#195 Katja Baum & Helena Gouveia – Von „The Taste“ zum Gourmetfestival

In dieser Episode sprechen die Finalistinnen der TV-Kochshow „The
Taste“, Katja Baum und Helena Gouveia, über ihren gemeinsamen
Auftritt beim Schleswig-Holstein Gourmet Festival im StrandGut
Resort St. Peter-Ording – an der Nordsee, vor 120 Gästen pro Abend,
in einer fremden Küche und mit einem Team, das sie erst vor Ort
kennenlernen. Katja Baum ist klassisch ausgebildete Köchin mit
Stationen in der Spitzen- und Sternegastronomie, unter anderem bei
Drei-Sterne-Koch Juan Amador. 2024 gewann sie „The Taste“, gecoacht
von Alexander Herrmann. Heute arbeitet sie freiberuflich als
Privatköchin, Foodstylistin und Content Creatorin – flexibel,
kreativ und mit kompromisslosem Fokus auf Aroma, Präzision und
Spontanität. Helena Gouveia, Restaurantinhaberin der Flottbeker
Schmiede in Hamburg, ist Quereinsteigerin mit portugiesischen
Wurzeln und dreifache „The Taste“-Teilnehmerin. Ihre Küche
verbindet Regionalität mit mediterranen Einflüssen, Nordseeprodukte
mit portugiesischer Seele – klar im Produkt, emotional im Ausdruck
und immer mit viel Bauchgefühl. Seit über zehn Jahren kennen und
schätzen sich die beiden. Im Podcast sprechen sie über
Wettbewerbsdruck und Spontanität bei „The Taste“, über legendäre
Löffel, Zeitdruck, Kameras und intensive Momente am Herd – und
darüber, wie sehr Coaching, Teamarbeit und Vertrauen im
entscheidenden Augenblick zählen. Natürlich geht es auch um das
Menü in St. Peter-Ording: um Katjas „Umami-Schelle“, um Helenas
filigranen Hummer-Löffel, um Kürbis-Agnolotti mit Deichkäse,
Seezunge mit portugiesischem Einschlag, Salzwiesenlamm mit
Levante-Aromen – und um einen nordisch interpretierten Rumtopf als
süßen Abschluss. Eine Episode über Freundschaft, Kreativität, Mut –
und darüber, warum am Ende nicht die perfekte Optik entscheidet,
sondern Geschmack, Haltung und Gefühl. Produziert und moderiert von
Boris Rogosch Coverfoto: @A-C.Baßin Links zu dieser Episode:
Schleswig-Holstein Gourmet Festival: https://www.gourmetfestival.de
https://www.instagram.com/shgourmetfestival/ Katja Baum:
https://www.katjabaum-foodstyling.com/
https://www.instagram.com/_katja.baum/ Helena Gouveia:
http://zurflottbekerschmiede.de
https://www.instagram.com/helenas_kitchentable/ StrandGut Resort
St.Peter-Ording: https://www.strandgut-resort.de/