsthilfe-fuer-alle Wenn du mir oder uns von essenZ etwas mitteilen möchtest, schreib uns gern eine E-Mail an: team@essenZ.hamburg. Feedback, Anmerkungen, Fröhliches oder auch konstruktive Kritik sind sehr willkommen! Mehr von uns findest du auch auf unserer Website https://essenz.hamburg/ sowie auf Instagram https://www.instagram.com/essenz.hamburg/ oder Linked https://de.linkedin.com/company/essenz-hamburg Für Kolleg:innen und verwandte Disziplinen gibt es weitere Infos auf der essenZ-wissenswerk-Website: https://www.essenz-wissenswerk.hamburg sowie auf Instagram

Jahresbeginn, Neujahrsvorsätze – und die Wahrscheinlichkeit erhöhen, dass die Wünsche wahr werden. In der aktuellen Podcastfolge # 68 von „essenZ fürs Ohr“ spricht Heike mit ihrer Kollegin Eva Kracke, die sich schon früh entschlossen hatte, in der #Erwachsenenbildung zu arbeiten und als ZRM-Trainerin seit vielen Jahren auch das Zürcher Ressourcen Modell (#ZRM) einsetzt. Das ZRM – entwickelt von @Dr. Maja Storch und @Dr. Frank Krause ist ein wissenschaftlich anerkanntes und evaluiertes Selbstmanagementtool, dass mit Aspekten aus der Motivationspsychologie arbeitet, ohne den Anspruch der Psychotherapie zu haben. Im Gespräch mit Eva wird deutlich, dass es nicht um schnelle #Lösungen bei Problemen geht, sondern #Veränderungsprozesse mit langfristiger Wirkung angeregt werden. Mehrere Tools werden dafür eingesetzt – und anderem der #Rubikon-Prozess, der auf die Motivationspsychologen @Dr. Heinz Heckhausen und @Dr. Peter M. Gollwitzer zurückzuführen ist. Damit, so Eva, wird der der Weg vom Wunsch zur Tat geebnet. Also, nicht mehr nur hoffen, dass ein Ziel erreicht wird, sondern erfahren, wie man es Schritt für Schritt erreichen kann. In Evas Begeisterung wird deutlich, dass sie das ZRM schon vielfach eingesetzt und als „Prozessbegleiterin“ Menschen unterstützt hat, Ziele zu erreichen, die auch zu den manchmal noch versteckten Motiven und Gefühlen dieser Person passen. Bei Entscheidungen ist der Kopf wichtig, der Bauch aber auch. Und so erklärt sie, wo die kleinen, feinen und entscheidenden Unterschiede zwischen den Bewertungsmustern „richtig-falsch“ und „mag ich – mag ich nicht“ liegen. Die Rolle der inneren Haltung und der damit verbundenen Gefühle, die Macht der Bilder, um unbewusste Anteile der Wünsche zu erkennen, und auch den Sinn, Selbstregulation statt Selbstkontrolle aufzubauen, um weniger Energie beim Erreichen der Ziele zu ver(sch)wenden, sind Themen des Gesprächs mit Eva. Evas aktueller Artikel und viele weitere findest du hier: https://ismz.ch/artikel-presse/ Diese Podcastfolge ist für all diejenigen, die eigene Wünsche (endlich!) umsetzen möchten, die dabei auch die Kraft ihrer inneren Haltung, Motive und Gefühle nutzen möchten, und die nicht nur den Kopf, sondern auch den Bauch dabei einsetzen möchten Viel Freude beim Reinhören! Wenn du mir oder uns von essenZ etwas mitteilen möchtest, schreib uns gern eine E-Mail an: team@essenZ.hamburg. Feedback, Anmerkungen, Fröhliches oder auch konstruktive Kritik sind sehr willkommen! Mehr von uns findest du auch auf unserer Website https://essenz.hamburg/ sowie auf Instagram https://www.instagram.com/essenz.hamburg/ oder Linked https://de.linkedin.com/company/essenz-hamburg Für Kolleg:innen und verwandte Disziplinen gibt es weitere Infos auf der essenZ-wissenswerk-Website: https://www.essenz-wissenswerk.hamburg sowie auf Instagram https://www.instagram.com/essenz.wissenswerk/