#21 I Kevin Kock über Food Brands der Zukunft und wie es gelingt, 70 Restaurants an einem einzigen Tag zu eröffnen

Kevin Kock ist Co-Founder und Chief Revenue Officer von Lanch,
einem innovativen Virtual Restaurant Start-Up, das Gastronomie,
Influencer-Marketing und Technologie miteinander kombiniert.
Zuvor war er bei Branchenführern wie Delivery Hero und Honest
Foods tätig, wo er umfassende Erfahrungen in der Entwicklung
virtueller Restaurantmarken sammelte.


 
Gelernt von Kevin: Innovation und Diversifizierung als
Erfolgsfaktor

Die Gastronomie von morgen lebt von kreativen Konzepten und dem
Mut zur Diversifizierung.


Kevin und sein Team zeigen, wie eine Kombination aus virtuellen
Marken, physischen Restaurants und Retail-Produkten (wie Chips)
nicht nur Umsatzchancen erhöht, sondern auch Risiken minimiert.
Besonders spannend: Die Verbindung von Influencern wie Knossi
oder Luciano mit bekannten Food-Brands sorgt für Reichweite und
Bekanntheit.


Für Gründer heißt das: Denke über die klassische Gastronomie
hinaus und nutze verschiedene Kanäle, um deine Marke zu
stärken! 


 
Zusammenarbeit mit Partnerrestaurants – Win-Win für alle

Viele Restaurants stehen vor der Herausforderung, Leerzeiten
in der Küche sinnvoll zu nutzen. Hier setzt Lanch an: Mit bereits
bestehenden Kapazitäten können Partner durch Zusatzmarken wie
Happy Slice oder Loco Chicken mehr Umsatz generieren – ohne
zusätzliche Fixkosten.

Besonders attraktiv: Die Partner gehen kein Risiko ein, da
Lanch Equipment und Waren vorfinanziert.

Für Gastronomen bedeutet das: Nutze deine Ressourcen optimal
und suche nach Möglichkeiten, dein Geschäft zu erweitern.



 
Qualität durch Technologie sichern

Gerade bei skalierenden Konzepten ist die Qualitätssicherung
eine große Herausforderung.

Lanch nutzt dafür eigens entwickelte Tech-Tools, die alle
KPIs in Echtzeit abbilden.

Partnerrestaurants wissen so jederzeit, wo Optimierungsbedarf
besteht.

Für Gründer und Mitarbeitende in der Gastronomie ist das ein
wertvoller Hinweis: Nutze Technologie gezielt, um Qualität zu
standardisieren und Prozesse zu optimieren.

  Smarter Ansatz bei der Menüentwicklung

Liefergerichte brauchen andere Eigenschaften als Gerichte im
Restaurant.

Lanch entwickelt Produkte, die speziell für Delivery geeignet
sind, z. B. durch längere Wärmespeicherung und einfaches
Verpacken. Außerdem bleibt die Menükarte bewusst schlank, um die
Operations nicht zu überfrachten.

Die Lektion hier: Entwickle deine Karte strategisch und passe
sie an die Bedürfnisse deines Geschäftsmodells an.



 
Skalierung mit System

70 Restaurants in fünf Monaten onboarden? Das klingt unmöglich,
funktioniert aber mit der richtigen Vorbereitung und einem klaren
System.


Kevin betont, wie wichtig ein starkes Sales- und
Operations-Team ist, das alle Partner unterstützt.

Gleichzeitig half das Netzwerk der Gründer, schneller und
effizienter zu expandieren.

Tipp für Gründer: Setze auf Prozesse und Beziehungen, die
Wachstum ermöglichen, und investiere in die richtigen Teams.



 
Influencer-Marketing: Der Boost für deine Marke

Die Zusammenarbeit mit prominenten Persönlichkeiten ist ein
zentraler Baustein des Erfolgs von Lanch.

Marken erhalten durch Influencer wie Knossi oder Luciano
sofort Aufmerksamkeit und Vertrauen.

Das lässt sich auch im Kleinen umsetzen: Kooperationen mit
regional bekannten Persönlichkeiten können dir helfen, deine
Marke lokal bekannt zu machen.

Wichtig dabei: Wähle Partner, die authentisch zu deinem
Konzept passen und deine Zielgruppe ansprechen.



 
Preisgestaltung mit Fingerspitzengefühl

Die Preissetzung ist gerade in der Gastronomie ein heikles Thema.


Lanch setzt auf eine Mischung aus kosten-, wettbewerbs- und
wertbasierten Modellen, um erschwingliche Preise mit Qualität zu
kombinieren.

Eine Margarita-Pizza bleibt z. B. immer unter 10 €, was das
Konzept für den Mainstream zugänglich macht.

Gastronomen sollten hier lernen: Sei flexibel in der
Preisgestaltung und achte darauf, dass deine Qualität für den
Preis spürbar ist.



 
Klare Strukturen im Team schaffen

Ein großes Team mit vielen Aufgaben kann schnell chaotisch werden
– nicht so bei Lanch.


Klare Verantwortlichkeiten im Gründerteam und ein Fokus auf
Verticals (Delivery, QSR, CPG) sorgen für Effizienz.

Jeder weiß, wofür er verantwortlich ist.

Auch die schlanken Tech- und Operations-Teams bei Lanch
beweisen: Größe ist nicht alles – es zählt die Organisation.



 
Fazit: Mit Schnelligkeit und Exzellenz punkten

Kevin fasst die wichtigsten Erfolgsfaktoren so zusammen:


Pace, Excellence und Simplicity.

Die Geschwindigkeit bei der Umsetzung neuer Projekte, die
Exzellenz in Qualität und Service sowie ein simpler, effizienter
Ansatz bei der Umsetzung zeichnen Lanch aus.



Für die Gastronomie bedeutet das:


Geschwindigkeit ist wichtig, aber nicht um jeden Preis. Plane
sorgfältig, bevor du loslegst, und setze auf Qualität – das zahlt
sich langfristig aus.