Der Gast ist König. Wirklich?
Diesmal reden wir über den vermutlich wichtigsten Bestandteil der Gastronomie: Gäste.
Über großartige Gäste, schwierige Gäste und solche, bei denen der erste Eindruck ziemlich danebenliegt. Über den alten Satz „Der Gast hat immer Recht“, über Hausregeln, Kartenspiele, Gruppengrößen und die Frage, wie weit gute Hospitality eigentlich gehen muss.
Wann macht man einen Wunsch einfach möglich – selbst wenn man ihn selbst völlig absurd findet? Wann muss man Grenzen setzen? Warum können fünf Minuten an der Tür darüber entscheiden, wie ein ganzer Abend läuft? Und welche Form von Gästekritik bleibt tatsächlich hängen?
Wir sprechen außerdem darüber, wie sehr die Haltung eines Teams die Wahrnehmung von Gästen verändert, warum wir uns selbst beim Ausgehen gerne komplett in die Hände guter Gastgeber:innen begeben – und warum wir nach all den Jahren noch immer genau wegen der Menschen gerne in der Gastronomie arbeiten.
Eine Folge über Hospitality, Höflichkeit, Hausregeln, schwierige Momente und ziemlich viele Menschen.
Kapitel:
00:00 – Gäste, Gastfreundschaft & die kleinen Gesten
Was macht eine Aufmerksamkeit eigentlich persönlich – und wann ist ein Glas Schaumwein einfach nur ein Glas Schaumwein?
03:40 – „Der Job wäre so schön, wenn die Gäste nicht wären“
Warum dieser alte Gastro-Spruch für uns ziemlich am Thema vorbeigeht.
06:55 – Der Gast hat immer Recht. Oder etwa nicht?
Zwischen Servicegedanken, individuellen Wünschen und den Grenzen guter Hospitality.
11:30 – Unser Haus, unsere Regeln
Gruppengrößen, Sitzplätze, Kartenspiele – und warum ein Barkonzept nicht für jeden Wunsch umgeschrieben werden muss.
17:15 – Red Flags bei Gästen
Unhöflichkeit, Arroganz, ungefragtes Anfassen und andere Dinge, die uns ziemlich schnell auf die Palme bringen.
23:50 – Warum der erste Eindruck erstaunlich oft falsch ist
Sonnenbrille, zwei Handys und trotzdem ein großartiger Gast – über Schubladen und überraschende Wendungen.
29:45 – Sich in die Hände guter Gastgeber geben
Warum es beim Ausgehen manchmal das Schönste ist, überhaupt nichts entscheiden zu müssen.
32:10 – Schwierige Gäste, gute Teams & Kritik, die hängen bleibt
Kann man einen Gast nach einem schlechten Start noch „kriegen“? Und welche Gästekritik trifft uns tatsächlich?
36:55 – Vapes, Drogen, nackte Füße & klare Grenzen
Wann Hospitality aufhört und Hausregeln beginnen – und weshalb nicht jede Regel zur Diskussion steht.
44:40 – Warum wir Hospitality lieben
Menschen einen guten Abend machen, Situationen gestalten und jeden Abend nicht genau wissen, was passieren wird.
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