ALGEN-TALK - Das Superfood aus dem Meer

I dette afsnit møder vi Bernt, netværkskoordinator hos Havhøst og en af drivkræfterne bag havhaven i Kerteminde. Han fortæller, hvordan Havhøst samler maritime nyttehaver på tværs af landet – fællesskaber, hvor lokale foreninger dyrker tang, muslinger, østers og andre af havets råvarer efter regenerative principper. Vi begynder med historien om havhavens tilblivelse i Kerteminde og dykker ned i, hvordan Havhøst og de lokale foreninger arbejder hånd i hånd med lokale aktører – fra de første idéer til vidensdeling og fælles udviklingsprojekter. Undervejs taler vi om, hvordan maritime nyttehaver kan skabe en ny appetit på havets fødevarer, og hvordan danskernes syn er på mad fra havet er under forandring. Vi kommer også omkring undervisningens rolle, om Havhøst nationale undervisningsprogrammer, AlgaeFoods arbejde med kokkeelever og hvordan hands-on oplevelser ved vandet lærer børn og unge både om livet i havet og om, hvordan de selv kan være med til at sikre en bæredygtig fremtid, som morgendagens ambassadører for havets mad. In diesem Abschnitt treffen wir Bernt, der als Netzwerkkoordinator bei Havhøst arbeitet und zu den treibenden Kräften hinter dem Meeresgarten-Projekt in Kerteminde gehört. Er erzählt, wie Havhøst maritime Nutzgärten im ganzen Land zusammenbringt: Gemeinschaften, in denen lokale Vereine nach regenerativen Prinzipien Seetang, Muscheln, Austern und andere Meeresprodukte anbauen. Wir beginnen mit der Entstehungsgeschichte des Meeresgartens in Kerteminde und tauchen ein in die Zusammenarbeit von Havhøst mit den lokalen Vereinen und Akteuren – von den ersten Ideen über den Wissensaustausch bis hin zu gemeinsamen Entwicklungsprojekten. Dabei sprechen wir auch darüber, wie maritime Nutzgärten einen neuen Appetit auf Meeresfrüchte wecken können und wie sich die Einstellung der Dänen zu Lebensmitteln aus dem Meer verändert hat. Wir sprechen auch über die Rolle der Bildung und die nationalen Bildungsprogramme von Havhøst sowie die Arbeit von AlgaeFoods mit Kochschülern. Darüber hinaus geht es darum, wie praktische Erfahrungen am Wasser Kindern und Jugendlichen sowohl etwas über das Leben im Meer beibringen als auch darüber, wie sie selbst als Botschafter der Meeresfrüchte von morgen zu einer nachhaltigen Zukunft beitragen können.

I denne episode taler vi med Mads Hector fra Kerteminde Seafarm om tangdyrkning i Danmark. Vi ser på, hvorfor tang er godt for miljøet. Det er blandt andet fordi det kan binde CO₂, rense vandet og skabe habitater. Vi drøfter hvad der skal til for, at tang kan blive en god forretning, og hvordan man kan dyrke det i større skala. Mads deler ud af sine egne erfaringer, fortæller om både udfordringer og succeser, og giver sit bud på, hvordan tang kan blive en vigtig og bæredygtig del af vores mad i fremtiden. In dieser Folge sprechen wir mit Mads Hector von der Kerteminde Seafarm über die Algenzucht in Dänemark. Wir schauen uns an, warum Algen gut für die Umwelt sind. Unter anderem, weil sie CO₂ binden, das Wasser reinigen und Lebensräume schaffen. Wir diskutieren, was nötig ist, damit Algen zu einem lukrativen Geschäft werden und in größerem Maßstab angebaut werden können. Mads teilt seine eigenen Erfahrungen, berichtet von Herausforderungen und Erfolgen und gibt seine Einschätzung dazu ab, wie Algen in Zukunft zu einem wichtigen und nachhaltigen Bestandteil unserer Ernährung werden können.

I de danske episoder inviterer Katrine fra Fjord&Bælt og Cecilie fra SDU hver gang en ny gæst med ombord – nogen der på den ene eller anden måde beskæftiger sig med tang og mad. Sammen dykker vi ned i, hvorfor tang er så spændende. Hvad gør det unikt? Hvorfor i alverden skal man spise det? Og hvad kan man egentlig lave med det? Vi taler med alt fra tangfarmere til fødevareprofessionelle og formidlere og tager en tur rundt om tangdyrkning, smag, næring, bæredygtighed, forarbejdning – og alt det midt imellem. Podcasten er en del af Interreg-projektet AlgaeFood, hvor danske og tyske partnere arbejder for at gøre tang til en naturlig del af vores madkultur – som et sundt, bæredygtigt og velsmagende valg på tallerkenen.

In der siebten Episode von „ALGEN-TALK – ALGEN: Superfood aus dem Meer“ begrüßt Foodtalker Boris Rogosch Jens Helt, einen Algenpionier aus Dänemark, der auf der Insel Langeland Blasentang erntet und unter der Marke HAVSMAG innovative Produkte aus dieser Alge entwickelt. Von Blasentang-Pesto und Bier bis hin zu Algen-Crackern und geräuchertem Blasentang – Jens zeigt, wie diese Alge nicht nur die Umwelt, sondern auch unsere Ernährung bereichern kann. Als zweiten Gesprächspartner begrüßt Boris Bernt Sørensen, den Mitbetreiber eines Unterwasser-Gemeinschaftsgartens in Kerteminde, Dänemark. Hier erfahren wir wie die Mitglieder des Vereins gemeinsam Muscheln und Algen anbauen und ernten und ob so ein Projekt auch in Deutschland denkbar wäre. Das Gespräch mit Jens Helt wurde auf Englisch geführt. In the 7th episode of “ALGEN-TALK - ALGEN: Superfood from the sea”, Foodtalker Boris Rogosch welcomes Jens Helt, an algae pioneer from Denmark who harvests bladderwrack on the island of Langeland and develops innovative products from this algae under the HAVSMAG brand. From bladderwrack pesto and beer to algae crackers and smoked bladderwrack - Jens shows how this algae can enrich not only the environment but also our diet. The second interviewee is Boris Bernt Sørensen, the co-operator of an underwater community garden in Kerteminde, Denmark. Here we find out how the members of the association grow and harvest mussels and algae together and whether such a project would also be conceivable in Germany. The conversations with Jens Helt is held in English.