Folge 159 – Die, die aus dem Dschungel kamen?

Heute begeben wir uns auf eine historische Reise in den
Dschungel. Na ja, nicht ganz. Unter dem Mantel des literarischen
Meisterwerks Das Dschungelbuch von Rudyard Kipling aus dem Jahr
1894 tasten wir heute zwei animalische Vertreter. Da hätten wir
einmal den Bagheera aus der Amrut-Destillerie und einen Wolfburn
aus der gleichnamigen Brennerei. Indien und Schottland treffen
also aufeinander. Was uns wieder für ein Käse dazu einfällt und
ob wir begeistert sind, erfahrt ihr in Folge 159 – Die,
die aus dem Dschungel kamen? Und nein, kamen sie nicht,
soviel schon einmal vorweg.


Tierisch lecker oder eher doch nicht so? Fragen über Fragen!

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Aroma









Süße Fruchtigkeit (Banane)

Frische Meeresbrise

Zitrusnoten

Leichter Torfrauch










Geschmack









Nussig und süß

Untertöne von Honig und Trauben

Florale Akzente

Spur von getrockneten Früchten und Gewürzen










Abgang









Kurz bis mittellang

Rauchig und erdig

Pfefferige Würze











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Aroma









Salzkaramell

Dunkle Schokolade

Getrocknete Früchte

Eichenholznoten

Sandelholz

Floral










Geschmack









Fruchtig blumige Noten

Cremige Süße

Sandelholz unterlegt










Abgang









Anhaltend süß

Trockener Torf








Destillerie(n) der Folge im Überblick



Wolfburn Distillery

Inhaber

Aurora Brewing Ltd (in Privatbesitz)



Gründungsdatum

2013 (Neugründung)



Ø Liter Whisky pro Jahr

ca. 125.000 Liter



Master Distiller

Shane Fraser (Distillery Manager)




Dauerbrenner (Core Range)

Wolfburn Northland

Wolfburn Aurora (Sherry Cask)

Wolfburn Morven (Peated)

Wolfburn Langskip (High Strength)






Die Geschichte von Wolfburn ist eine Geschichte von
Wiedergeburt und Tradition. Die ursprüngliche Destillerie
wurde 1821 in Thurso gegründet und war einst die größte
Brennerei in der Grafschaft Caithness. Nach einer
turbulenten Geschichte stellte sie jedoch um 1877 die
Produktion ein und verfiel über die Jahrzehnte zu Ruinen.
Im Jahr 2011 wurde der Plan gefasst, Wolfburn wieder zum
Leben zu erwecken. Nur 350 Meter vom alten Standort
entfernt wurde eine komplett neue, moderne Destillerie
gebaut, die 2013 die Produktion aufnahm und damit zur
nördlichsten Whisky-Destillerie auf dem schottischen
Festland wurde.


Wolfburn legt größten Wert auf handwerkliche Herstellung
ohne Computersteuerung. Der gesamte Prozess wird manuell
überwacht. Das Wasser stammt aus dem namensgebenden “Wolf
Burn”. Eine Besonderheit ist die sehr lange
Fermentationszeit von bis zu 96 Stunden, die fruchtige
und malzige Aromen im Destillat fördert. Die
anschließende Destillation erfolgt bewusst langsam in
kleinen Brennblasen, um einen weichen und reinen Brand zu
erzeugen. Der “Northland”, als Aushängeschild der
Destillerie, reift in Ex-Islay Quarter Casks, die zuvor
Laphroaig enthielten, was ihm eine subtile, maritime
Rauchnote verleiht, obwohl das Malz selbst ungetorft ist.


Obwohl Wolfburn eine junge Destillerie ist, hat sie sich
in der Whisky-Welt schnell einen hervorragenden Ruf für
Qualität und Komplexität erarbeitet. Ihre Whiskys werden
für ihren reifen Charakter gelobt, der weit über ihr
tatsächliches Alter hinausgeht. Die Destillerie hat
bereits zahlreiche Auszeichnungen erhalten, darunter
Goldmedaillen bei den World Whiskies Awards und der San
Francisco World Spirits Competition. Wolfburn steht
symbolisch für die Renaissance der schottischen Klein-
und Craft-Destillerien, die traditionelle Methoden mit
modernen Qualitätsansprüchen verbinden und die
Whisky-Landschaft bereichern.


Fun Fact

Der genaue Standort der ursprünglichen Destillerie aus
dem 19. Jahrhundert ging über die Jahre verloren. Die
Gründer der neuen Brennerei fanden die exakten
Fundamente erst durch die Entdeckung einer alten
Landkarte aus den 1820er Jahren wieder, was den
Startschuss für die Wiedergeburt von Wolfburn gab.








Amrut Distilleries

Inhaber

N.R. Jagdale Group (Familienbesitz)



Gründungsdatum

1948



Ø Liter Whisky pro Jahr

ca. 1.000.000 Liter (Single Malt)



Master Distiller

Ashok Chokalingam (Head of Distilling)




Dauerbrenner (Core Range)

Amrut Indian Single Malt

Amrut Peated Indian Single Malt

Amrut Fusion

Amrut Cask Strength






Amrut Distilleries wurde 1948, kurz nach der
Unabhängigkeit Indiens, von Shri J.N. Radhakrishna Rao
Jagdale gegründet. Zunächst konzentrierte sich das
Unternehmen auf die Herstellung von Rum und Brandy für
den heimischen Markt. In den 1980er Jahren begann die
Familie, mit der Produktion von Malt Whisky zu
experimentieren, obwohl der indische Markt fast
ausschließlich Blends bevorzugte. Der entscheidende
Moment kam 2004, als die Destillerie ihren ersten Single
Malt Whisky nicht in Indien, sondern in Glasgow,
Schottland, auf den Markt brachte. Dieser mutige Schritt
markierte die Geburtsstunde des indischen Single Malts
auf der Weltbühne und etablierte Amrut als Pionier einer
völlig neuen Whisky-Kategorie.


Die Produktion bei Amrut ist stark von den einzigartigen
klimatischen Bedingungen in Bangalore geprägt. Die Stadt
liegt rund 900 Meter über dem Meeresspiegel, was zu
starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht
führt. Dieses tropische Klima beschleunigt die Reifung
des Whiskys im Fass enorm. Während in Schottland der
“Angel’s Share” (der Anteil, der aus dem Fass verdunstet)
bei etwa 2% pro Jahr liegt, beträgt er bei Amrut 10-12%.
Das bedeutet, ein 4-5 Jahre alter Amrut Whisky kann eine
Reife und Komplexität aufweisen, die einem schottischen
Whisky von 12-15 Jahren entspricht. Für ihre Whiskys
verwendet Amrut hauptsächlich indische 6-Zeilen-Gerste,
die am Fuße des Himalayas angebaut wird. Der “Bagheera”
ist ein exzellentes Beispiel für ihre Fass-Expertise und
reift nach der Erstlagerung in Sherryfässern nach, was
ihm intensive Noten von Trockenfrüchten und Gewürzen
verleiht.


Amrut hat die Wahrnehmung von Whisky weltweit verändert
und bewiesen, dass erstklassiger Single Malt auch
außerhalb der traditionellen Regionen wie Schottland oder
Irland hergestellt werden kann. Der internationale
Durchbruch gelang 2010, als der renommierte
Whisky-Kritiker Jim Murray den Amrut Fusion zum
drittbesten Whisky der Welt kürte. Diese Auszeichnung
katapultierte die Marke ins globale Rampenlicht und schuf
eine weltweite Nachfrage. Heute ist Amrut eine feste
Größe in der internationalen Spirituosenszene und gewinnt
regelmäßig höchste Preise für seine vielfältigen und
innovativen Abfüllungen, die von ungetorft bis stark
getorft und von klassischen Bourbonfässern bis zu
exotischen Sherry- und Portweinfässern reichen.


Fun Fact

Der Name “Amrut” stammt aus der hinduistischen
Mythologie. Er bezeichnet ein göttliches Elixier, das
Unsterblichkeit verleiht – eine treffende Metapher für
den “Lebenssaft”, den die Destillerie in ihren Fässern
zur Perfektion reifen lässt.







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erschien zuerst auf Grab The Glass Podcast.