Podcaster
Episoden
20.02.2026
1 Stunde 9 Minuten
In dieser Episode sprechen die Finalistinnen der TV-Kochshow „The
Taste“, Katja Baum und Helena Gouveia, über ihren gemeinsamen
Auftritt beim Schleswig-Holstein Gourmet Festival im StrandGut
Resort St. Peter-Ording – an der Nordsee, vor 120 Gästen pro Abend,
in einer fremden Küche und mit einem Team, das sie erst vor Ort
kennenlernen. Katja Baum ist klassisch ausgebildete Köchin mit
Stationen in der Spitzen- und Sternegastronomie, unter anderem bei
Drei-Sterne-Koch Juan Amador. 2024 gewann sie „The Taste“, gecoacht
von Alexander Herrmann. Heute arbeitet sie freiberuflich als
Privatköchin, Foodstylistin und Content Creatorin – flexibel,
kreativ und mit kompromisslosem Fokus auf Aroma, Präzision und
Spontanität. Helena Gouveia, Restaurantinhaberin der Flottbeker
Schmiede in Hamburg, ist Quereinsteigerin mit portugiesischen
Wurzeln und dreifache „The Taste“-Teilnehmerin. Ihre Küche
verbindet Regionalität mit mediterranen Einflüssen, Nordseeprodukte
mit portugiesischer Seele – klar im Produkt, emotional im Ausdruck
und immer mit viel Bauchgefühl. Seit über zehn Jahren kennen und
schätzen sich die beiden. Im Podcast sprechen sie über
Wettbewerbsdruck und Spontanität bei „The Taste“, über legendäre
Löffel, Zeitdruck, Kameras und intensive Momente am Herd – und
darüber, wie sehr Coaching, Teamarbeit und Vertrauen im
entscheidenden Augenblick zählen. Natürlich geht es auch um das
Menü in St. Peter-Ording: um Katjas „Umami-Schelle“, um Helenas
filigranen Hummer-Löffel, um Kürbis-Agnolotti mit Deichkäse,
Seezunge mit portugiesischem Einschlag, Salzwiesenlamm mit
Levante-Aromen – und um einen nordisch interpretierten Rumtopf als
süßen Abschluss. Eine Episode über Freundschaft, Kreativität, Mut –
und darüber, warum am Ende nicht die perfekte Optik entscheidet,
sondern Geschmack, Haltung und Gefühl. Produziert und moderiert von
Boris Rogosch Coverfoto: @A-C.Baßin Links zu dieser Episode:
Schleswig-Holstein Gourmet Festival: https://www.gourmetfestival.de
https://www.instagram.com/shgourmetfestival/ Katja Baum:
https://www.katjabaum-foodstyling.com/
https://www.instagram.com/_katja.baum/ Helena Gouveia:
http://zurflottbekerschmiede.de
https://www.instagram.com/helenas_kitchentable/ StrandGut Resort
St.Peter-Ording: https://www.strandgut-resort.de/
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06.02.2026
1 Stunde 4 Minuten
In dieser Episode ist Koral Elci zu Gast – Koch, Gastronom,
Unternehmer, Designer und vor allem Gründer von Kitchen Guerilla.
Koral nimmt uns mit an den Anfang seiner kulinarischen Reise: in
seine Kindheit in der Türkei, wo seine Eltern ein Restaurant
führten und Essen für ihn früh zum Mittelpunkt wurde. Er erzählt
von dem Moment, der alles veränderte – als er als 7-Jähriger an der
Ägäis seinen ersten Oktopus selbst fing und selbst zubereitete. Mit
17 zog es ihn für ein Auslandsjahr nach Argentinien, wo er in einer
Bar arbeitete, später folgten Gastrojobs in Hamburg, mit denen er
sein Design-Studium finanzierte. Durch all diese Stationen zieht
sich ein roter Faden: echtes Gastgebertum, Neugier auf Menschen und
die Überzeugung, dass gutes Essen verbindet. Bekannt wurde Koral
Elci schließlich mit der kulinarischen Kreativagentur Kitchen
Guerilla – durch mobile Kochevents, kreative Pop-ups und
außergewöhnliche kulinarische Konzepte abseits klassischer
Gastronomie. Immer mit dem Anspruch, Essen neu zu denken und
Gemeinschaft zu schaffen. Aus dieser Idee entstand auch Table Dot,
die „Kantine der Zukunft“ in der Hamburger Innenstadt: ein
öffentlich zugängliches Mittagskonzept, das Schnelligkeit mit hoher
Qualität verbindet und durch Kooperationen mit befreundeten Chefs
ständig neue Impulse setzt. Außerdem sprechen wir über das
Montblanc Haus, in dem Koral das Bistro 149 betreibt – ein Ort, an
dem Design, Kulinarik und Genuss aufeinandertreffen. Zum Abschluss
entlockt Host Boris Rogosch Koral, wie Hamburg für ihn schmeckt –
und welche Restaurants zu seinen persönlichen Favoriten zählen.
Links zu dieser Episode: https://www.table-dot.com/
https://www.instagram.com/bistro_149/
https://www.kitchenguerilla.com Werbung - Diese Episode wird
unterstützt und präsentiert von: Sailing-Classics: Mit
Sailing-Classics auf stilvollen Segelyachten unterwegs – ein
Boutique-Hotel auf dem Wasser mit abwechslungsreichen Segelreisen
zwischen Mittelmeer und Karibik. Segeln, Sonne, Meer und Genuss
pur. Das besondere Highlight: Segelreise rund um Mallorca – mit
feinen kulinarischen Akzenten. In Begleitung von Food-Podcaster und
Genuss-Experte Boris Rogosch vom 4.7. - 11.7.2026:
https://sailing-classics.com/segelreisen/genuss-segeltoern-mallorca/
Der Große Restaurant & Hotel Guide: Ein Guide für Gäste -
Inspirationen für Menschen mit Stil und Geschmack:
https://www.der-grosse-guide.de Podcast-Tipp: Wer nach dieser Folge
noch Lust auf Genuss für Ohren und Gaumen hat, sollte in deisen
Podcast „Vinyl & Wein – der weinhaltige Musikpodcast“
hineinhören. Dort trifft Host Boris Rogosch auf spannende Gäste aus
Musik, Kultur und Kreativszene – unter anderem Max Mutzke, Fynn
Kliemann oder Fatih Akin – und verbindet ihre Geschichten und
Lieblingsplatten mit ausgewählten Weinen. „Vinyl & Wein“ –
Musik, Geschichten und Wein in einem Podcast.
https://vinylundwein.podigee.io
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23.01.2026
55 Minuten
In dieser Episode berichtet Boris Rogosch von einer Erfahrung, die
seinen Alltag für eine Woche grundlegend verändert hat: Fasten –
eine Woche ohne feste Nahrung, verstanden als Detox und Reset für
Körper, Geist und Seele. Es geht um Reinigen, Innehalten und einen
bewussten Neustart. Im Mittelpunkt steht dabei nicht der Verzicht,
sondern das Erleben. Boris erzählt sehr persönlich, wie sich eine
solche Fastenwoche anfühlt: Hat man tatsächlich Hunger? Wie
reagiert der Körper in den ersten Tagen? Welche
Begleiterscheinungen treten auf – körperlich wie mental? Und wie
verändern sich Energie, Konzentration und Wahrnehmung im Verlauf
der Woche? In der Folge geht es auch um die Zeit nach dem Fasten:
Wie steigt Boris wieder ins Essen ein? Was hat er sich für die
kommenden Wochen vorgenommen? Und was hat diese Woche nachhaltig
verändert – im Alltag, im Umgang mit Essen und mit sich selbst?
Gefastet wurde im Rahmen eines Basenfastens in Anlehnung an die
Buchinger-Methode, bei dem Entlastung, Flüssigkeit, Brühen,
Bewegung und Ruhe zentrale Bestandteile sind. Ziel ist es,
Gewohnheiten zurückzusetzen, den Organismus zu reinigen und neue
Klarheit zu gewinnen. Im zweiten Teil der Folge spricht Boris mit
der Fastenleiterin Andrea Paul über den konkreten Ablauf einer
solchen Fastenwoche. Sie erklärt, welche Routinen und Anwendungen
dazugehören, wie der Körper typischerweise reagiert und woran man
erkennt, ob das Fasten gut begleitet verläuft. Die Fastenwoche fand
in der Jentschura Akademie in Münster statt und wurde eng
begleitet. Ergänzt wurde das Programm durch Vorträge zu
Stoffwechsel, Darmgesundheit und Säure-Basen-Haushalt. Links zu
dieser Epsiode: Jentschura Akademie:
https://jentschura-akademie.com/fastenwoche/ Werbung - Diese
Episode wird unterstützt und präsentiert von: Sailing-Classics: Mit
Sailing-Classics auf stilvollen Segelyachten unterwegs – ein
Boutique-Hotel auf dem Wasser mit abwechslungsreichen Segelreisen
zwischen Mittelmeer und Karibik. Segeln, Sonne, Meer und Genuss
pur. Das besondere Highlight: Segelreise rund um Mallorca – mit
feinen kulinarischen Akzenten. In Begleitung von Food-Podcaster und
Genuss-Experte Boris Rogosch vom 4.7. - 11.7.2026:
https://sailing-classics.com/segelreisen/genuss-segeltoern-mallorca/
Der Große Restaurant & Hotel Guide: Ein Guide für Gäste -
Inspirationen für Menschen mit Stil und Geschmack:
https://www.der-grosse-guide.de Podcast-Tipp: Wer nach dieser Folge
noch Lust auf Genuss für Ohren und Gaumen hat, sollte in deisen
Podcast „Vinyl & Wein – der weinhaltige Musikpodcast“
hineinhören. Dort trifft Host Boris Rogosch auf spannende Gäste aus
Musik, Kultur und Kreativszene – unter anderem Max Mutzke, Fynn
Kliemann oder Fatih Akin – und verbindet ihre Geschichten und
Lieblingsplatten mit ausgewählten Weinen. „Vinyl & Wein“ –
Musik, Geschichten und Wein in einem Podcast.
https://vinylundwein.podigee.io
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09.01.2026
1 Stunde 16 Minuten
Für diese Episode war Boris Rogosch in Südtirol, in Neumarkt, zu
Gast bei Anton Felix von Longo Liebenstein vom Weingut Baron Longo.
Ein Weingut mit Geschichte – und ein Winzer, dessen eigener Weg
alles andere als geplant begann. Anton stand vor der klaren
Entscheidung: verpachten oder selbst Wein machen. Er hat sich fürs
Selbermachen entschieden – ohne Masterplan, ohne klare Vision. Was
folgte, war kein romantischer Neustart, sondern ein Prozess aus
Lernen, Hinterfragen und Verantwortung übernehmen. Entscheidungen
mussten getroffen werden, oft ohne Absicherung, dafür mit
Konsequenzen. Im Gespräch geht es um genau diesen Weg. Um
Fehlstarts, steile Lernkurven und Entscheidungen, die man nicht
theoretisch vorbereitet, sondern im Alltag trifft. Um die Frage,
welche Rebsorten wirklich zu Boden und Lage passen – heute liegt
der Fokus auf Chardonnay, Weißburgunder und Lagrein. Um
biodynamisches Arbeiten im Weinberg und darum, wie sich Haltung
nicht aus Überzeugung allein, sondern aus täglicher Praxis
entwickelt. Neben aller Faszination für Weinbau wird schnell klar:
Wein machen ist kein romantischer Selbstgänger, sondern Business.
Es geht um Investitionen, Kredite, Kellertechnik, Etiketten,
Markenaufbau, Preisfindung und Vertrieb. Um Marktakzeptanz,
Ablehnung – und um die Realität, dass Qualität allein nicht reicht.
Oder wie Anton es im Gespräch sehr klar formuliert: „Wenn du Wein
machst, musst du ihn auch verkaufen.“ Natürlich wird auch
verkostet. Gemeinsam probieren Boris und Anton den Chardonnay
Liebenstein sowie den Felix Anton Lagrein – zwei hervorragende
Weine, die zeigen, wie sich ein Stil nicht am Reißbrett, sondern
mit viel Fingerspitzengefühl in Weinberg und Keller erarbeitet.
Eine ehrliche Episode über Mut, Verantwortung und das Abenteuer
Weinbau – zwischen Tradition, Realität und dem Lernen unterwegs.
Das Weingut Baron Longo liegt in Neumarkt im Südtiroler Unterland
und blickt auf über 400 Jahre Weintradition der Familie Longo von
Liebenstein zurück. Die rund 20 Hektar Weinberge reichen von 240
bis über 1.000 Meter Seehöhe und werden überwiegend
biologisch-biodynamisch bewirtschaftet. Im Fokus stehen Chardonnay,
Weißburgunder und Lagrein – Beachtliche Weine mit Klarheit, Frische
und präziser Handschrift. Links zu dieser Episode: Baron Longo –
Offizielle Website: https://www.baronlongo.com/ Baron Longo auf
Instagram: https://www.instagram.com/baronlongo
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26.12.2025
1 Stunde 12 Minuten
Ernährungsbildung spielt im Schulalltag oft nur eine Nebenrolle –
obwohl Essen täglich präsent ist und unsere Gesundheit, unser
Verhalten und unsere Gewohnheiten nachhaltig prägt. In dieser
Episode begibt sich Host Boris Rogosch selbst in die Schule, um der
Frage nachzugehen, wie Ernährungsbildung so vermittelt werden kann,
dass sie wirklich wirkt. Im Mittelpunkt steht das Schulprojekt
PizzaLiebe - Die Lebensmitteldetektive, das Boris Rogosch
ehrenamtlich über ein halbes Jahr hinweg an der Campus HafenCity
Schule in Hamburg begleitet hat. Gemeinsam mit der Klasse 7a wird
Pizza dabei bewusst als alltagsnahes Lernwerkzeug genutzt – nicht
um Fast Food zu bewerten, sondern um Herkunft, Verarbeitung,
Qualität und Geschmack von Lebensmitteln praktisch erfahrbar zu
machen. Alena Weigelt-Ruprecht, verantwortliche Lehrerin und
Stufenleiterin an der Campus HafenCity Schule, verankert PizzaLiebe
– Die Lebensmitteldetektive als festes Projekt mit vier
Wochenstunden im Unterricht. Die Schüler:innen vergleichen
Tiefkühlpizzen im Supermarkt, analysieren Zutaten und Geschmack,
beschäftigen sich mit Warenkunde zu Mehl, Tomaten und Käse und
lernen, Geschmack differenziert zu beschreiben. Mit selbst
gemachtem Pizzateig und eigener Tomatensauce wird praktisch
experimentiert. Neben Inhalten aus Geschichte, Biologie und Chemie
spielt auch die berufliche Orientierung – ein
stadtteilschulspezifisches Fach neben dem Schwerpunkt auf
Ernährung- und Verbraucherbildung – eine maßgebliche Rolle. Ein
besonderer Einblick in hochwertige, handwerklich produzierte
Lebensmittel entsteht beim Besuch der Hobenköök, wo Thomas Sampl
den Schüler:innen Herkunft, Qualität und Wert regionaler Produkte
näherbringt – jenseits von Verpackung, Preis und Marketing. Den
Höhepunkt bildet ein gemeinsames Abschlussessen: Die Schüler:innen
backen ihre selbst kreierten Pizza-Variationen und präsentieren sie
über 50 geladenen Gästen – darunter Eltern, Lehrer:innen,
Freund:innen und Mitschüler:innen. Unterstützt werden sie dabei von
dem mobilen Pizzabäcker Ansgar Böhme, besser bekannt als Don
Knusper, der sich ebenfalls ehrenamtlich engagiert. Kochen wird
hier sichtbar zum Gemeinschaftserlebnis – mit Stolz, Verantwortung
und echtem Applaus. In Gesprächen mit den Beteiligten wird
deutlich: Selbst zu kochen verändert den Blick auf Essen. Zutaten
werden hinterfragt, Geschmack bewusster wahrgenommen,
Selbstwirksamkeit entsteht. PizzaLiebe zeigt, dass
Ernährungsbildung dann funktioniert, wenn sie praktisch, lebensnah
und gemeinschaftlich ist. Links zu dieser Espiode:
https://www.campushafencity.de https://www.donknusper.pizza Werbung
- Diese Episode wird unterstützt und präsentiert von:
Sailing-Classics: Mit Sailing-Classics auf stilvollen Segelyachten
unterwegs – ein Boutique-Hotel auf dem Wasser mit
abwechslungsreichen Segelreisen zwischen Mittelmeer und Karibik.
Segeln, Sonne, Meer und Genuss pur. Besonderes Highlight:
Segelreise rund um Mallorca – mit feinen kulinarischen Akzenten. In
Begleitung von Food-Podcaster und Genuss-Experte Boris Rogosch vom
4.7. - 11.7.2026:
https://sailing-classics.com/segelreisen/genuss-segeltoern-mallorca/
Der Große Restaurant & Hotel Guide: Ein Guide für Gäste -
Inspirationen für Menschen mit Stil und Geschmack:
https://www.der-grosse-guide.de Podcast-Tipp: Wer nach dieser Folge
noch Lust auf Genuss für Ohren und Gaumen hat, sollte in deisen
Podcast „Vinyl & Wein – der weinhaltige Musikpodcast“
hineinhören. Dort trifft Host Boris Rogosch auf spannende Gäste aus
Musik, Kultur und Kreativszene – unter anderem Max Mutzke, Fynn
Kliemann oder Fatih Akin – und verbindet ihre Geschichten und
Lieblingsplatten mit ausgewählten Weinen. „Vinyl & Wein“ –
Musik, Geschichten und Wein in einem Podcast.
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Über diesen Podcast
Kochen und gutes Essen waren schon immer meine große Leidenschaft
und jetzt spreche ich darüber - mit Menschen, die etwas davon
verstehen. Ich treffe mich mit Sterneköch*innen, Gastronom*innen,
Kochbuchautor*innen, Lebensmittelerzeuger*innen, Genuss- und
Ernährungsprofis zum Gespräch und versuche zu ergründen, woher ihre
Liebe und Passion zum Kochen und zu guten Produkten stammt. Wir
sprechen über ihren persönlichen Werdegang, über Esskultur,
Leidenschaft und Überzeugung beim Kochen, über gutes Essen und ihre
Inspiration. Außerdem geben meine Interviewpartner*innen Tipps zur
sinnvollen Ernährung und Produktauswahl sowie
Hintergrundgeschichten, Restaurant-Tipps, jede Menge
Lebensweisheiten und Blitz-Rezepte zum Nachkochen. Mein Name ist
Boris Rogosch, ich bin der Moderator des FOODTALKER Podcasts und
habe selbst eine sehr große Leidenschaft fürs Kochen und gutes
Essen. Sei dabei, wenn ich mich mit spannenden Persönlichkeiten aus
der Welt des Kochens, der Gastromie und der Lebensmittelerzeugung
unterhalte. Let's talk about food !
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