# 49 I Julia Komp über Neugier, unternehmerische Stärke und weshalb Reisen bei lebenslangem Lernen hilft

Julia Komp ist Sterneköchin, Unternehmerin und Autorin. Sie führt
mit dem Sahila ein Sternerestaurant in Köln und begleitet seit
Jahren junge Köchinnen und Köche auf ihrem Weg in die
Gastronomie. Im Restaurant Hero Podcast spricht sie über Lernen
durch Erfahrung, über Weiterentwicklung durch Neugier und
darüber, wie bewusste Entscheidungen zu mehr Klarheit im eigenen
Arbeiten führen.


 
Gelernt von Julia 1. Lernen beginnt mit der eigenen Neugier

Julia wurde früh Küchenchefin und spürte schnell, dass fachliches
Können allein nicht ausreicht, um langfristig gut zu arbeiten.
Aus dieser Erkenntnis entstand der Wunsch, den eigenen Horizont
zu erweitern. Lernen bedeutete für sie, sich selbst wieder in
eine Situation zu bringen, in der Beobachten, Zuhören und Erleben
im Mittelpunkt stehen.


Learnings


Neugier öffnet neue Denkweisen

Lernen entsteht aus bewusster Unterbrechung

Entwicklung beginnt mit Fragen

  2. Reisen als intensive Lernform

Über ein Jahr reiste Julia durch mehr als 30 Länder. Sie
arbeitete in Restaurants, aß auf Märkten, beobachtete Abläufe und
sprach mit Menschen vor Ort. Im Fokus standen Zusammenhänge. Wie
entstehen Aromen im kulturellen Kontext. Welche Rolle spielt
Arbeit im Alltag. Was macht Essen bedeutungsvoll.


Learnings


Kulinarisches Verständnis wächst durch Kontext

Geschmack entsteht aus Umgebung und Kultur

Beobachtung vertieft handwerkliches Wissen

  3. Bewusstsein für Übertragbarkeit

Viele Erfahrungen aus dem Ausland ließen sich nicht direkt in den
eigenen Betrieb integrieren. Genau darin lag für Julia ein
wichtiger Lerneffekt. Zu verstehen, was vor Ort funktioniert und
warum es dort funktioniert, schärfte den Blick für das Eigene und
für bewusste Entscheidungen in der eigenen Küche.


Learnings


Verständnis entsteht durch Einordnung

Auswahl stärkt die eigene Handschrift

Bewusstes Weglassen schafft Klarheit

  4. Menschen als wichtigste Lehrer

Besonders prägend waren Begegnungen mit Menschen, die mit wenigen
Ressourcen große Zufriedenheit ausstrahlten. Diese Erfahrungen
veränderten Julias Blick auf Erfolg, Arbeit und Alltag nachhaltig
und flossen direkt in ihre unternehmerischen Entscheidungen ein.


Learnings


Perspektivwechsel erweitert Prioritäten

Zufriedenheit beeinflusst Arbeitsqualität

Menschliche Begegnungen prägen Denken

  5. Service als lernende Disziplin

Für Julia ist Service ein permanenter Lernprozess. Jeder Gast
bringt andere Erwartungen mit. Aufmerksamkeit, Beobachtung und
Flexibilität ermöglichen echte Begegnung und schaffen Erlebnisse,
die in Erinnerung bleiben.


Learnings


Wahrnehmung vertieft Servicequalität

 Empathie verbessert Gästekommunikation

Präsenz schafft Verbindung

  6. Zusammenarbeit in einer veränderten Arbeitswelt

Julia beschreibt, wie sich Zusammenarbeit über die Jahre
verändert hat. Lernen bedeutet hier, neue Formen des Miteinanders
zu gestalten, Abläufe transparent zu machen und Entwicklung aktiv
zu begleiten.


Learnings


Kommunikation unterstützt Entwicklung

Klarheit stärkt Zusammenarbeit

Lernen gehört zum Führungsalltag

  7. Struktur als Basis für Weiterentwicklung

Klare Arbeitszeiten, flexible Wochenmodelle und bewusst gesetzte
Entwicklungsphasen schaffen Raum für Qualität. Struktur hilft
dabei, Energie sinnvoll einzusetzen und Lernen im Alltag zu
verankern.


Learnings


Struktur schafft Orientierung

Planung ermöglicht Fokus

Zeitfenster fördern Entwicklung

  8. Lernen als kontinuierlicher Prozess

Für Julia ist Lernen Teil des Lebens. Neue Länder, andere
Branchen, technologische Entwicklungen und persönliche
Erfahrungen fließen kontinuierlich in ihr Denken ein und
erweitern ihre Perspektive.


Learnings


Offenheit fördert Wachstum

Vielfalt inspiriert Innovation

Lernen stärkt langfristige Qualität

  Fazit

„Ich möchte weitergehen, mehr sehen und immer besser verstehen,
was ich tue.“ Julia Komp zeigt, wie Lernen aus Erfahrung
entsteht und durch Offenheit wächst. Ihre Geschichte macht
deutlich, wie Neugier zu Klarheit führt, wie bewusste
Entscheidungen Qualität fördern und wie kontinuierliche
Entwicklung zur Grundlage für nachhaltigen Erfolg in Küche,
Service und Unternehmertum wird. Ihre Geschichte zeigt, wie
Lernen jenseits von Lehrbüchern stattfindet und wie persönliche
Entwicklung zur Grundlage unternehmerischer Stärke wird.