The Soul of Coffee – der Kaffee-Podcast von De’Longhi Archiv

Die Kaffee-Lieferkette ist komplex: Bis der Kaffee in der Tasse landet, durchläuft er vom Anbau, über Ernte, Verarbeitung, Verfrachtung bis zum Rösten und dem Handel viele Hände. Inwiefern eine nachhaltige Wertschöpfungskette von der Farmer:in bis zur Konsument:in möglich ist, darüber sprechen wir mit Fabian Portmann, CTO bei Farmer Connect. Er erklärt uns wie Blockchain-basierte Nachverfolgungslösungen dazu beitragen die Position von Kaffeefarmer:innen zu stärken und wie eine jede Verbraucher:in dabei mitwirken kann. Über unseren Gast: Fabian Portmann. Fabian ist Chief Technology Officer (CTO) bei Farmer Connect, einem Tech-Start-Up, das sich vor allem auf Blockchain-basierte Rückverfolgungslösungen in der Kaffeeproduktion spezialisiert hat. Wenn ihr Fragen oder Feedback für uns habt, dann schreibt gerne an: podcast-delonghi.de@delonghigroup.com Mehr zu Farmer Connect findet Ihr unter www.farmerconnect.com Und wenn ihr mehr über Kaffee in all seinen Facetten wissen möchtet – abonniert unseren Podcast!

Im heutigen Espresso-Shot geht es um Microlots und was eigentlich unter dem Begriff zu verstehen ist. Als Gegenstück zu großen Kaffeeplantagen mit industriell geprägten Anbau, produzieren Microlots auf kleiner Fläche zumeist nur geringe Mengen. Dafür zeichnet sich dieser Kaffee durch außergewöhnliche Qualität aus – und erzielt entsprechend bessere Preise. Warum das Ganze aber durchaus ambivalent zu betrachten ist, erklärt uns Katharina. Über unseren Gast: Katharina Scholz, besser bekannt als Katze, ist Mitglied des Kollektivs Quijote-Kaffee, das als Direktimporteur und Rösterei in Hamburg sitzt. Dort ist sie seit 2018 zuständig für Produktion, interne wie externe Kommunikation und sämtliche technischen Dinge. Wenn ihr Fragen oder Feedback für uns habt, dann schreibt gerne an: podcast-delonghi.de@delonghigroup.com Mehr zu Quijote-Kaffee findet Ihr unter www.quijote-kaffee.de Über die weltweite Transparenzinitiative „The Pledge“ erfahrt Ihr hier mehr www.transparency.coffee/pledge/ Und wenn ihr mehr über Kaffee in all seinen Facetten wissen möchtet – abonniert unseren Podcast!

Gemeinsam mit Katharina schauen wir einmal hinter die Kulissen der Arbeit im Kaffee-Kollektiv Quijote-Kaffee. Im Fokus: Die Zusammenarbeit mit den Partner-Kooperativen im Ursprung. Dabei gehen wir der Frage nach, wie sich Corona in den Kaffee-Anbauländern, aber auch auf den Kaffeemarkt hierzulande, ausgewirkt hat. Katharina gibt uns einen Einblick zur aktuellen Lage der Farmer:innen vor Ort und resümiert, wie das Kaffeejahr 2020 insgesamt ausfiel. Nebenbei klären wir natürlich auch was eigentlich ein Kaffee-Kollektiv ist. Über unseren Gast: Katharina Scholz, besser bekannt als Katze, ist Mitglied des Kollektivs Quijote-Kaffee, das als Direktimporteur und Rösterei in Hamburg sitzt. Dort ist sie seit 2018 zuständig für Produktion, interne wie externe Kommunikation und sämtliche technischen Dinge. Wenn ihr Fragen oder Feedback für uns habt, dann schreibt gerne an: podcast-delonghi.de@delonghigroup.com Mehr zu Quijote-Kaffee findet Ihr unter www.quijote-kaffee.de Über die weltweite Transparenzinitiative „The Pledge“ erfahrt Ihr hier mehr www.transparency.coffee/pledge/ Und wenn ihr mehr über Kaffee in all seinen Facetten wissen möchtet – abonniert unseren Podcast!

Angesichts des Klimawandels werden wir Kaffeeanbaugebiete verlieren und es wird zunehmend schwieriger neue Alternativen zu erschließen. Zugleich ist der Kaffeemarkt im Wachstum, da die Nachfrage aus Schwellenländern massiv anzieht. Da stellt sich die Frage, woher der Kaffee in Zukunft eigentlich kommen soll? Christian erklärt, welche Szenarien vom Kleinbauern bis zur technifizierten Großplantage wahrscheinlich sind. Über unseren Gast: Dr. Christian Bunn arbeitet seit 2010 am Internationalen Zentrum für tropische Landwirtschaft (CIAT) in Cali, Kolumbien. Dort forscht er zu den Auswirkungen des Klimawandels auf den Kaffee- und Kakaosektor, die vom Anbau bis zum Konsumenten die gesamte Wertschöpfungskette beeinflussen. Wenn ihr Fragen oder Feedback für uns habt, dann schreibt gerne an: podcast-delonghi.de@delonghigroup.com Mehr Infos zu Christians Forschung im Allgemeinen findet ihr unter ciat.cgiar.org/ciat-coffee-cocoa-portfolio/. Zu aktuellen Projekten erfahrt ihr hier mehr: aclimatar.org Weiteres Infomaterial und einen guten Einstieg ins Thema bietet folgende Seite: climatesmartcoffee.csa.guide Und wenn ihr mehr über Kaffee in all seinen Facetten wissen möchtet – abonniert unseren Podcast!

Im Cappuccino-Dialog sprechen Markus und Christian über ein Thema, das uns alle betrifft: Die Zukunft des Kaffees in Zeiten des Klimawandels. Es geht um die grundlegende Problematik bei der Betrachtung von Kaffee im Zusammenhang mit der Klimaentwicklung. Dabei erörtern die beiden welche Maßnahmen die Akteure im Kaffeehandel ergreifen und was jeder Einzelne von uns tun kann, um den morgendlichen Kaffee weiterhin genießen zu können. Über unseren Gast: Dr. Christian Bunn arbeitet seit 2010 am Internationalen Zentrum für tropische Landwirtschaft (CIAT) in Cali, Kolumbien. Dort forscht er zu den Auswirkungen des Klimawandels auf den Kaffee- und Kakaosektor, die vom Anbau bis zum Konsumenten die gesamte Wertschöpfungskette beeinflussen. Wenn ihr Fragen oder Feedback für uns habt, dann schreibt gerne an: podcast-delonghi.de@delonghigroup.com Mehr Infos zu Christians Forschung im Allgemeinen findet ihr unter ciat.cgiar.org/ciat-coffee-cocoa-portfolio/. Zu aktuellen Projekten erfahrt ihr hier mehr: aclimatar.org Weiteres Infomaterial und einen guten Einstieg ins Thema bietet folgende Seite: climatesmartcoffee.csa.guide Und wenn ihr mehr über Kaffee in all seinen Facetten wissen möchtet – abonniert unseren Podcast!

Robusta-Bohnen hängt das Vorurteil an, qualitativ nicht so hochwertig zu sein wie Arabica-Bohnen. Doch woher stammt das negative Image und worin liegen die geschmacklichen Unterschiede der beiden Sorten? Daniel erklärt in Espresso-Länge, warum der Robusta-Kaffee besser ist als sein Ruf und welches Potenzial in der Bohne schlummert. Über unseren Gast: Daniel Kraus ist einer der Gründer, Geschäftsführer und Coffee Trader von und bei cumpa, einem Kaffee-Unternehmen, das er 2018 mit einem Kumpel gegründet hat. Wenn ihr Fragen oder Feedback für uns habt, dann schreibt gerne an: podcast-delonghi.de@delonghigroup.com Mehr Infos zur cumpa GmbH findet ihr unter www.cumpa.de Genaueres zum gemeinnützigen Verein Qoffee Qulture e.V. gibt es hier qoffeequlture.de Und wenn ihr mehr über Kaffee in all seinen Facetten wissen möchtet – abonniert unseren Podcast!

Bevor wir eine schöne Tasse Kaffee genießen können, hat unser Lieblingsgetränk einen langen Weg hinter sich gebracht: Geographisch, logistisch, einfuhrtechnisch und steuerrechtlich. Was fällt eigentlich alles unter das Schlagwort Kaffeeimport, wie läuft das ab und welchen Stellenwert nimmt Kaffee in den Exportländern ein? Darüber sprechen Melanie und Daniel im Cappuccino-Dialog. Über unseren Gast: Daniel Kraus ist einer der Gründer, Geschäftsführer und Coffee Trader von und bei cumpa, einem Kaffee-Unternehmen, das er 2018 mit einem Kumpel gegründet hat. Wenn ihr Fragen oder Feedback für uns habt, dann schreibt gerne an: podcast-delonghi.de@delonghigroup.com Mehr Infos zur cumpa GmbH findet ihr unter www.cumpa.de Genaueres zum gemeinnützigen Verein Qoffee Qulture e.V. gibt es hier qoffeequlture.de Und wenn ihr mehr über Kaffee in all seinen Facetten wissen möchtet – abonniert unseren Podcast!

Habt ihr euch auch schon mal gefragt, warum uns Kaffee wachmacht? Klar, das liegt am Koffein – aber was ist das eigentlich? Sara erklärt uns in Espresso-Länge wie das Koffein letztendlich in die Tasse kommt, was Bohnen oder Röstung über den Koffeingehalt verraten und wieso Koffein ein Wachmacher ist. Über unseren Gast: Sara Marquart ist Wissenschaftlerin, Autorin und Kuratorin. Sie hat an der TU München Lebensmittelchemie studiert und über die Röstung von Kaffee ihre Doktorarbeit geschrieben. Zudem ist sie Kuratorin der Sonderausstellung „Kosmos Kaffee“, die aktuell im Naturkundemuseum Karlsruhe zu sehen ist. Mittlerweile ist Sara als Wissenschaftlerin am Coffee Excellence Center der ZHAW (Züricher Hochschule für Angewandte Wissenschaften) tätig und forscht über das Aroma von Kaffee. Wenn ihr Fragen oder Feedback für uns habt, dann schreibt gerne an: podcast-delonghi.de@delonghigroup.com Mehr Infos zu Kosmos Kaffee findet ihr unter www.kosmos-kaffee.de Und wenn ihr mehr über Kaffee in all seinen Facetten wissen möchtet – abonniert unseren Podcast!

Eine Tasse Kaffee ist für viele der Inbegriff einer guten Pause, verbunden mit einem netten Gespräch mit den Kollegen an der Kaffeemaschine. Kein Wunder also, dass die Kaffeepause im Büro eine feste Instanz ist. Woher diese Tradition eigentlich kommt, erklärt uns Sara, die als Wissenschaftlerin über unser aller Lieblingsgetränk forscht. Im Gespräch mit Markus geht es auch um die Frage, wie es um die Kaffeepause heute angesichts von Homeoffice und mobilem Arbeiten steht. Über unseren Gast: Sara Marquart ist Wissenschaftlerin, Autorin und Kuratorin. Sie hat an der TU München Lebensmittelchemie studiert und über die Röstung von Kaffee ihre Doktorarbeit geschrieben. Zudem ist sie Kuratorin der Sonderausstellung „Kosmos Kaffee“, die aktuell im Naturkundemuseum Karlsruhe zu sehen ist. Mittlerweile ist Sara als Wissenschaftlerin am Coffee Excellence Center der ZHAW (Züricher Hochschule für Angewandte Wissenschaften) tätig und forscht über das Aroma von Kaffee. Wenn ihr Fragen oder Feedback für uns habt, dann schreibt gerne an: podcast-delonghi.de@delonghigroup.com Mehr Infos zu Kosmos Kaffee findet ihr unter www.kosmos-kaffee.de Und wenn ihr mehr über Kaffee in all seinen Facetten wissen möchtet – abonniert unseren Podcast!

Cold Brew ist das Trendgetränk der Stunde. Die steigende Beliebtheit liegt wohl an der verhältnismäßig einfachen Zubereitung und dem geringen Geräte- wie Arbeitsaufwand. Wie ihr einen besonders säurearmen, milden und runden Kaffee bekommt, erläutert Brewing Bartender Timon. Er verrät auch, wie sich der Cold Brew zum leckeren Tonic mixen lässt. Über unseren Gast: Von der Spirituosen- an die Kaffeebar, vom Bartender zum Barista. Timon Kaufmann kennt beide Welten – und verbindet diese in seinen preisgekrönten Kaffee-Cocktails. Seit 2015 ist er selbstständig tätig als Brewing Bartender und gilt als einer der führenden Experten, wenn es um Kaffee in Kombination mit Cocktails geht. Dank jahrelanger Erfahrung und fundierter Aus- und Weiterbildung konnte er sich einen Namen in der deutschen Bar- und Kaffeeszene erarbeiten. Als Speaker und Referent auf Veranstaltungen im In- und Ausland vermittelt er sein Fachwissen sowohl an Laien, wie auch Fachpersonal. Zudem bietet er Barista-Workshops und Staff-Trainings an. Wenn ihr Fragen oder Feedback für uns habt, dann schreibt gerne an: podcast-delonghi.de@delonghigroup.com Mehr Infos zum Brewing Bartender findet ihr unter brewingbartender.com. Und wenn ihr mehr über Kaffee in all seinen Facetten wissen möchtet – abonniert unseren Podcast!

Sowohl bei Cocktails als auch beim Kaffee gibt es ein riesiges Spektrum an Aromen. Wie man für ein köstliches Zusammenspiel sorgt, das erklärt uns Timon, der sich als Brewing Bartender in beiden Welten bestens auskennt. Mit Melanie spricht er über Kaffee-Cocktails als Trend, das passende Equipment für alle Barista Zuhause und verrät uns als Valentinstags-Special seine Kreation eines „Toujour l’Amour“, ein Kaffee-Cocktail zum Nachmachen, der geschmacklich wie auch stylish überzeugt. Über unseren Gast: Von der Spirituosen- an die Kaffeebar, vom Bartender zum Barista. Timon Kaufmann kennt beide Welten – und verbindet diese in seinen preisgekrönten Kaffee-Cocktails. Seit 2015 ist er selbstständig tätig als Brewing Bartender und gilt als einer der führenden Experten, wenn es um Kaffee in Kombination mit Cocktails geht. Dank jahrelanger Erfahrung und fundierter Aus- und Weiterbildung konnte er sich einen Namen in der deutschen Bar- und Kaffeeszene erarbeiten. Als Speaker und Referent auf Veranstaltungen im In- und Ausland vermittelt er sein Fachwissen sowohl an Laien, wie auch Fachpersonal. Zudem bietet er Barista-Workshops und Staff-Trainings an. Wenn ihr Fragen oder Feedback für uns habt, dann schreibt gerne an: podcast-delonghi.de@delonghigroup.com Mehr Infos zum Brewing Bartender findet ihr unter brewingbartender.com. Und wenn ihr mehr über Kaffee in all seinen Facetten wissen möchtet – abonniert unseren Podcast!

Wer kennt das nicht: Man steht vor dem Kaffee-Regal im Laden und weiß vor lauter Auswahl nicht weiter. Zum Glück kann uns Röster Heiko hier weiterhelfen und gibt wertvolle Tipps, wie man die perfekte Bohne für die heimische Kaffeemaschine und den individuellen Geschmack findet. Über unseren Gast: Heiko Schmidt ist einer von vier Freunden, die gemeinsam vor 10 Jahren die Kölner Kaffeemanufaktur Heilandt gegründet haben. Aus der fixen Idee der Kaffeeliebhaber wurde schnell ein erfolgreiches Geschäft – trotzdem soll Heilandt immer eine Klein-Rösterei bleiben. Für guten Kaffee gründet Heiko auch schon mal ein neues Kaffeehaus: Seit 2013 ist er Mitinhaber des Karameels in München. Wenn ihr Fragen oder Feedback für uns habt, dann schreibt gerne an: podcast-delonghi.de@delonghigroup.com Mehr Infos zur Heilandt Kaffeemanufaktur in Köln findet ihr unter www.heilandt.de. Und wenn ihr mehr über Kaffee in all seinen Facetten wissen möchtet – abonniert unseren Podcast!

Schon mal natural, anaerob oder auch gewaschen auf einer Kaffeepackung gelesen? Röster Matthias erklärt was das eigentlich bedeutet und wie diese Unterschiede die ureigenen Aromatik des Kaffees beeinflussen. Über unseren Gast: Matthias Hoppenworth ist Röster und Mitgründer der Rösterei und Cafékette Hoppenworth & Ploch in Frankfurt mit mittlerweile drei Läden. Den ersten Kaffeeshop eröffnete er dabei kurzerhand während des Studiums 2008 in seinem Wohnheim. In seiner Cafékette bietet Matthias nicht nur fair produzierten Kaffee, sondern auch Barista-Kurse an. Wenn ihr Fragen oder Feedback für uns habt, dann schreibt gerne an: podcast-delonghi.de@delonghigroup.com Mehr Infos zu Hoppenworth & Ploch findet Ihr unter www.hoppenworth-ploch.de Und wenn ihr mehr über Kaffee in all seinen Facetten wissen möchtet – abonniert unseren Podcast!

Sara erzählt uns, was der auslösende Moment war, der die „Germany’s Next Topmodel“-Gewinnerin dazu inspiriert hat, gemeinsam mit ihrer Schwester Sali das Social Business nuruCoffee zu gründen. Sara und Markus sprechen darüber, wie sie über den Kaffee Frauen in Äthiopien unterstützt, welche besondere Bedeutung Kaffee in dem Land hat und warum Sara hofft, dass ihr Unternehmen zu einer bewussteren Konsumgesellschaft beiträgt. Über unseren Gast: Sara Nuru hat bei ihrer Reise zu den eigenen Wurzeln ihre wahre Bestimmung gefunden. Heute setzt sie sich insbesondere für die Frauen in Äthiopien ein und ist ganz nebenbei zur absoluten Kaffeeexpertin avanciert. Zusammen mit ihrer Schwester gründete sie das Social Business nuruCoffee und den Verein nuruWomen. Mit Mikrokrediten ermöglichen sie äthiopischen Frauen ein selbstbestimmtes Leben, eröffnen im Heimatland ihrer Familie neue Perspektiven und können so etwas von dem zurückgeben, was ihre Eltern ihnen in der neuen Heimat Deutschland ermöglicht haben. Außerdem werden mit jeder verkauften Kaffeepackung des äthiopischen Fair-Trade-Kaffees die Frauenprojekte des Vereins unterstützt. Wenn ihr Fragen oder Feedback für uns habt, dann schreibt gerne an: podcast-delonghi.de@delonghigroup.com Mehr Infos zu nuruCoffee und nuruWomen findet ihr unter www.nurucoffee.com und www.nuruwomen.org. Und wenn ihr mehr über Kaffee in all seinen Facetten wissen möchtet – abonniert unseren Podcast!