Folge 4 - Zwischen Feiern, Wachstum und neuen Ideen

Zehn Jahre The Rabbithole Bar.
Zwei Tage nach der großen Jubiläumsfeier sprechen Florian
Sonneborn und Constanze Lay über Stolz, Relevanz
und Reife einer Bar, die längst erwachsen geworden ist und sich
trotzdem immer wieder neu erfindet.


Dazu gibt es exklusive Einblicke in ihr neues
Projekt Tailormade – einen Ort, an dem Kreativität,
Handwerk und Gemeinschaft hinter der Bar aufeinandertreffen.





00:00 – Intro
01:43 – Zehn Jahre Rabbithole: Rückblick auf die Anfänge
05:37 – Eine Geburtstagsparty im Ausnahmezustand
11:06 – Stolz, Relevanz & das Gefühl, „fertig“ zu sein
19:24 – Das neue Projekt Tailormade
24:21 – Junge Talente, Workshops & Ideen für die
Zukunft
30:49 – Ausblick & Verabschiedung





Transkript (gekürzt & überarbeitet)


Florian Sonneborn: Hallo Constanze.
Constanze Lay: Hallo Flo.


Florian Sonneborn: Wie geht’s dir heute, zwei Tage nach
unserer Geburtstagsfeier?
Constanze Lay: Ich kann wieder halbwegs aus den Augen
gucken. Gestern war schlimmer.


Florian Sonneborn: Du warst etwas angeschossen.
Constanze Lay: Und du auch. Aber schön, dass wir sitzen
können.


Florian Sonneborn: Herzlich willkommen bei Inside the
Rabbithole – Vor und hinter der Bar.
Heute: Spätfolgen von Geburtstagsfeiern und neue Türen.


Constanze Lay: Wir sind einen Tag zu spät – Aufnahme am
Dienstagmittag statt Montagfrüh. Aber wir hatten Gründe: Unsere
Bar ist am 15. März 2026 zehn Jahre alt geworden.


Florian Sonneborn: Ein Jahrzehnt! Wie war das für dich, da
zu stehen?
Constanze Lay: Surreal. Es fühlt sich an, als hätte es die
Bar schon immer gegeben – und als wäre sie gerade erst eröffnet.


Florian Sonneborn: Zehn Jahre Barleben sind keine
Selbstverständlichkeit. Ich bin stolz.
Constanze Lay: Ich auch. Der zehnte war der erste
Geburtstag, den ich wirklich feiern wollte.


Florian Sonneborn: Und was für eine Feier! Ich hatte mit 200
Drinks gerechnet, geworden sind’s über 400.
Constanze Lay: Und 200 Gäste. Voll bis oben hin – großartig.
Nur schade um den geklauten Umschlag aus dem Blumenstrauß.


Florian Sonneborn: Wer auf einer Geburtstagsparty klaut, hat
den Sinn des Feierns nicht verstanden.


Constanze Lay: Insgesamt war’s toll – und zeigt, wie
relevant die Bar nach zehn Jahren immer noch ist.
Florian Sonneborn: Ja, Relevanz kommt mit innerer
Sicherheit. Erst seit zwei Jahren fühlt sich die Bar für mich
wirklich fertig an.


Constanze Lay: Für mich, seit wir das neue Rückbuffet
eingebaut haben.
Florian Sonneborn: Für mich war’s der Tresen – Herzstück und
Workflow pur.


Constanze Lay: Ganz fertig ist man nie. Aber jetzt passt’s.
Und apropos neu: Wir haben nicht nur gefeiert, sondern unser
neues Projekt eröffnet – das Tailormade.


Florian Sonneborn: Ein Labor, Büro und Kreativraum für
Schulungen, Tastings und Ideen.
Constanze Lay: Genau. Mit mobiler Bar, Projektion,
Laborausstattung und Platz für
Austausch. Tailormade soll ein Ort für die Community
werden.


Florian Sonneborn: Unterstützt von Diageo (World Class) und
Schott Zwiesel – danke dafür!
Constanze Lay: Und inspiriert von der Idee, Wissen zu teilen
– offen, gemeinsam, handwerklich.


Florian Sonneborn: Nur eines gilt: Blaue Drinks bekommen
Punktabzug in der B-Note.
Constanze Lay: (lacht) Ich bin zu alt, um mich über blaue
Drinks aufzuregen.


Beide:
Bis zum nächsten Mal – sonnige Tage, gutes Gelingen und gute
Drinks!