Folge 53 – Talisker: Whisky mit Meerwert?

Mehrwert für den Whisky-Podcast? Zumindest nicht für alle aus der
Runde, denn eine von uns lebt von Anfang an in Furcht vor dem
Rauch. Auch Geschichten aus 1.000 und einer Flasche sowie viele
Zitate aus Schottland können da nicht helfen. Kontraste
und maritime Noten begleiten uns heute auf der Reise in den hohen
Norden und führen uns mit viel Geschichte zu einem
Klassiker Schottlands. Mit Talisker* betritt der Whisky-Podcast
nicht nur zum ersten Mal die
Islay-Region (Isle of Skye),
wir wagen uns an einen Whisky, der neben Genuss für Christian
auch etwas Neues in Form des Austernrituals für ihn in petto hat.
Geschmacklich erleben wir diesmal einen Schotten, der hoffentlich
mit der Fasswahl zu überzeugen weiß. Ob uns dies zu weit aufs
Meer hinausführt, was eine bekannte Fast-Food-Kette und der
Highlander dazu beizutragen haben und ob Silvi wirklich
mittrinkt, erfahrt ihr, falls es in Folge 53 – Talisker:
Whisky mit Meerwert? gibt.
Heutige Spezialität: Rauch im Bauch

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Aroma









sofort Rauch, nicht zu süß

dunkle Früchte, reife Pflaumen

Gewürze










Geschmack









cremig, aber rauchig

herzhaft, würzige Pfeffernoten

wieder dunkle Früchte










Abgang









langanhaltender Abgang

intensive Schokolade

trockener Rauch











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Aroma









Salz und Rauch

kräftig nach Meerwasser

mit frischen Austern

süßliche Zitrone










Geschmack









weich, rauchig, süß

malzige Noten

trockene Früchte

pfeffrige Schärfe










Abgang









langes Finish (glüht nach)

wärmend und pfeffrig








Destillerie(n) im Überblick



Talisker Distillery

Inhaber

Diageo



Gründungsdatum

1830



Ø Liter Whisky pro Jahr

ca. 3,3 Millionen Liter



Distillery Manager

Diane Farrell (Senior Site Manager)




Dauerbrenner (Core Range)

Talisker 10 Year Old

Talisker Skye

Talisker Storm

Talisker Port Ruighe

Talisker 18 Year Old






Die Talisker Destillerie, gegründet 1830 von den Brüdern
Hugh und Kenneth MacAskill, ist die älteste noch aktive
Destillerie auf der malerischen Isle of Skye. Gelegen am
Ufer des Loch Harport im kleinen Ort Carbost, war sie
über 180 Jahre lang die einzige Brennerei auf der Insel.
Die Geschichte von Talisker ist geprägt von Höhen und
Tiefen, einschließlich mehrerer Besitzerwechsel und eines
verheerenden Feuers im Jahr 1960, das das Brennhaus
vollständig zerstörte. Die Destillerie wurde jedoch
detailgetreu wiederaufgebaut, inklusive exakter
Nachbildungen der ursprünglichen Brennblasen, um den
einzigartigen Charakter des Whiskys zu bewahren. Seit
1988 ist Talisker ein fester Bestandteil von Diageos
renommierter “Classic Malts of Scotland”-Serie, was ihre
weltweite Bekanntheit maßgeblich steigerte.


Der Slogan “Made by the Sea” ist bei Talisker mehr als
nur ein Marketing-Spruch; er beschreibt die Essenz des
Whiskys. Die salzige, maritime Luft und die raue Umgebung
der Insel prägen den gesamten Herstellungsprozess.
Talisker verwendet leicht bis mittelstark getorftes Malz
(ca. 18-22 ppm), was dem Whisky seine charakteristische
Rauchnote verleiht. Eine Besonderheit ist die
einzigartige Anordnung der Brennblasen: zwei Wash Stills
und drei Spirit Stills. Zur Kühlung des Destillats werden
traditionelle Worm Tubs eingesetzt, die dem Spirit eine
gewisse Schwere und eine leicht schweflige Note
verleihen. Das Ergebnis ist ein unverwechselbarer Whisky
mit pfeffriger Schärfe, maritimer Salzigkeit, Rauch und
einer unterschwelligen Süße.


Talisker genießt in der Whisky-Welt einen ikonischen
Status und gilt als Inbegriff eines Insel-Whiskys. Schon
der Schriftsteller Robert Louis Stevenson pries ihn als
“the king o’ drinks”. Durch seine Aufnahme in die
“Classic Malts” wurde Talisker zu einem globalen
Botschafter für schottischen Single Malt und hat eine
treue Anhängerschaft gewonnen. Die Abfüllungen, allen
voran der Talisker 10, gewinnen regelmäßig höchste
Auszeichnungen bei internationalen Wettbewerben wie der
San Francisco World Spirits Competition und der
International Wine & Spirit Competition. Sein
komplexes Profil, das Rauch, Würze und maritime Noten
meisterhaft ausbalanciert, macht ihn zu einem
Referenzwhisky, an dem sich andere maritime Malts messen
lassen müssen.


Fun Fact

Talisker verwendet eine ungewöhnliche Konfiguration von
fünf Brennblasen. Die Lyne Arms (die Rohre, die von den
Brennblasen wegführen) der Wash Stills haben eine
einzigartige Schleife, die wie ein Schwanenhals
aussieht. Diese Biegung zwingt einen Teil des
Alkoholdampfes, zurück in die Brennblase zu fließen und
erneut zu destillieren. Dieser Prozess, bekannt als
Reflux, trägt maßgeblich zur Reinigung und Komplexität
des Talisker-Spirits bei, bevor er in die
traditionellen Worm Tubs zur Kondensation geleitet
wird.







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