Die Proteinquellen von übermorgen - Sind Quallen und Insekten das Superfood der Zukunft?

mit Fabio Ziemssen von Balpro Die Hauptnährstoffe für den
menschlichen Körper sind Kohlenhydrate, Fette und: Proteine. Ohne
sie geht in unserem Körper so gut wie nichts.Wir benötigen Proteine
unter anderem, um Haut, Organe, Haare und Muskeln aufzubauen. Wir
können sie allerdings nicht alle selbst produzieren und müssen
diese täglich mit unserer Nahrung aufnehmen. In knapp 30 Jahren
werden schätzungsweise 265 Millionen Tonnen Protein zusätzlich zu
heute benötigt, um die dann auf der Welt lebenden Menschen zu
ernähren. Gemeinsam mit Fabio Ziemssen, Experte für Proteintrends
und Vorstandsmitglied von Balpro, dem Verband für alternative
Proteinquellen, klären Mori und Patricia in dieser Folge: Was kommt
nach Haferflocken, Erbsen und Soja? Stehen bald Quallen und In –
vitro - Fleisch auf unserem Speiseplan? Was sind die alternativen
Proteinquellen von übermorgen? Vegane Bratwürstchen à la Mori 250g
gekochte Kichererbsen 250g Seitan Mix 250ml Gemüsebrühe 120g
Tomatenmark 2 kl. Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 EL Rapsöl 2,5 TL
Rauchsalz 1,5 TL Kümmel 2,5 TL getr. Thymian ½ TL Kardamom,
gemahlen ½ Piment ½ Koriandersaat 1,5 TL Oregano Erst die Zwiebeln
und Knoblauch in kleine Würfel schneiden, dann beides zusammen in
einer Pfanne mit Öl und Tomatenmark anbraten. Danach mit den
restlichen Zutaten, bis auf den Seitan Mix, in eine Schüssel geben
und pürieren. Die entstandene Gewürzpaste mit dem Seitan Mix zu
einem Teig kneten und in Würstchen formen. Die Würste rollt ihr in
ein Küchentuch, bindet sie fest und dann ca.30 Minuten bei
mittlerer Hitze brühen. Anschließend lassen sich die fertigen
Würste Braten oder Grillen. Guten Appetit!