The Soul of Coffee – der Kaffee-Podcast von De’Longhi Archiv

Wer kennt das nicht: Dieses eine Lieblingsgericht, was die Eltern oder Großeltern immer zubereitet haben und das uns noch heute gut schmeckt – ob Spaghetti mit Tomatensoße oder Kakao mit Sahne. Aber woher kommt das? Dieser Frage geht Martin Darting nach und erklärt, wieso es beispielsweise extravagante Kaffees gibt, die einige total begeistern und andere eher abstoßen. Und warum wir alle gut daran tun, uns mehr auf unsere eigenen Sinne zu verlassen. Über unseren Gast: Martin Darting Martin ist Sensorikexperte, Berater, Autor und Winzer. Seine Passion fand er in seiner früheren Arbeit mit Menschen, die aus verschiedensten Gründen Geschmacks- oder Geruchssinn verloren haben. So gibt er auch Sensorik-Kurse und sensibilisiert dazu, sich stärker mit der Sensualität auseinanderzusetzen. Mehr zu Martin und seiner Arbeit im Dienste der Sensorik findet Ihr unter LINK Wenn Ihr Fragen oder Feedback für uns habt, dann schreibt gerne an: podcast-delonghi.de@delonghigroup.com Und wenn Ihr mehr über Kaffee in all seinen Facetten wissen möchtet – abonniert unseren Podcast!

Kaffee ist für viele ein absoluter Genuss für die Sinne. Aber was genau passiert beim Kaffeetrinken, wenn wir den Geschmack wahrnehmen und wie kommt der Geschmack überhaupt in den Kaffee? Über diese und weitere Fragen sprechen wir heute mit Martin Darting, Berater, Autor, Winzer und vor allem ein Experte im Bereich Sensorik. Warum Martin für mehr Vielfalt in der Kaffeetasse plädiert und wieso wir jetzt alle mit Salz auf der Zunge in der Kaffeeküche stehen und auf einen Wow-Effekt hoffen, erfahrt Ihr im neuesten Cappuccino-Dialog. Über unseren Gast: Martin Darting Martin ist Sensorikexperte, Berater, Autor und Winzer. Seine Passion fand er in seiner früheren Arbeit mit Menschen, die aus verschiedensten Gründen Geschmacks- oder Geruchssinn verloren haben. So gibt er auch Sensorik-Kurse und sensibilisiert dazu, sich stärker mit der Sensualität auseinanderzusetzen. Mehr zu Martin und seiner Arbeit im Dienste der Sensorik findet Ihr unter https://winesystem.de/de/ . Wenn Ihr Fragen oder Feedback für uns habt, dann schreibt gerne an: podcast-delonghi.de@delonghigroup.com Und wenn Ihr mehr über Kaffee in all seinen Facetten wissen möchtet – abonniert unseren Podcast!

In dieser Folge schaut Arne Preuß von Coffeeness auf das vergangene Kaffeejahr und blickt voraus auf die Neuheiten und Trends für 2022. In puncto Maschinen lagen 2021 vor allem halbautomatische Siebträger im Trend. Ob sich diese Tendenz weiter fortsetzt, wie sich der Höhenflug des Kaffeepreises entwickelt und warum Arne glaubt, dass der Direkthandel weiter an Bedeutung zunimmt, erklärt er in Espressolänge. Über unseren Gast: Arne Preuß Coffeeness-Gründer Arne Preuß ist gelernter Barista und betreibt seine Website mit integriertem Blog seit 2008. Damit bedient er seither eine eingeschworene Community an Kaffeebegeisterten. Neben seinem Blog nutzt er auch YouTube und Instagram, um Insights rund um das Thema Kaffee zu vermitteln. Zudem ist Arne Kaffeeproduzent mit eigener Brand. Wenn Ihr Fragen oder Feedback für uns habt, dann schreibt gerne an: podcast-delonghi.de@delonghigroup.com Mehr zu Arne und Coffeeness findet Ihr unter www.coffeeness.de Wer Arne auch sehen will, schaut auf seinem YouTube-Kanal vorbei. Und wenn Ihr mehr über Kaffee in all seinen Facetten wissen möchtet – abonniert unseren Podcast!

Besondere Kaffeesorten probieren, die neuesten Kaffeevollautomaten testen und seine Empfehlungen mit allen Kaffee-Interessierten teilen – klingt nach einem Traumjob. Wie das Leben als Kaffee-Professional wirklich ist, darüber sprechen wir mit Arne Preuß, dem gelernten Barista und Gründer des Kanals Coffeeness. Arne spricht über seine Liebe zum klassischen Filterkaffee und ergründet die Frage, was es braucht, um die erfolgreichste deutsche Website zum Thema Kaffee zu betreiben. Über unseren Gast: Arne Preuß Coffeeness-Gründer Arne Preuß ist gelernter Barista und betreibt seine Website mit integriertem Blog seit 2008. Damit bedient er seither eine eingeschworene Community an Kaffeebegeisterten. Neben seinem Blog nutzt er auch YouTube und Instagram, um Insights rund um das Thema Kaffee zu vermitteln. Zudem ist Arne Kaffeeproduzent mit eigener Brand. Wenn Ihr Fragen oder Feedback für uns habt, dann schreibt gerne an: podcast-delonghi.de@delonghigroup.com Mehr zu Arne und Coffeeness findet ihr unter www.coffeeness.de Wer Arne auch sehen will, schaut auf seinem YouTube-Kanal vorbei. Und wenn ihr mehr über Kaffee in all seinen Facetten wissen möchtet – abonniert unseren Podcast!

Die gute Nachricht vorweg: Kaffee und Kakao sind als Regenwaldprodukte besonders gut geeignet, um einen positiven Klimaeffekt zu erzeugen. Entsprechend ermutigt Philipp Kauffmann, Gründer und Chief Grower bei Original Beans, in diesem Espresso Shot zum Genuss von Kaffee und Schokolade. Er erklärt aber auch, worauf dabei zu achten ist und gibt konkrete Ideen, wie wir beim Genießen zeitgleich einen Beitrag gegen den Klimawandel leisten können. Über unseren Gast: Philipp Kauffmann Philipp ist Gründer und Chief Grower bei Original Beans, die seltene Kakaosorten suchen, schützen und zu ausgezeichneter Spitzenschokolade verarbeiten. Für jede verkaufte Tafel pflanzt das Unternehmen einen Baum im Regenwald und forstet so Lebensraum bedrohter Tierarten wieder auf. Wenn ihr Fragen oder Feedback für uns habt, dann schreibt gerne an: podcast-delonghi.de@delonghigroup.com Mehr zu Philipp und seiner Arbeit bei Original Beans findet ihr unter www.originalbeans.de Und wenn ihr mehr über Kaffee in all seinen Facetten wissen möchtet – abonniert unseren Podcast!

Ein kleines Stück Schokolade gehört beim Cafébesuch in vielen Ländern fast schon obligatorisch zur dampfenden Tasse Kaffee dazu. Wie es dazu kommt, dass die beiden ein geradezu ideales Paar abgeben, das erklärt uns Philipp Kauffmann, Gründer und Chief Grower bei Original Beans. Im Cappuccino Dialog dreht sich deshalb alles um die Aromen, Gemeinsamkeiten und Unterschiede von Kakao und Kaffee. Wieso Schokolade keinen Zucker braucht und warum Philipp hofft, dass sich die Trends und Entwicklungen der Kaffeebranche auch auf die Kakao-Industrie übertragen, erfahrt ihr in der aktuellen Folge. Über unseren Gast: Philipp Kauffmann Philipp ist Gründer und Chief Grower bei Original Beans, die seltene Kakaosorten suchen, schützen und zu ausgezeichneter Spitzenschokolade verarbeiten. Für jede verkaufte Tafel pflanzt das Unternehmen einen Baum im Regenwald und forstet so Lebensraum bedrohter Tierarten wieder auf. Wenn ihr Fragen oder Feedback für uns habt, dann schreibt gerne an: podcast-delonghi.de@delonghigroup.com Mehr zu Philipp und seiner Arbeit bei Original Beans findet ihr unter www.originalbeans.de Und wenn ihr mehr über Kaffee in all seinen Facetten wissen möchtet – abonniert unseren Podcast!

Heute gibt es zur Abwechslung mal einen „doppelten Espresso“: Mark Czogalla erklärt uns, was eigentlich Specialty Coffee ist und was diesen Kaffee so besonders macht. Dazu geht er auf Entdeckungsreise und nimmt alle mit, die schon immer mal wissen wollten, welche Prüfungen Kaffee bestehen muss, um als Spezialität zu gelten. Im Fokus stehen die inneren wie äußeren Merkmale von der Bohne bis hin in zum Kaffee in der Tasse. Welche Rolle dem Bohnenbild und selbst dem Brühwasser zukommt, erfahrt ihr im Espresso-Shot. Über unseren Gast: Mark Czogalla Mark ist Master-Coffeologe und verfügt über das Coffee Diploma der SCA (Speciality Coffee Association) in den Bereichen: Barista, Brewing, Roasting und Sensory Professional, Green Coffee Intermediate. Er ist SCA-autorisierter Trainer (AST seit 2013), hat eine Röstausbildung beim Coffee Consulate in Mannheim gemacht und ist darüber hinaus Gründer und Eigentümer der seit 2013 bestehenden Bonner Kaffeeschule und Kaffeebrennerei. Wenn Ihr Fragen oder Feedback für uns habt, dann schreibt gerne an: podcast-delonghi.de@delonghigroup.com Mehr zu Mark und der Bonner Kaffeeschule findet Ihr unter www.bonner-kaffeeschule.de Und wenn ihr mehr über Kaffee in all seinen Facetten wissen möchtet – abonniert unseren Podcast!

Nussig, beerig oder schokoladig? Kaffee mithilfe des Geschmacks- und Geruchsinns zu bewerten ist oftmals gar nicht so einfach. Immerhin ist Kaffee mit mehr als 800 verschiedenen Aromen eines der komplexesten Naturprodukte überhaupt. Gut, dass Mark Czogalla ein paar Tipps auf Lager hat, wie man die Geschmacksknospen im Alltag trainieren kann. Im Cappuccino-Dialog erklärt er, wie man Kaffee richtig verkostet, inwiefern selbst die Tassenfarbe das Geschmackserlebnis beeinflusst und warum gerade Käse besonders gut zum Kaffee schmeckt. Über unseren Gast: Mark Czogalla Mark ist Master-Coffeologe und verfügt über das Coffee Diploma der SCA (Speciality Coffee Association) in den Bereichen: Barista, Brewing, Roasting und Sensory Professional, Green Coffee Intermediate. Er ist SCA-autorisierter Trainer (AST seit 2013), hat eine Röstausbildung beim Coffee Consulate in Mannheim gemacht und ist darüber hinaus Gründer und Eigentümer der seit 2013 bestehenden Bonner Kaffeeschule und Kaffeebrennerei. Wenn Ihr Fragen oder Feedback für uns habt, dann schreibt gerne an: podcast-delonghi.de@delonghigroup.com Mehr zu Mark und der Bonner Kaffeeschule findet Ihr unter www.bonner-kaffeeschule.de Und wenn ihr mehr über Kaffee in all seinen Facetten wissen möchtet – abonniert unseren Podcast!

Latte Art macht den Kaffee gleich doppelt so lecker. Deshalb erklärt Johannes in einem praktischen Step-by-step warum man keine Scheu vor Latte Art haben braucht und wie sich ein:e jede:r ein kleines Kunstwerk in die Tasse zaubert. Im Espresso-Shot verrät er Tipps und Tricks mit denen der kunstvolle Kaffeegenuss leichter von der Hand geht. Über unseren Gast: Johannes Otto Johannes beschäftigt sich als Head of Coffee bei der Kaffeerösterei Rösttrommel in Nürnberg seit 2016 mit der Qualitätssicherung des Kaffees. Außerdem ist er von der Specialty Coffee Association zertifizierter Trainer und gibt als solcher auch Schulungen und Kurse im Bereich Latte Art. Wenn ihr Fragen oder Feedback für uns habt, dann schreibt gerne an: podcast-delonghi.de@delonghigroup.com Mehr zu Johannes und der Kaffeerösterei Rösttrommel findet Ihr unter www.roesttrommel.de Und wenn ihr mehr über Kaffee in all seinen Facetten wissen möchtet – abonniert unseren Podcast!

Ob Herz, Blatt oder Kakadu – Latte Art ist das i-Tüpfelchen auf jedem Kaffee. Wie das Kunstwerk auf dem Heißgetränk entsteht und warum praktisch jede:r Latte Art kann, darüber sprechen wir in der aktuellen Podcast-Folge mit jemandem der es wissen muss: Unser Gast Johannes Otto ist nämlich amtierender Deutscher Latte Art Meister. Johannes erzählt wie die Meisterschaften ablaufen, gibt einen Einblick in seine Trainingsroutine, erklärt was man eigentlich für Latte Art braucht und warum jede:r das Potenzial zum Deutschen Meister hat. Über unseren Gast: Johannes Otto Johannes beschäftigt sich als Head of Coffee bei der Kaffeerösterei Rösttrommel in Nürnberg seit 2016 mit der Qualitätssicherung des Kaffees. Außerdem ist er von der Specialty Coffee Association zertifizierter Trainer und gibt als solcher auch Schulungen und Kurse im Bereich Latte Art. Wenn ihr Fragen oder Feedback für uns habt, dann schreibt gerne an: podcast-delonghi.de@delonghigroup.com Mehr zu Johannes und der Kaffeerösterei Rösttrommel findet Ihr unter www.roesttrommel.de Und wenn ihr mehr über Kaffee in all seinen Facetten wissen möchtet – abonniert unseren Podcast!

Der Tod des Cappuccinos. Klingt dramatisch – und das ist es auch: Johanna erklärt uns, warum gerade eine so beliebte Kaffee-Kreation im Niedergang begriffen ist und was man tun kann, um den echten Cappuccino am Leben zu halten. Ganz nebenbei erfahren wir auch wie der Cappuccino zu seinem Namen kam und was eine Wiener Kaffeespezialität damit zu tun hat. Über unseren Gast: Johanna Wechselberger. Johanna ist Gründerin der Vienna School of Coffee, Masterbarista, Kaffeerösterin, Trainerin, Autorin und Jurorin bei verschiedenen Kaffee-Wettbewerben. Wenn ihr Fragen oder Feedback für uns habt, dann schreibt gerne an: podcast-delonghi.de@delonghigroup.com Mehr zu Johanna und der Vienna School of Coffee findet Ihr unter: www.dieroesterin.at und www.viennaschoolofcoffee.at Und wenn ihr mehr über Kaffee in all seinen Facetten wissen möchtet – abonniert unseren Podcast!

Kaffee-Kurse erfreuen sich immer größerer Beliebtheit – und sind auch notwendig, findet Johanna Wechselberger. Im aktuellen Cappuccino-Dialog spricht sie mit Markus darüber, warum Espresso zubereiten „Rocket Science“ ist, wie man die entscheidenden Fehler bei der Espresso-Zubereitung vermeidet, wie ein Bier-Tasting zur sensorischen Sensibilisierung für Kaffeegeschmäcker beitragen kann und ob es eine gute Idee ist, sich als Röster an der heimischen Popcornmaschine zu versuchen. Über unseren Gast: Johanna Wechselberger. Johanna ist Gründerin der Vienna School of Coffee, Masterbarista, Kaffeerösterin, Trainerin, Autorin und Jurorin bei verschiedenen Kaffee-Wettbewerben. Wenn ihr Fragen oder Feedback für uns habt, dann schreibt gerne an: podcast-delonghi.de@delonghigroup.com Mehr zu Johanna und der Vienna School of Coffee findet Ihr unter: www.dieroesterin.at und www.viennaschoolofcoffee.at Und wenn ihr mehr über Kaffee in all seinen Facetten wissen möchtet – abonniert unseren Podcast!

Kaffee als Wachmacher kennt jeder, aber schon mal was vom Leistungsbooster Kaffee gehört?! Gerade vor dem Sport setzen viele Leute auf seine leistungssteigernde Wirkung. Wie das funktioniert, was genau der Kaffee im Körper bewirkt und wieso Koffein bis 2004 als Dopingmittel galt, das erklärt Malte im heutigen Espresso-Shot. Über unseren Gast: Dr. Malte Rubach Malte ist Ernährungswissenschaftler, Referent und Buchautor, der sich seit mehr als 15 Jahren mit den Themen Gesundheit, Ernährung, Nachhaltigkeit und Innovation beschäftigt. Dabei hat er sich intensiv mit der Frage, wie gesund Kaffee ist auseinandergesetzt, u.a. in seinen Büchern „Die Kaffee-Apotheke“ oder „Gesund mit Kaffee“. Darüber hinaus unterstützt er als Gastwissenschaftler am Lehrstuhl für Analytische Lebensmittelchemie der TU München in der „Angewandten Biochemie und Ernährungslehre“ für Lebensmittelchemiker und ist im Mentoring Programm der Ludwig-Maximilians-Universität München aktiv. Wenn ihr Fragen oder Feedback für uns habt, dann schreibt gerne an: podcast-delonghi.de@delonghigroup.com Mehr zu Malte und seiner Arbeit findet Ihr hier: www.mrexpert.de Und wenn ihr mehr über Kaffee in all seinen Facetten wissen möchtet – abonniert unseren Podcast!

Ist Kaffee ein Schlankmacher? Entzieht er dem Körper Flüssigkeit und ist nicht gut für den Magen? Wer kennt sie nicht, die allseits beliebten Gesundheitsmythen, Halbwahrheiten und Gerüchte rund um den Kaffee?! Was da wirklich dran ist, darüber sprechen wir in dieser Folge mit Dr. Malte Rubach. Der Ernährungswissenschaftler und Referent hat nicht nur seine Doktorarbeit, sondern auch mehrere Bücher dem Themenkomplex Kaffee und Gesundheit gewidmet. Über unseren Gast: Dr. Malte Rubach Malte ist Ernährungswissenschaftler, Referent und Buchautor, der sich seit mehr als 15 Jahren mit den Themen Gesundheit, Ernährung, Nachhaltigkeit und Innovation beschäftigt. Dabei hat er sich intensiv mit der Frage, wie gesund Kaffee ist auseinandergesetzt, u.a. in seinen Büchern „Die Kaffee-Apotheke“ oder „Gesund mit Kaffee“. Darüber hinaus unterstützt er als Gastwissenschaftler am Lehrstuhl für Analytische Lebensmittelchemie der TU München in der „Angewandten Biochemie und Ernährungslehre“ für Lebensmittelchemiker und ist im Mentoring Programm der Ludwig-Maximilians-Universität München aktiv. Wenn ihr Fragen oder Feedback für uns habt, dann schreibt gerne an: podcast-delonghi.de@delonghigroup.com Mehr zu Malte und seiner Arbeit findet Ihr hier: www.mrexpert.de Und wenn ihr mehr über Kaffee in all seinen Facetten wissen möchtet – abonniert unseren Podcast!