Schleswig-Holstein Gourmet Festival

Die Sat1-Kochshow ‚The Taste‘, die Katja Baum 2024 gewann, war ein Booster für ihre Karriere. Die gebürtige Leipzigerin beeindruckte die Jury mit ihrer Heimatküche aus vielen Ländern und auf den Punkt gebrachte Kreativität und Tiefgang. Ihre Eltern, beide aus der Gastronomie, rieten ihr von einer Kochlaufbahn ab. Doch durch einen Fernsehauftritt von Englands Starkoch Jamie Oliver entbrannte bei der Influencerin die Leidenschaft fürs Kochen und sie hält ein flammendes Plädoyer für diesen Beruf. Ihre Handschrift – klare Linie, pure Produkte, große Wirkung – entwickelte die viel gebuchte Food-Stylistin u.a. durch Stationen bei 3-Sterne-Koch Juan Amador und im Restaurant Quince in San Fransisco. Heute arbeitet die 37-Jährige als Privatköchin und Social-Media-Autorin in Hamburg und versorgt ihre über 35.000 Follower mit selbstkreierten Rezepten, die leicht zugänglich und für jeden nachkochbar sind. Was das mit der Zeitschrift Essen & Trinken zu tun hat, warum sie Juan Amador in der Frankfurter Bar Jimmys ein Glas Champagner anbot und welche Umami-Bombe sie beim 39. Schleswig-Holstein Gourmet Festival im ausverkauften Restaurant Deichkind im StrandGut Resort in St. Peter-Ording präsentiert, erfahrt Ihr von der leidenschaftlichen Köchin Katja Baum in Folge 93.

„Das ZeitWerk ist das Wohnzimmer-Restaurant mit Wohlfühlküche aus Sachsen-Anhalt. Im gleich daneben liegenden Pietsch servieren wir eine internationale Küche mit Produkten aus dem asiatischen Raum – viel Frische, Säure und Umami – in einem trendigen Bar-Konzept“, erklärt Luis Hendricks die beiden Restaurant-Konzepte von Eigentümer und TV-Juror Robin Pietsch. Der Küchenchef vom Restaurant Pietsch in Wernigerode darf sich über zwei Michelin-Sterne und die Auszeichnung Young Chef Award freuen. Damit ist der 26-Jährige jüngster 2-Sterne-Koch Deutschlands. Seine Leidenschaft fürs Kochen entdeckte er mit 14 Jahren durch ein Praktikum in der Ole Deele beim vielfach ausgezeichneten Tony Hohlfeld. Nach seiner Lehre arbeitete der gebürtige Hannoveraner in der Orangerie bei Lutz Niemann in Timmendorfer Strand. Luis Hendricks gab am 23. und 24. Januar 2026 anlässlich des 39. Schleswig-Holstein Gourmet Festivals ein beeindruckendes Gastspiel im Hotel Der Seehof in Ratzeburg. Zusammen mit dem Seehof-Team unter Küchenleitung von Torsten Koch begeisterten sie 160 Gäste mit seinem aromastarken Fusion-Menü. Woher seine Affinität zu Asien kommt, wieso vor allem jüngere Feinschmecker ins Pietsch in den Harz kommen und warum er jungen Gästen das Schleswig-Holstein Gourmet Festival wärmstens empfiehlt, verrät Luis Hendricks in Folge 92 vom SHGF Podcast.

Der gebürtige Mannheimer und eingenordeter Spitzenkoch Thomas Martin aus dem Louis C. Jacob in Hamburg besitzt große Strahlkraft. Seine SHGF Events sind schnell ausgebucht, so auch im Neumitglied Küstenperle Strandhotel & Spa an der Perlebucht in Büsum. Die Gäste waren begeistert von seiner französischen Haute Cuisine meist aus regionalen Top-Produkten gekocht. Mehr Gelassenheit, Sicherheit in Formulierungen und Wertschätzung gegenüber jüngeren Köchen und Service hat der vielfach ausgezeichnete Küchenchef vom Restaurant Jacobs in seiner Karriere als TV-Juror von der ZDF-Sendung ‚Die Küchenschlacht‘ gelernt. Warum für den Koch-Influencer Social Media ein wichtiger Bestandteil seiner Arbeit ist und welche Tipps er dem SHGF für die Ausweitung der Gästeklientel gibt, das erfahren Sie im kurzweiligen Gespräch mit Thomas Martin in Folge 91. Wir wünschen allen Hörerinnen und Hörern ein geselliges Weihnachtsfest und ein gesundes Jahr 2026, in dem wir Sie gern in einem unserer 15 Mitgliedshäuser verwöhnen möchten.

Am 23. November 2025 veranstaltet der Schleswig-Holstein Gourmet Festival e.V. (SHGF) zusammen mit dem Partner ‚Sparkassen in Schleswig-Holstein‘ die erste Charity-Dinnerparty. Das Menü gestalten die vier Spitzenköche Lasse Knickrehm, Thomas Lemke, Gunnar Hesse und Matthias Gfrörer aus den Mitgliedsbetrieben. Der Erlös der Veranstaltung kommt dem ‚Kinderschutzbund Schleswig-Holstein e.V.‘ für Projekte unter dem Dach der Kinderküchen zugute. Die Sparkassen in Schleswig-Holstein fördern mit jährlich rund 21 Millionen Euro das soziale Miteinander in vielen Bereichen des täglichen Lebens. Als langjähriger Partner vom Kinderschutzbund unterstützen sie die Projekte 'Kinderküche' und 'Zeit für Kinderrechte'. Wie wichtig die größte Kinderschutzorganisation in Deutschland mit 455 Ortsverbänden für die Gesellschaft ist, berichtet Susanne Günther, Geschäftsführerin vom Kinderschutzbund Schleswig-Holstein e.V.: „Wir sind die Lobby und die Stimme für Kinder und weisen auf Gewalt gegen Kinder, Kinderarmut und die Umsetzung der Rechte der Kinder hin.“ Wussten Sie, dass der Bürgergeld-Regelsatz für Kinder 5 Euro am Tag beträgt – für Essen und Trinken? Seit 2024 sind die ‚Sparkassen in Schleswig-Holstein‘ Partner vom SHGF, warum, erläutert Abteilungsleiterin Gyde Opitz: „Die Kinderküche war für uns der Ausgangspunkt für unsere vielschichtige Zusammenarbeit mit dem Kinderschutzbund Schleswig-Holstein e.V. Mit dem Schleswig-Holstein Gourmet Festival und insbesondere der Charity-Dinnerparty schließt sich dieser Kreis.“ Erfahren Sie mehr über das wichtige Engagement und die Zusammenarbeit von drei wertvollen Playern für das nördlichste Bundesland in der 90. Episode.