Gespräche am Küchentisch mit Klüh Catering - der kulinarische Podcast! Archiv

Wie verändert sich Sicherheitsarbeit, wenn Mensch, Technik und digitale Prozesse zusammenspielen?

In dieser Folge von „Gespräche am Küchentisch“ spricht Thorsten Greth mit Sven Horstmann und Dr. Marc Bieling, Geschäftsführer der Klüh Security GmbH, über moderne Sicherheitsdienstleistungen. Sie zeigen, warum Security längst über klassische Bewachung hinausgeht: In der neuen Notruf- und Serviceleitstelle in Meerbusch laufen Informationen zusammen, werden bewertet und in konkrete Maßnahmen übersetzt. Dabei bleibt der Mensch entscheidend – besonders dann, wenn im Ernstfall ruhiges und geschultes Handeln gefragt ist.

Außerdem geht es um Fachkräftemangel, Recruiting, Aus- und Weiterbildung sowie die Zusammenarbeit von Security, Catering und Cleaning.

Eine Folge über zukunftsfähige Sicherheit, Verantwortung und den Mehrwert intelligenter Multiservice-Lösungen.

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Klüh Security Webseite

Alarmaufschaltung und Sicherheitstechnik

Intelligente Leitstelle

Restaurantempfehlungen:

La Taberna Española

Osmans Töchter

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KI verändert das Recruiting, aber ersetzt sie auch den Menschen?

In dieser Folge spricht Thorsten Greth mit Viktoria Kaiser darüber, wie KI Personalprozesse sinnvoll unterstützen kann, wo ihre Grenzen liegen und warum im Bewerbungsprozess bei Klüh am Ende immer der menschliche Blick entscheidend bleibt.

Es geht um konkrete Einsatzmöglichkeiten von KI im Recruiting, um Effizienz, Zielgruppenansprache und Prozessoptimierung, aber auch um Verantwortung, Fairness und den richtigen Umgang mit neuen Technologien. Eine Folge für alle, die wissen wollen, wie moderne Personalarbeit heute aussieht und warum Menschlichkeit dabei weiterhin an erster Stelle steht.

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Jobportal Klüh: https://jobs.klueh.de/

Takezo Düsseldorf

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Wie sieht ein Ort aus, an dem die Zukunft der Ernährung gemeinsam entwickelt wird?

In dieser Folge von „Gespräche am Küchentisch“ spricht Thorsten Greth mit Lia Carlucci, Geschäftsführerin des Food Campus Berlin, über die Zukunft der Ernährung, neue Formen der Zusammenarbeit und warum Innovation in der Food-Branche einen festen Ort zum Austausch braucht.

Im Mittelpunkt stehen der Food Campus Berlin als Ort fürVernetzung, Forschung und Umsetzung, die Rolle von Startups, Mittelstand und Politik, regulatorische Hürden, der Wert von Kollaboration und, warum Deutschland gute Voraussetzungen hat, im Food-Bereich mehr zu gestalten statt nur zu perfektionieren.

Eine Folge für alle, die sich für Food Innovation, nachhaltige Gemeinschaftsgastronomie und die Zukunft der Ernährunginteressieren.

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Food Campus Berlin Website: https://www.foodcampus.berlin/

LinkedIn Food Campus Berlin: https://www.linkedin.com/company/foodcampus-berlin/

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Was passiert, wenn Wettbewerber das Konkurrenzdenken beiseiteschieben? Es entsteht die AVE – eine Allianz, die nachhaltige Esskultur gezielt fördert.

In dieser Folge von „Gespräche am Küchentisch“ spricht Thorsten Greth, Geschäftsführer von Klüh Catering, mit Carolin Gennburg, Leiterin des Koordinationsteams AVE, über Ziele, Praxis und die Vision für 1,5 Mio. transformierte Teller bis 2030.

Ein spannender Blick hinter die Kulissen eines Netzwerks, das von Praktikern für Praktiker gedacht ist – und zeigt, wie viel in der Gemeinschaftsgastronomie möglich ist, wenn Wissen, Erfahrung und klare Ziele zusammenkommen.

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AVE Website: https://ave-gastro.org/

AVE Bewerbungsformular: https://tally.so/r/mOE0Ya

AVE LinkedIn-Kanal: https://www.linkedin.com/company/allianz-f%C3%BCr-verantwortungsvolle-esskultur-ave/

Kontakt Carolin Gennburg auf LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/carolin-gennburg/

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Pressemitteilung: https://www.klueh.de/aktuelles/presse-und-medien/presse-detail/klueh-catering-tritt-allianz-fuer-verantwortungsvolle-esskultur-bei

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Wie entsteht aus Biertreber ein Proteinprodukt für Betriebsrestaurants, Kliniken und Studierendenwerke?

In dieser Folge von „Gespräche am Küchentisch“ sprichtThorsten Greth, Geschäftsführer von Klüh Catering, mit Wojtek Konieczny, Gründer und Geschäftsführer von Brew Bites, über Food-Upcycling, Biertreber als Rohstoff und die Entwicklung eines Produkts, das in der Praxis überzeugt hat. Erfahren Sie die spannende Ursprungsgeschichte aus Dänemark, die Vorteile von „0% Imitat, 100% Original“ und die Hintergründe zur Aktionswoche.

Gemeinsam beleuchten sie Herausforderungen wie Hygieneprozesse, Aufbau von Vertrauen und Skalierung – und erklären, warum mutige Caterer wie Klüh essenziell sind, um solche Innovationen erfolgreich zu etablieren.

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Brew Bites: https://brew-bites.de

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Buchempfehlung: „They Ask You Answer“, deutsche Version „They ask you answer: Ein revolutionär simpler Ansatz“

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In dieser Folge von „Gespräche am Küchentisch“ sprichtThorsten Greth, Geschäftsführer von Klüh Catering, mit Sina Gritzuhn, Gründerin und Geschäftsführerin von Hamburg Startups, über Food-Upcycling, Functional Food und die Vernetzung junger Food-Startups mit Großküchen. Sina Gritzuhn gibt Einblicke in das Food Innovation Camp, Trends wie Fermentation, Hybrid-Fleischalternativen und Bio-Superfoods sowie die Zusammenarbeit mit Klüh seit 2023. Gemeinsam diskutieren sie Chancen und Herausforderungen: Wie Startups Volumen finden, Großabnehmer Trends testen und beide Seiten voneinander lernen.

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Hamburg Startups: https://www.hamburg-startups.net/

Food Innovation Camp: https://foodinnovationcamp.de/

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Klüh beim Food Innovation Camp

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In dieser Folge von Gespräche am Küchentisch beantwortet Thorsten Greth die Fragen der Community und spricht offen über Führung, Unternehmenskultur und seine Motivation als Geschäftsführer. Er gibt spannende Einblicke in Strategie, Unternehmenskultur und die Herausforderungen der Gemeinschaftsgastronomie. Von nachhaltigen Konzepten bis hin zu beliebten Gerichten – nichts bleibt unbeantwortet. Hören Sie unbedingt rein und blicken Sie hinter die Kulissen von Klüh Catering.

Haben Sie eigene Fragen an Thorsten Greth? Stellen Sie sie gern in den Kommentaren oder per E-Mail an podcast@klueh.de.

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In dieser Sonderfolge blicken Thorsten Greth und Thomas Olschar auf ein bewegtes Jahr 2025 zurück und geben einen offenen Ausblick auf das, was Klüh Catering 2026 prägen wird. Die beiden Geschäftsführer sprechen über große Erfolge, unerwartete Herausforderungen und Projekte, die die Branche nachhaltig verändern – vom EUREF Campus Düsseldorf über digitale Paymentprozesse bis hin zu Robotik in der Krankenhausverpflegung. Sie erfahren zudem, warum Klüh Nachhaltigkeit, vegane Innovationen und effiziente Betriebsabläufe konsequent weiter ausbaut. Die Folge eröffnet einen klaren Blick auf Märkte, Bedürfnisse und interne Entwicklungen und zeigt, wie Klüh Catering die Zukunft aktiv gestaltet.

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LinkedIn Beitrag Cantinetta EUREF Campus

EUREF Campus Düsseldorf

Folge Robotik und KI in der Krankenhausverpflegung

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Wie lassen sich neue Fachkräfte für die Gastronomiegewinnen, wenn klassische Ausbildungswege nicht mehr ausreichen?

In dieser Folge von „Gespräche am Küchentisch“ spricht Thorsten Greth, Geschäftsführer von Klüh Catering, mit Jana Schmittmann, Projektleiterin des Ausbildungsprogramms Küchenheld*innen.

Das Programm eröffnet Mitarbeitenden ab 25 Jahren neue Karrierewege in der Küche – praxisnah, individuell und kombiniert mit modernem Blended Learning. Gemeinsam berichten Herr Greth und Frau Schmittmann, wie Klüh Catering damit verborgene Talente im eigenen Unternehmen entdeckt, sprachliche Barrieren überwindet und sogar einen branchenweiten Award gewinnen konnte.

Warum dieses Konzept nicht nur den Fachkräftemangelbekämpft, sondern auch Employer Branding stärkt und Mitarbeitenden echte Aufstiegschancen bietet, erfahren Sie in dieser inspirierenden Folge.

Gast: Jana Schmittmann (Spezialistin operatives Controlling, Aus- und Weiterbildung bei Klüh Catering & Projektleiterin des Ausbildungsprogramms Küchenheld*innen)

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Klüh Catering gewinnt PEPP! Marketing.Award 2025

LinkedIn Beiträge: Willkommenswoche Küchenheld*innen; Kulinarischer Workshop Willkommenswoche

Buchempfehlung: Teubner Reihe

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Buchempfehlung: Geständnisse eines Küchenchefs von Anthony Bourdain

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Wie sieht die Zukunft der Speisenversorgung im Krankenhaus aus und welche Rolle spielen dabei KI und Robotik? In dieser Folge von „Gespräche am Küchentisch“ sprechen Thorsten Greth, Geschäftsführer von Klüh Catering, und Ralf Severin, Geschäftsbereichsleiter Versorgungsmanagement am Universitätsklinikum Halle, über ein bundesweit einmaliges Projekt: die automatisierteTablett-Beladung mit Roboterarmen.

Warum ist das Projekt gerade jetzt so wichtig – StichwortFach- und Arbeitskräftemangel? Wie verbessert Automatisierung die Produktsicherheit und sorgt dafür, dass Patient*innen genau das Essen bekommen, das sie bestellt haben? Und welche Chancen ergeben sich für Krankenhäuser, ihre Prozesse nachhaltiger, effizienter und zukunftsfähiger zu gestalten?

Freuen Sie sich auf einen praxisnahen Einblick in ein echtes Leuchtturmprojekt zwischen Klüh Catering und dem Universitätsklinikum Halle und erfahren Sie, warum die Kombination aus Datenmanagement, Robotik und kulinarischer Kompetenz mehr ist als nur Zukunftsmusik.

Gast: Ralf Severin (Geschäftsbereichsleiter Versorgungsmanagement und - in Personalunion - Geschäftsführer UKH Service GmbH)

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Profil Ralf Severin: https://www.umh.de/portraets/ralf-severin

Restaurant in Polle (LandkreisHolzminden): www.graf-everstein.de

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Serienempfehlung „The Pasta Queen“: https://www.primevideo.com/-/de/detail/The-Pasta-Queen/0H97HIQGDSHC2WQ50MKM177AJG

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Was macht Gerste zum echten Zukunftskorn und wie kann sie die Betriebsgastronomie nachhaltiger, gesünder und attraktiver gestalten? In dieser Folge von „Gespräche am Küchentisch“ spricht Thorsten Greth, Geschäftsführer von Klüh Catering, mit Karin Dieckmann – Ökotrophologin,Pflanzenzüchterin und Entwicklerin der innovativen Gerstensorte „Gerstoni“. Gemeinsam werfen sie einen Blick auf die Herausforderungen und Chancen, die regionale Getreide in der modernen Gemeinschaftsverpflegung bieten.

Warum lohnt sich der Blick über den Tellerrand hinaus und wie können Unternehmen mit nachhaltigen Ernährungskonzepten nicht nur Kosten, sondern auch CO₂ und Wasser sparen? Was steckt hinter dem Ballaststoff Beta-Glucan und wie gelingt es, Mitarbeitende mit kreativen Gerichte für neue Zutaten zu begeistern?

Freuen Sie sich auf ein offenes, praxisnahes Gespräch über Innovation, Verantwortung und die kleinen Veränderungen, die Großes bewirken können.

Gast: Karin Dieckmann (Ökotrophologin, Pflanzenzüchterin, Geschäftsführerin von Dieckmann Cereals GmbH, Entwicklerin „Gerstoni“)

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Gerstoni Website: https://gerstoni.de/#

100 Clevere Rezeptideen mit Gerstoni: https://gerstoni.de/rezepte/

LinkedIn Profil Karin Dieckmann: https://bit.ly/karindieckmann

Instagram: https://bit.ly/gerstoni

Facebook: https://bit.ly/gerstonifitnesskorn

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Wie gelingt gesunde Ernährung für Kinder und Jugendliche – und warum ist das so wichtig für unsere Gesellschaft? In dieser Folge von „Gespräche am Küchentisch“ spricht Thorsten Greth, Geschäftsführer von Klüh Catering, mit Sarah Schocke – Ökotrophologin und Expertin für gesunde Kinder- und Familienernährung – über die Herausforderungen und Chancen in der Kita- und Schulverpflegung.

Warum ist die richtige Verpflegung in jungen Jahren so wichtig? Was läuft derzeit schief – und was können Caterer, Institutionen und Eltern besser machen?

Freuen Sie sich auf eine offene, praxisnahe Diskussion über Geschmack, Verantwortung – und die kleinen Dinge, die Großes bewegen.

Gast: Sarah Schocke (Ökotrophologin, Fachberaterin für Kita- und Schulverpflegung, Kochbuchautorin)

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Sarah Schocke bei LinkedIn: https://de.linkedin.com/in/sarah-schocke-familienernaehrung

Hier geht es zur Website von Sarah Schocke: https://www.alexundsarah.de/

Hier gibt es mehr Infos zu Kita- & Schulverpflegung: https://www.gemeinsamgutessen.de/

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Seit dem 1. Januar 2025 verstärkt Thomas Olschar die Klüh Catering als Mitglied der Geschäftsführung. Warum war der Einstieg als „Zahlenmensch" ein Vorteil bei der Restrukturierung des Unternehmens? Wie funktioniert die Zusammenarbeit in der Doppelspitze zwischen kaufmännischen und operativen Aufgaben? Und was sind die drei wichtigsten Faktoren einer Doppelspitze? Diese und noch viele weitere spannende Fragen werden in der neuen Podcastfolge beleuchtet.

Neugierig? Dann hören Sie rein!

Im 2. Teil unserer Podcastfolge mit Patrick Wodni, Berater und Wegbegleiter für Küchen, gibt es konkrete Einblicke in seine Arbeit: von neuen Speiseplänen über Rezeptentwicklungen bis hin zur richtigen Kommunikation. Er erzählt, welche Herausforderungen es zum Beispiel in einer KiTa gibt und berichtet, wie man mehr Bio auf den Teller bringt, ohne die Kosten explodieren zu lassen. Was können Klüh Catering und das Projekt „Kantine der Zukunft“ voneinander lernen?

Antworten gibt’s in dieser Folge!