# 53 I Nienke Bloem: Customer Experience in der Gastronomie: Wie Restaurants im Gedächtnis bleiben

In dieser Folge des Restaurant Hero Podcasts, dem Gastronomie
Podcast für moderne Gastronomie, sprechen wir mit Nienke Bloem
über Customer Experience in der Gastronomie. Du bekommst konkrete
Impulse, wie du Customer Experience gezielt gestaltest und dich
klar vom Wettbewerb abhebst. Es geht darum, wie Restaurants,
Cafés und Hotels Erlebnisse schaffen, die Gästen im Gedächtnis
bleiben und echte Weiterempfehlungen auslösen.
  Zu Gast im Restaurant Hero Gastronomie Podcast

Nienke Bloem ist internationale Expertin für Customer
Experience, Keynote-Speakerin und Beraterin für Service- und
Organisationsentwicklung. Im Restaurant Hero Podcast spricht sie
über Lernen durch Perspektivwechsel, über Entwicklung durch
Reflexion und darüber, wie echte Kundenerlebnisse aus Verständnis
und Verantwortung entstehen.


 
Worum geht es in dieser Podcast-Folge?

Customer Experience ist das Ergebnis bewusster Entscheidungen.
Nienke Bloem erklärt, warum großartige Gästeerlebnisse geplant
werden müssen und wie Gastronomen ihre Marke,
ihr Serviceverständnis und ihre Prozesse so ausrichten, dass
Gäste sich emotional verbunden fühlen. Im Fokus stehen Klarheit,
Wiedererkennung und das Zusammenspiel aus Haltung, Team und
konkreten Abläufen im Restaurant-Alltag. Du erfährst, welche
Stellschrauben im Restaurant Alltag den größten Einfluss auf
Weiterempfehlungen, Wiederkehr und Markenwahrnehmung haben.
  Die wichtigsten Learnings aus dieser Folge Great
Customer Experiences entstehen nicht zufällig

Erfolgreiche Gästeerlebnisse brauchen eine klare Vorstellung
davon, wie sich ein Besuch anfühlen soll. Erst wenn diese
Vorstellung definiert ist, kann das Team sie im Alltag konsequent
umsetzen.
Ein klares Leistungsversprechen gibt dem Team Orientierung

Customer Experience wird greifbar, wenn Betriebe klare
Kundenversprechen formulieren. Diese helfen Mitarbeitenden, in
jeder Situation zu wissen, welches Verhalten erwartet wird und
wofür das Restaurant stehen möchte.
Reibung bleibt stärker im Gedächtnis als positive Details

Kleine Enttäuschungen oder gebrochene Erwartungen prägen das
Gästeerlebnis oft stärker als viele gute Momente. Deshalb ist es
entscheidend, typische Reibungspunkte im Ablauf zu erkennen und
gezielt zu reduzieren.
Erinnerbare Momente brauchen bewusste Auslöser

Menschen erinnern sich an Geschichten und Symbole. Kleine
physische oder emotionale Anker können dafür sorgen, dass Gäste
noch lange nach dem Besuch an ein Restaurant denken und darüber
sprechen.
Wiedererkennung ist ein zentraler Hebel für Loyalität

Gäste möchten gesehen und erinnert werden. Besonders Stammgäste
reagieren sensibel darauf, ob persönliche Details wahrgenommen
und beim nächsten Besuch aufgegriffen werden.


Viele dieser Erkenntnisse lassen sich sofort umsetzen, andere
brauchen klare Strukturen, Prozesse und ein geschultes
Team. Wenn du diese Strukturen im Betrieb aufbauen möchtest,
findest du auf unserer Seite passende
Weiterbildungsangebote von Restaurant Hero.
  Für wen ist diese Podcast-Folge besonders relevant?

Diese Folge richtet sich an Gastronomen, Restaurant- und
Cafébetreiber, Führungskräfte im Service sowie Gastgeberinnen und
Gastgeber, die ihr Gästeerlebnis bewusster gestalten möchten.
Besonders relevant ist sie für Betriebe, die sich klar
positionieren, sich vom Wettbewerb abheben oder ihr Konzept
weiterentwickeln wollen. Besonders hilfreich ist diese Folge
für Betriebe, die sich klar positionieren und langfristig eine
starke Marke in der Gastronomie aufbauen möchten.
  Der Restaurant Hero Podcast: Dein Gastronomie Podcast
für nachhaltigen Erfolg

Der Restaurant Hero Podcast ist der Gastronomie Podcast für
alle, die ihren Gastronomie Betrieb professionell führen wollen.
In unserem Podcast sprechen wir regelmäßig über Führung und Team,
Finanzen, Kennzahlen und Profitabilität, Marketing und
Positionierung, Prozesse und Standards, Nachhaltigkeit sowie
Wachstum und Expansion in der Gastronomie. Unser Ziel ist es, der
Restaurant Hero Gastro Community Learnings und praxisnahe Impulse
an die Hand zu geben, die im stressigen Gastro Alltag wirklich
umsetzbar sind.


 
Möchtest du die Inhalte aus dem Podcast konkret in deinem
Betrieb umsetzen? Wissen für die Gastronomie

Vertiefe dein Wissen zu zentralen Themen aus dieser Folge:



Gastronomie Marketing erfolgreich aufbauen und
umsetzen

Mitarbeiterführung im Restaurant verbessern und strukturieren

Speisekarte kalkulieren und Preise richtig
berechnen 



 


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deinem Betrieb umsetzen möchtest: 
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Werkzeuge und ein Management-Denksystem, mit dem du deinen
Betrieb sicher führst, wirtschaftlich steuerst und nachhaltig
weiterentwickelst.


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weiterzuentwickeln.