podcast.de
Anmeldung
Anmeldung Registrierung
Auto Hell Dunkel
Erweiterte Suche
  1. Startseite
  2. Podcasts
  3. Food Fak(t) Podcast
  4. #70 Tempeh statt Tofu: Vielseitig, proteinreich und auf dem Vormarsch – mit Merle Scheer und John Wreth
Tempeh ist eines der ältesten fermentierten Lebensmittel der Welt –
und in Deutschland trotzdem noch weitgehend unbekannt. Das ändert
sich gerade. In dieser Episode spreche ich mit Merle Scheer und
John Wreth, den Gründern von FourTaste aus Lübeck, die Tempeh aus
heimischen Süßlupinen und gelben Erbsen herstellen. Kein Soja,
keine Kompromisse beim Geschmack. Wir reden darüber, was Tempeh
eigentlich ist, wie die Pilzfermentation funktioniert und warum das
Ergebnis nutritiv gesehen Tofu und Seitan klar hinter sich lässt.
22 Gramm Protein und 9 Gramm Ballaststoffe auf 100 Gramm – das ist
keine Marketingaussage, das ist Laborergebnis. Und weil der Pilz
die Makronährstoffe bereits vorverdaut, ist Tempeh auch für
Menschen mit empfindlichem Verdauungstrakt verträglich, die sonst
mit Hülsenfrüchten kämpfen. Dazu gibt es praktische Küchentipps:
Wie wird Tempeh knusprig, ohne trocken zu werden? Warum ist die
Marinade bereits im Produkt? Und lässt sich daraus wirklich eine
Schokoladenpraline machen? Spoiler: ja, und sie klingt verdammt
gut. Merle und John haben FourTaste vollständig aus eigener Kraft
aufgebaut – kein Investor, kein Rückenwind von außen. Zweieinhalb
Jahre, viel Aufklärungsarbeit in der Gastronomie, eine Aktionswoche
bei Budni und ein frisch gestarteter Onlineshop. Sie erzählen
offen, was schwer war, was sie gelernt haben und warum sie trotzdem
weitermachen. Eine Episode für alle, die Tempeh noch nicht kennen –
und für alle, die es kennen und endlich verstehen wollen, warum es
so viel mehr ist als eine weitere Fleischalternative.

Weitere Episoden

#76 Bitter – der unterschätzte Geschmack mit Maik Behrens

#76 Bitter – der unterschätzte Geschmack mit Maik Behrens

41 Minuten
vor 1 Woche
#75 Regionale Lebensmittel: Herkunft als Vertrauensfrage mit Bettina Röttig und Vanessa Schmelcher

#75 Regionale Lebensmittel: Herkunft als Vertrauensfrage mit Bettina Röttig und Vanessa Schmelcher

35 Minuten
vor 3 Wochen
#74 Urlaub in Vorarlberg: Kulinarik als Reisegrund mit Renate Breuss und Christian Schützinger

#74 Urlaub in Vorarlberg: Kulinarik als Reisegrund mit Renate Breuss und Christian Schützinger

44 Minuten
vor 1 Monat
#73 Raus aus der Nische: Vegan wird zum Standard mit Albrecht Wolfmeyer

#73 Raus aus der Nische: Vegan wird zum Standard mit Albrecht Wolfmeyer

37 Minuten
vor 1 Monat
#72 Babynahrung: Das steckt drin, das wird uns morgen erwarten – mit Eva Neugebauer & David Rau

#72 Babynahrung: Das steckt drin, das wird uns morgen erwarten – mit Eva Neugebauer & David Rau

39 Minuten
vor 2 Monaten
Alle Episoden anzeigen
In Podcasts werben
Schalte jetzt Werbung in Podcasts.
Episode melden

„#70 Tempeh statt Tofu: Vielseitig, proteinreich und auf dem Vormarsch – mit Merle Scheer und John Wreth“

Worum geht es? Danach fragen wir noch nach dem Grund.

Teilen

Mein Archiv

Deine Privatkopie der Folgen, die du nicht verlieren willst.

Podcast-Folgen verschwinden. Feeds werden auf die letzten Episoden gekürzt, Hoster räumen alte Dateien ab, Formate wechseln den Anbieter und lassen ihr Archiv zurück. Mit „Mein Archiv“ sichert podcast.de die Folgen deiner Podcasts für dich — angefangen bei den ältesten, denn die sind zuerst weg.

  • Deine gesicherten Folgen bleiben hörbar, auch wenn das Original offline geht.
  • Auch Folgen, die im heutigen Feed gar nicht mehr stehen — podcast.de kennt sie noch.
  • Herunterladen bleibt möglich, solange die Folge beim Podcaster liegt. Der zählt seine Abrufe wie bisher.
Startet bald

Sei beim Start von Mein Archiv dabei

Mein Archiv ist fast fertig. Trag dich ein, dann bekommst du eine E-Mail, sobald es losgeht – und bist von Anfang an dabei. Wir schreiben dir nur zum Start, keine Werbung, keine Weitergabe deiner Daten.

Du bekommst zuerst eine Bestätigungsmail. Abmelden geht jederzeit. Datenschutz