Behind nunc mit CEO und Founder Dominik Maier: Any Beans & perfekter Kaffee

Max trifft Dominik Maier, einen der drei Gründer hinter Nunc. Mit
Nunc haben sie den Genussgraben überbrückt. Stell dir vor, du
gehst ins Lieblingscafé, bekommst einen Flat White. Dann gehst du
nach Hause und da fällt das ab. Das nennen sie Genussgraben.
Viele würden gerne zum Barista werden. Das hat zur Folge, dass
wenige Menschen dieses Erlebnis zu Hause bekommen. Die Vision mit
Nunc war, müsste das nicht anders gehen? Könnte man nicht
Convenience und Qualität nach oben entwickeln?


Fast forward, heute sind sie im Nunc Studio. Man könnte auch in
Berlin, München, Konstanz ins Studio gehen.


Der Spülmaschinen-Moment. Er hat seine Mitgründer getroffen und
wusste, Bauchgefühl stimmt. Es geht darum, die gleichen Werte zu
vertreten. Durchzechte Nacht, aber wir stehen zusammen da und
räumen die Küche auf. Like-minded people, unterschiedliche
Kompetenzen, aber gemeinsam anpacken.


Sie haben zu dritt gegründet. Marius ist Luft- und
Raumfahrtingenieur, bei NASA Ames gearbeitet. Kümmert sich um
Produktion, Produkt, Daten. Markus hat Medizintechnik gemacht,
war in Brasilien, hat dort seine Liebe zum Kaffee gefunden.
Dominik macht BWL, schaut durch Schlüssellöcher. Durfte 60
Länder, über 10.000 Leute coachen. Er hat gesehen, was nicht
funktioniert. Da kommt die Überzeugung her, bei Neuartigem auf
die Menschen schauen, nicht auf die Technologie.


Ideas are cheap. Am Schluss geht es um Execution. Unternehmertum
kommt von Unternehmen, nicht von Unterlassen. Das bringt wenig,
wenn du Ideen nicht umsetzt. Das zeichnet ein Team aus.


Die Vision hinter Nunc war, no more bad coffee. Neun von zehn
Erwachsene trinken täglich Kaffee. Weltweit ist Kaffee eines der
meistkonsumierten Getränke. Wir sind im letzten Jahrhundert
stehen geblieben.


Scheitern. Sie haben am Shutter-Mechanismus über 100 Varianten
ausprobieren müssen. Jedes Mal machst du einen Versuchsaufbau und
merkst, es funktioniert nichts. Der Algorithmus. Sie mussten
200.000 Shots machen. In Konstanz stehen nachts Studenten und
machen einen Shot nach dem anderen, müssen vermessen, Sensordaten
erfassen. Jede Nacht, über ein Jahr.


Any Beans. Neun Sensoren eingebaut, Algorithmen geschrieben, 120
Mal Mechanismus 3D drucken. Du baust vier Jahre, du scheiterst
119 Mal. Nicole, vierfache deutsche Baristameisterin, im Team.
Schweizer Baristameister, holländische Baristameister,
Weltbarista-Champions zur Seite. Die Hypothese war, wenn man
genügend Daten hat, müsste man das, was ein Barista kann,
übersetzen können. Sie mussten 200.000 Shots machen.


Kundenzentrisch. Vor fünf Jahren haben sie gesagt, in der Branche
wird wenig über den Kunden ins Zentrum gestellt, sondern die
Technik. Die Branche war Technik und Maschinen fokussiert. Viele
fühlen sich nicht abgeholt. Wenn dir das klar wird, baust du die
Firma rund um den Kunden. Sie geben kleine Legomännchen an jeden
im Team. Das ist der Kunde. Bei Diskussionen stellen sie den
Kunden ins Zentrum.


KI und Daten. KI ist kein Selbstzweck, sondern sollte dienen. Das
nennt er Lipstick on the Pick-Syndrom. Viele Hersteller machen
das. Ich habe was und klebe KI drauf. Aber es ist ein schlechtes
Produkt. KI ist eine Art, Kundenmehrwert zu erzeugen. Das geht
nur mit Daten. KI ist nutzlos ohne Daten.


Faszination über Leidenschaft. Leidenschaft hat die Gefahr, dass
sie dich ausbrennen kann. Deswegen ist er zu Faszination
übergegangen. Selbst wenn er wenig Energie hat, wacht er auf und
denkt, ich bin fasziniert. Mit Faszination kommt er weit.


Founder Day. Einmal im Monat haben sie einen Founder Day. Health
of the Company, KPIs durchgehen, strategische Arbeit. Ganz
wichtig, der Tag startet und endet mit, wie geht es dir? Die
erste Stunde geht es nicht um KPIs, sondern wie geht es uns
dreien?


Ratschlag. Erst die Axt schärfen, dann den Wald. Je mehr
Klarheit man hat, desto besser. Einfach Klarheit schaffen, Axt
schärfen. Da kann einem KI helfen, ein Mensch, ein
Gespräch.


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