MKN Küchenschnack Archiv
179 Episoden
1 Stunde 14 Minuten
Folge #150 – 500 Jahre Auerbachs Keller: Zwischen Goethe, Gulasch & Geschichte
Für unsere 150. Jubiläumsfolge haben wir uns nicht irgendeinen Ort ausgesucht – wir sind dorthin gegangen, wo Historie auf Kulinarik trifft: in den legendären Auerbachs Keller Leipzig.
Mitten im Herzen der Stadt, tief unter der Erde und voller Geschichten, treffen wir Anja und Danny – zwei Persönlichkeiten, die dieses Haus mitgestalten, prägen und täglich zum Leben erwecken.
Was erwartet dich in dieser Folge?
Eine Zeitreise durch 500 Jahre Gastronomiegeschichte
Der Blick hinter die Kulissen eines Gastro-Tempels mit über 800 Essen am Tag
Ein Küchenteam mit 32 Köpfen, eigener Fleischerei und Konditorei
Signature Dishes wie Wildschweinbraten & Roulade
Warum Goethe, Mephisto und Allergien hier eine besondere Rolle spielen
Und: Was Scarlett Johansson im Auerbachs Keller gegessen hat...
Außerdem verraten Anja und Danny, warum die Küche nach 22 Jahren immer noch aussieht wie neu, was wirklich in der Mephisto-Torte steckt (Spoiler: Safran!) – und wie man 15 Tonnen Wildschwein im Jahr verarbeitet.
Und ganz zum Schluss: Unsere Leipzig-Spezialedition der 10 schnellen Fragen – von Lieblingsbars über größte Abstürze bis zum besten Café der Stadt.
Links & Empfehlungen:
www.auerbachskeller-leipzig.de
Reinhören, staunen, schmunzeln – und vielleicht gleich einen Tisch reservieren!
Für unsere 150. Jubiläumsfolge haben wir uns nicht irgendeinen Ort ausgesucht – wir sind dorthin gegangen, wo Historie auf Kulinarik trifft: in den legendären Auerbachs Keller Leipzig.
Mitten im Herzen der Stadt, tief unter der Erde und voller Geschichten, treffen wir Anja und Danny – zwei Persönlichkeiten, die dieses Haus mitgestalten, prägen und täglich zum Leben erwecken.
Was erwartet dich in dieser Folge?
Eine Zeitreise durch 500 Jahre Gastronomiegeschichte
Der Blick hinter die Kulissen eines Gastro-Tempels mit über 800 Essen am Tag
Ein Küchenteam mit 32 Köpfen, eigener Fleischerei und Konditorei
Signature Dishes wie Wildschweinbraten & Roulade
Warum Goethe, Mephisto und Allergien hier eine besondere Rolle spielen
Und: Was Scarlett Johansson im Auerbachs Keller gegessen hat...
Außerdem verraten Anja und Danny, warum die Küche nach 22 Jahren immer noch aussieht wie neu, was wirklich in der Mephisto-Torte steckt (Spoiler: Safran!) – und wie man 15 Tonnen Wildschwein im Jahr verarbeitet.
Und ganz zum Schluss: Unsere Leipzig-Spezialedition der 10 schnellen Fragen – von Lieblingsbars über größte Abstürze bis zum besten Café der Stadt.
Links & Empfehlungen:
www.auerbachskeller-leipzig.de
Reinhören, staunen, schmunzeln – und vielleicht gleich einen Tisch reservieren!
1 Stunde 8 Minuten
Nach über einem Jahr ist sie wieder da – Linda vom Cafe Fräulein Wunder in Braunschweig! In Folge #119 war sie das erste Mal bei uns im Küchenschnack zu Gast, jetzt sprechen wir in Folge #149 darüber, was seitdem alles passiert ist – und das ist eine ganze Menge.
Wir reden über mutige Entscheidungen, wirtschaftliche Realitäten in der Gastro und darüber, wie aus einem Frühstückscafé mit Charme ein kreativer Ort für kulinarische Abende geworden ist: Fräulein mit Chef – ein innovatives Pop-up-Konzept, bei dem wechselnde Gastköche für 20 Gäste ein mehrgängiges Menü zaubern.
Mit dabei: Leander – ursprünglich Bauingenieur, heute Herz der Küche im Fräulein Wunder. Er erzählt von seiner Entwicklung, Learnings aus den Events und seinen ganz eigenen Kochplänen.
Und natürlich sprechen wir auch über meinen eigenen Abend: „Sunny Days in Beverly Hills“ – wie ich für einen Abend das Steuer übernommen habe, was ich gelernt habe und warum ich jederzeit wiederkommen würde.
Themen u.a.:
Gastro als Berufung – warum Leander heute lieber kocht als konstruiert
Das Konzept Fräulein mit Chef – Pop-up-Gastro neu gedacht
Wirtschaftlichkeit, Personalkosten & Mehrwertsteuer – Klartext aus dem Alltag
Wie Social Media aus 4 Stunden 4 Wochen machen kann
Umbau & neue Küche mit MKN – was sich dadurch wirklich verändert hat
Linda & Werner – vom professionellen Vermieter zur echten Support-Story
Aufruf an Köch:innen: Wer hat Lust auf einen Abend voller Liebe, Leidenschaft & Konsument:innen?
Diese Folge ist inspirierend für alle, die Gastro leben, lieben – oder einfach mal hinter die Kulissen blicken wollen.
Hört rein, abonniert uns, teilt die Folge – und kommt uns vielleicht mal im Fräulein Wunder besuchen. Es lohnt sich. Wirklich. Versprochen.
Wir reden über mutige Entscheidungen, wirtschaftliche Realitäten in der Gastro und darüber, wie aus einem Frühstückscafé mit Charme ein kreativer Ort für kulinarische Abende geworden ist: Fräulein mit Chef – ein innovatives Pop-up-Konzept, bei dem wechselnde Gastköche für 20 Gäste ein mehrgängiges Menü zaubern.
Mit dabei: Leander – ursprünglich Bauingenieur, heute Herz der Küche im Fräulein Wunder. Er erzählt von seiner Entwicklung, Learnings aus den Events und seinen ganz eigenen Kochplänen.
Und natürlich sprechen wir auch über meinen eigenen Abend: „Sunny Days in Beverly Hills“ – wie ich für einen Abend das Steuer übernommen habe, was ich gelernt habe und warum ich jederzeit wiederkommen würde.
Themen u.a.:
Gastro als Berufung – warum Leander heute lieber kocht als konstruiert
Das Konzept Fräulein mit Chef – Pop-up-Gastro neu gedacht
Wirtschaftlichkeit, Personalkosten & Mehrwertsteuer – Klartext aus dem Alltag
Wie Social Media aus 4 Stunden 4 Wochen machen kann
Umbau & neue Küche mit MKN – was sich dadurch wirklich verändert hat
Linda & Werner – vom professionellen Vermieter zur echten Support-Story
Aufruf an Köch:innen: Wer hat Lust auf einen Abend voller Liebe, Leidenschaft & Konsument:innen?
Diese Folge ist inspirierend für alle, die Gastro leben, lieben – oder einfach mal hinter die Kulissen blicken wollen.
Hört rein, abonniert uns, teilt die Folge – und kommt uns vielleicht mal im Fräulein Wunder besuchen. Es lohnt sich. Wirklich. Versprochen.
1 Stunde 2 Minuten
Folge 148
Wie lange dauert es, bis aus einer Vision Realität wird? In Matze Kastners Fall: fast ein Jahrzehnt. In dieser Folge nehmen wir euch mit auf eine echte Gastro-Odyssee – von den ersten ️ Catering-Kisten im Elternhaus bis zum eigenen Restaurant Benkers im Herzen von Marktredwitz .
Wir sprechen über:
eine Gastro-Eröffnung nach Corona mitten im Park
Rückschläge, Investorenflops und Durchhaltevermögen
Signature Dishes wie Nussbutterkonfetti 🧈 und moderne Bouillabaisse
Digitalisierung , Stromverbrauch und Personalfragen
das Erfolgsmodell aus Casual Fine Dining , Catering , Lieferservice und Wochenendküche
Warum Metzger oft besser kalkulieren als Köche , was ein Statistik-Papa zur Gastro beiträgt, und wie ein junger Koch zum Unternehmer mit fast 30 Mitarbeitenden wird – das alles hörst du hier.
Und natürlich: Warum Roastbeef für Matze mehr ist als nur ein Gericht.
️ Küchenschnack – wo Gastro echte Geschichten erzählt.
Wie lange dauert es, bis aus einer Vision Realität wird? In Matze Kastners Fall: fast ein Jahrzehnt. In dieser Folge nehmen wir euch mit auf eine echte Gastro-Odyssee – von den ersten ️ Catering-Kisten im Elternhaus bis zum eigenen Restaurant Benkers im Herzen von Marktredwitz .
Wir sprechen über:
eine Gastro-Eröffnung nach Corona mitten im Park
Rückschläge, Investorenflops und Durchhaltevermögen
Signature Dishes wie Nussbutterkonfetti 🧈 und moderne Bouillabaisse
Digitalisierung , Stromverbrauch und Personalfragen
das Erfolgsmodell aus Casual Fine Dining , Catering , Lieferservice und Wochenendküche
Warum Metzger oft besser kalkulieren als Köche , was ein Statistik-Papa zur Gastro beiträgt, und wie ein junger Koch zum Unternehmer mit fast 30 Mitarbeitenden wird – das alles hörst du hier.
Und natürlich: Warum Roastbeef für Matze mehr ist als nur ein Gericht.
️ Küchenschnack – wo Gastro echte Geschichten erzählt.
1 Stunde 1 Minute
In dieser Folge des MKN Küchenschnack trifft Tom auf Sebastian, der wie kaum ein anderer die Gastro-, Event- und Podcastszene unserer Branche prägt.
Moderator, Podcaster, Werbetexter, Content-Creator – und vor allem: ein Mensch mit Haltung, Humor und einem feinen Gespür für gute Gespräche.
Warum braucht es manchmal nur eine gut platzierte Pause, um Magie zu erzeugen? Wie geht’s mit Fiete Gastro weiter?
Und was lernen wir über Gastfreundschaft, wenn wir einfach mal zuhören – statt alles zu kommentieren?
Wir sprechen mit Sebastian über:
seine Reise vom Werbetexter zum gefeierten Gastro-Moderator
den Podcast mit Tim Mälzer
Persönlichkeitsentwicklung, Mut zur Selbstständigkeit & Fehlerkultur
Humor als unterschätzte Superkraft in der Gastronomie
Capri, die wohl charmanteste Hündin der Gastro-Welt
und natürlich: Essen, Laufen und das Leben an sich
Eine Folge voller Inspiration, ehrlicher Einblicke und einer klaren Botschaft:
Fragen ist manchmal wichtiger als Antworten geben.
Moderator, Podcaster, Werbetexter, Content-Creator – und vor allem: ein Mensch mit Haltung, Humor und einem feinen Gespür für gute Gespräche.
Warum braucht es manchmal nur eine gut platzierte Pause, um Magie zu erzeugen? Wie geht’s mit Fiete Gastro weiter?
Und was lernen wir über Gastfreundschaft, wenn wir einfach mal zuhören – statt alles zu kommentieren?
Wir sprechen mit Sebastian über:
seine Reise vom Werbetexter zum gefeierten Gastro-Moderator
den Podcast mit Tim Mälzer
Persönlichkeitsentwicklung, Mut zur Selbstständigkeit & Fehlerkultur
Humor als unterschätzte Superkraft in der Gastronomie
Capri, die wohl charmanteste Hündin der Gastro-Welt
und natürlich: Essen, Laufen und das Leben an sich
Eine Folge voller Inspiration, ehrlicher Einblicke und einer klaren Botschaft:
Fragen ist manchmal wichtiger als Antworten geben.
1 Stunde 6 Minuten
Willkommen in einer der legendärsten Küchen Deutschlands – der Sansibar auf Sylt und somit in der neuesten Küchenschnack Folge!
@Sebastian Prüßmann, Küchenchef der @Sansibarsylt, serviert uns Geschichten vom Strand, vom Stress – und von der Kunst, bis zu 4.000 Essen am Tag in absolute Qualität zu verwandeln.
Mit dabei:
Warum bei der Sansibar keine Meetings nötig sind
Wie es ist, für Christian Lindner & Thomas Gottschalk zu kochen
Warum eine Uhr in der Küche Rückwärts läuft
Und wie man mit Nebelmaschine, Kölschfass & Leidenschaft ein Küchenteam auf Kurs hält
Ob du Profi bist, Gastro-Fan oder einfach neugierig auf das Leben hinter den Kulissen – diese Folge liefert dir Sylt-Feeling mit echtem Küchendruck.
Jetzt reinhören, inspirieren lassen – und danach gleich einen Tisch reservieren.
@Sebastian Prüßmann, Küchenchef der @Sansibarsylt, serviert uns Geschichten vom Strand, vom Stress – und von der Kunst, bis zu 4.000 Essen am Tag in absolute Qualität zu verwandeln.
Mit dabei:
Warum bei der Sansibar keine Meetings nötig sind
Wie es ist, für Christian Lindner & Thomas Gottschalk zu kochen
Warum eine Uhr in der Küche Rückwärts läuft
Und wie man mit Nebelmaschine, Kölschfass & Leidenschaft ein Küchenteam auf Kurs hält
Ob du Profi bist, Gastro-Fan oder einfach neugierig auf das Leben hinter den Kulissen – diese Folge liefert dir Sylt-Feeling mit echtem Küchendruck.
Jetzt reinhören, inspirieren lassen – und danach gleich einen Tisch reservieren.
1 Stunde 30 Minuten
Folge 145 – Europas bestes Hotel – ganz ohne Gäste
Zu Gast: Christian Peter, Gründer & Visionär des Hotelkompetenzzentrums in Oberschleißheim
Was passiert, wenn man ein Hotel baut, in dem niemand übernachtet – und trotzdem täglich duzende Besucher kommen?
Christian Peter hat mit dem Hotelkompetenzzentrum (HKZ) genauso einen Ort geschaffen: ein Ort für Planer, Architekten, Hersteller, Hoteliers und Gastronomen.
Auf über 3.500 Quadratmetern trifft man hier auf eine komplett funktionierende Hotelanlage – vom Check-in bis zum Housekeeping,
von der Großküche bis zur Wellnessdusche. Der Clou: Es ist alles da, aber es wird nichts verkauft.
Keine Provisionen, kein Vertrieb, keine Gäste – nur pure Innovation und neutrale Beratung.
Tom und Christian kennen sich seit über einem Jahrzehnt – und das hört man auch. In dieser Folge sprechen sie über:
die Entstehung des HKZ
digitale Hotellerie & Gebäudeautomation
spannende Anekdoten aus 10 Jahren
wie sich Partner hier smart präsentieren
und warum dieses „Hotel“ für viele der wichtigste Ort im Projekt ist
Zu Gast: Christian Peter, Gründer & Visionär des Hotelkompetenzzentrums in Oberschleißheim
Was passiert, wenn man ein Hotel baut, in dem niemand übernachtet – und trotzdem täglich duzende Besucher kommen?
Christian Peter hat mit dem Hotelkompetenzzentrum (HKZ) genauso einen Ort geschaffen: ein Ort für Planer, Architekten, Hersteller, Hoteliers und Gastronomen.
Auf über 3.500 Quadratmetern trifft man hier auf eine komplett funktionierende Hotelanlage – vom Check-in bis zum Housekeeping,
von der Großküche bis zur Wellnessdusche. Der Clou: Es ist alles da, aber es wird nichts verkauft.
Keine Provisionen, kein Vertrieb, keine Gäste – nur pure Innovation und neutrale Beratung.
Tom und Christian kennen sich seit über einem Jahrzehnt – und das hört man auch. In dieser Folge sprechen sie über:
die Entstehung des HKZ
digitale Hotellerie & Gebäudeautomation
spannende Anekdoten aus 10 Jahren
wie sich Partner hier smart präsentieren
und warum dieses „Hotel“ für viele der wichtigste Ort im Projekt ist
1 Stunde 5 Minuten
Mitten in Berlin, lebt und kocht Nikodemus Berger das, was „gut leben“ (Restaurant Bonvivant ) wirklich bedeutet: regional, saisonal, konsequent pflanzlich – und mit ganz viel Leidenschaft für Wildkräuter, Kiefernzapfen und kulinarische Kreativität.
Im Küchenschnack sprechen wir über vegane Sterneküche, nachhaltige Genusskultur, Wiener Wurzeln und warum ein Pausenbrot manchmal mehr sagt als ein Filet.
Ein Gespräch über Geschmack, Haltung und die Zukunft.
https://www.instagram.com/bonvivantberlin/
https://www.instagram.com/nikodemus_berger/
Im Küchenschnack sprechen wir über vegane Sterneküche, nachhaltige Genusskultur, Wiener Wurzeln und warum ein Pausenbrot manchmal mehr sagt als ein Filet.
Ein Gespräch über Geschmack, Haltung und die Zukunft.
https://www.instagram.com/bonvivantberlin/
https://www.instagram.com/nikodemus_berger/
52 Minuten
Braunschweig , Berlin, Borgmann – Zwischen Schauspielerei und Sushi
In dieser neuen Episode des MKN Küchenschnack begrüßen wir Hendrik Borgmann, Schauspieler, Unternehmer und kreativer Kopf hinter bekannten Gastronomie-Projekten wie dem japanischen Restaurant "Mono", der beliebten "Apotheke" und der "Apo Eis" Manufaktur in Braunschweig. Hendrik erzählt, wie er von seiner TV-Karriere (u.a. GZSZ, Cobra 11, Marienhof) zur erfolgreichen Gastronomie fand, warum er sich dabei lieber auf Bauchgefühl als auf Schauspielkunst verlässt, und was seinen Kräuterlikör "Borgmann 1772" einzigartig macht.
Freut euch auf spannende Einblicke zwischen Braunschweig und Berlin, Geschichten aus Hendriks bewegtem Leben, und erfahrt, warum Gastro für ihn das beste Drehbuch überhaupt ist!
Jetzt reinhören – im MKN Küchenschnack mit Hendrik Borgmann!
Links:
https://www.borgmannclausen.com/
https://www.mono-restaurant.com/
https://www.borgmann1772.com/
http://www.apotheke-bar.com/
https://www.apo-eis-theke.com/
https://www.kitchenkartell.com/
Social Media:
Social:
https://www.instagram.com/mono_braunschweig/
https://www.instagram.com/borgmann1772
https://www.instagram.com/dieapotheke/
https://www.instagram.com/apo.eis/
https://www.instagram.com/kitchenkartell
In dieser neuen Episode des MKN Küchenschnack begrüßen wir Hendrik Borgmann, Schauspieler, Unternehmer und kreativer Kopf hinter bekannten Gastronomie-Projekten wie dem japanischen Restaurant "Mono", der beliebten "Apotheke" und der "Apo Eis" Manufaktur in Braunschweig. Hendrik erzählt, wie er von seiner TV-Karriere (u.a. GZSZ, Cobra 11, Marienhof) zur erfolgreichen Gastronomie fand, warum er sich dabei lieber auf Bauchgefühl als auf Schauspielkunst verlässt, und was seinen Kräuterlikör "Borgmann 1772" einzigartig macht.
Freut euch auf spannende Einblicke zwischen Braunschweig und Berlin, Geschichten aus Hendriks bewegtem Leben, und erfahrt, warum Gastro für ihn das beste Drehbuch überhaupt ist!
Jetzt reinhören – im MKN Küchenschnack mit Hendrik Borgmann!
Links:
https://www.borgmannclausen.com/
https://www.mono-restaurant.com/
https://www.borgmann1772.com/
http://www.apotheke-bar.com/
https://www.apo-eis-theke.com/
https://www.kitchenkartell.com/
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https://www.instagram.com/borgmann1772
https://www.instagram.com/dieapotheke/
https://www.instagram.com/apo.eis/
https://www.instagram.com/kitchenkartell
1 Stunde 19 Minuten
In dieser besonderen Jubiläumsfolge (der KüchenSchnack wird 5 Jahre jung) begrüßt Tom nochmal Josef Peter, den legendären Koch und langjährigen Chef des Münchner Restaurants Mangostin, der nun seinen wohlverdienten Ruhestand antritt.
Gemeinsam mit seinem Nachfolger Jakob Heil blicken sie auf spannende Stationen zurück: Von Josefs Anfängen in Garmisch-Partenkirchen beim renommierten Karl Reindl über seine beeindruckenden Erfahrungen als Koch auf hoher See bis hin zu außergewöhnlichen Begegnungen mit Charlie Chaplin und Mick Jagger.
Jakob Heil erzählt von seiner kulinarischen Reise nach Bangkok, organisiert von Josef, und wie er dort die Faszination und Vielfalt der asiatischen Küche erlebt hat. Gemeinsam präsentieren Josef und Jakob einige kulinarische Highlights des Mangostins, darunter ein beeindruckender Lobster-Salat, aromatische Sushi-Variationen und ein nordthailändischer Snack namens Miang Kham.
Diese Folge bietet nicht nur amüsante und inspirierende Anekdoten zweier Generationen von Köchen, sondern zeigt auch, wie wichtig es ist, voneinander zu lernen, authentisch zu kochen und die Leidenschaft für gutes Essen weiterzugeben.
Wenn euch der Küchenschnack gefällt, lasst uns gerne eine 5-Sterne-Bewertung auf Spotify da. Danke fürs Zuhören und bleibt kulinarisch neugierig!
Folgt Mangostin auf Instagram für weitere kulinarische Inspirationen!
Insta:
https://www.instagram.com/mangostin.asia/
https://www.instagram.com/jp.kochschule/
Jakob Heil
https://www.instagram.com/giacomo_heil/
https://www.instagram.com/kuffler.group/
LinkedIN
https://www.linkedin.com/in/jakob-heil-098688132/
https://www.linkedin.com/company/kuffler-group/
Gemeinsam mit seinem Nachfolger Jakob Heil blicken sie auf spannende Stationen zurück: Von Josefs Anfängen in Garmisch-Partenkirchen beim renommierten Karl Reindl über seine beeindruckenden Erfahrungen als Koch auf hoher See bis hin zu außergewöhnlichen Begegnungen mit Charlie Chaplin und Mick Jagger.
Jakob Heil erzählt von seiner kulinarischen Reise nach Bangkok, organisiert von Josef, und wie er dort die Faszination und Vielfalt der asiatischen Küche erlebt hat. Gemeinsam präsentieren Josef und Jakob einige kulinarische Highlights des Mangostins, darunter ein beeindruckender Lobster-Salat, aromatische Sushi-Variationen und ein nordthailändischer Snack namens Miang Kham.
Diese Folge bietet nicht nur amüsante und inspirierende Anekdoten zweier Generationen von Köchen, sondern zeigt auch, wie wichtig es ist, voneinander zu lernen, authentisch zu kochen und die Leidenschaft für gutes Essen weiterzugeben.
Wenn euch der Küchenschnack gefällt, lasst uns gerne eine 5-Sterne-Bewertung auf Spotify da. Danke fürs Zuhören und bleibt kulinarisch neugierig!
Folgt Mangostin auf Instagram für weitere kulinarische Inspirationen!
Insta:
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https://www.instagram.com/jp.kochschule/
Jakob Heil
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1 Stunde 10 Minuten
Die erste Weltmeisterin im Metzgerhandwerk – Kathi Bertl im Küchenschnack!
Von der Ladentheke auf die größte Bühne der Metzgerwelt – Kathi Bertl hat Geschichte geschrieben! Sie ist die erste Frau, die jemals mit ihrem Team die World Butcher Challenge gewonnen hat. In einer Männerdomäne hat sie sich nicht nur durchgesetzt, sondern zeigt, wie viel Leidenschaft, Präzision und Kreativität im Metzgerhandwerk steckt.
Wie fühlt es sich an, als erste Frau Metzger-Weltmeisterin zu werden?
Wie läuft so eine Metzger-WM eigentlich ab?
Was erwartet Kathi und das Butcher Wolfpack bei der Titelverteidigung in Paris?
Jetzt geht’s für sie und ihr Team in die nächste Runde: Paris 2025 – die Titelverteidigung steht an! Neue Herausforderungen, neue Innovationen und die große Frage: Können sie den Weltmeistertitel verteidigen?
Ein Podcast voller Leidenschaft, Teamgeist und verdammt gutem Essen – jetzt reinhören!
#Küchenschnack #Podcast #Metzgerpower #ButcherWolfpack #Weltmeisterin #FleischLiebe #HandwerkMitHerz #FoodPassion #Paris2025 #Titelverteidigung
Von der Ladentheke auf die größte Bühne der Metzgerwelt – Kathi Bertl hat Geschichte geschrieben! Sie ist die erste Frau, die jemals mit ihrem Team die World Butcher Challenge gewonnen hat. In einer Männerdomäne hat sie sich nicht nur durchgesetzt, sondern zeigt, wie viel Leidenschaft, Präzision und Kreativität im Metzgerhandwerk steckt.
Wie fühlt es sich an, als erste Frau Metzger-Weltmeisterin zu werden?
Wie läuft so eine Metzger-WM eigentlich ab?
Was erwartet Kathi und das Butcher Wolfpack bei der Titelverteidigung in Paris?
Jetzt geht’s für sie und ihr Team in die nächste Runde: Paris 2025 – die Titelverteidigung steht an! Neue Herausforderungen, neue Innovationen und die große Frage: Können sie den Weltmeistertitel verteidigen?
Ein Podcast voller Leidenschaft, Teamgeist und verdammt gutem Essen – jetzt reinhören!
#Küchenschnack #Podcast #Metzgerpower #ButcherWolfpack #Weltmeisterin #FleischLiebe #HandwerkMitHerz #FoodPassion #Paris2025 #Titelverteidigung
48 Minuten
Eine neue Folge des Küchenschnack ist online: Majestät & Metzgermeisterin – EinJahr als Königin
Weißwurst, Dirndl und royaler Glanz – wie fühlt es sich an, Bayerns Weißwurstkönigin zu sein? Elisabeth Schadl gibt uns exklusive Einblicke in ihr Jahr als Botschafterin der bayerischen Weißwurst!
Von der Metzgerei-Theke zu politischen Empfängen
Promi-Treffs, TikTok-Stars & wilde Volksfeste
Frauen in der Metzgerei – immer noch eine Seltenheit?
Die vegane Weißwurst – geht das überhaupt?
Weißwurst-Sünden: Was darf auf keinen Fall passieren?
Jetzt reinhören und hinter die Kulissen des Weißwurst-Throns blicken!
https://www.instagram.com/_elli_is/
https://www.instagram.com/bayerische_weisswurstkoenigin/
https://www.facebook.com/WeisswurstKoenigin/?locale=sv_SE
Weißwurst, Dirndl und royaler Glanz – wie fühlt es sich an, Bayerns Weißwurstkönigin zu sein? Elisabeth Schadl gibt uns exklusive Einblicke in ihr Jahr als Botschafterin der bayerischen Weißwurst!
Von der Metzgerei-Theke zu politischen Empfängen
Promi-Treffs, TikTok-Stars & wilde Volksfeste
Frauen in der Metzgerei – immer noch eine Seltenheit?
Die vegane Weißwurst – geht das überhaupt?
Weißwurst-Sünden: Was darf auf keinen Fall passieren?
Jetzt reinhören und hinter die Kulissen des Weißwurst-Throns blicken!
https://www.instagram.com/_elli_is/
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https://www.facebook.com/WeisswurstKoenigin/?locale=sv_SE
1 Stunde 4 Minuten
In dieser Episode geht’s um Betriebsverpflegung auf Top-Niveau!
Bernd Blümlein, GV-Manager des Jahres, nimmt uns mit hinter die Kulissen der Hoffmann Group. Wie versorgt man täglich 450 hungrige Mitarbeiter? Warum gibt es bei ihm kostenloses Essen? Und was hat das alles mit Werkzeugen, Bio-Produkten und FlexiChef-Technologie zu tun?
Ein Gespräch über gute Gastronomie, smarte Konzepte und die Zukunft der GV-Branche! ️
Jetzt anhören auf Spotify, Apple Podcasts & Co.!
Bernd Blümlein, GV-Manager des Jahres, nimmt uns mit hinter die Kulissen der Hoffmann Group. Wie versorgt man täglich 450 hungrige Mitarbeiter? Warum gibt es bei ihm kostenloses Essen? Und was hat das alles mit Werkzeugen, Bio-Produkten und FlexiChef-Technologie zu tun?
Ein Gespräch über gute Gastronomie, smarte Konzepte und die Zukunft der GV-Branche! ️
Jetzt anhören auf Spotify, Apple Podcasts & Co.!
36 Minuten
In dieser Folge des MKN Küchenschnack treffen wir auf Stefan Spitzer – einen Gastronomen, der den Mut bewies, in schwierigen Zeiten neu anzufangen.
Nach den Herausforderungen der Pandemie, von steigenden Kosten bis hin zu Personalmangel, musste er sich neu erfinden.
Stefan teilt offen, wie er den Weg durch eine vorläufige Insolvenz gemeistert hat und warum er trotz persönlicher Rückschläge weiter an die Gastronomie glaubt.
Nach den Herausforderungen der Pandemie, von steigenden Kosten bis hin zu Personalmangel, musste er sich neu erfinden.
Stefan teilt offen, wie er den Weg durch eine vorläufige Insolvenz gemeistert hat und warum er trotz persönlicher Rückschläge weiter an die Gastronomie glaubt.
1 Stunde 5 Minuten
In dieser Folge des MKN Küchenschnack treffen wir auf Felix Kinzenbach – den kreativen Kopf hinter der frechsten Imbissbude Hessens! Was als Wellblechpalast begann, ist heute eine echte Kultmarke: hochwertige Burger, die besten Zutaten und Marketing mit einem Augenzwinkern. Felix erzählt, wie pinke Badehosen und Rollschuhe ihm geholfen haben, seine Imbissbude zum Social-Media-Hit zu machen, und warum bei ihm Qualität immer an erster Stelle steht.
Erfahre, wie er mit seinem unkonventionellen Ansatz nicht nur Burger-Fans, sondern auch die sozialen Medien erobert hat. Mit einer Mischung aus verrückten Ideen, scharfen Sprüchen und Herzblut serviert er Geschmackserlebnisse, die einfach anders sind.
Ein Gespräch voller Humor, Leidenschaft und einer ordentlichen Portion Inspiration – garantiert nicht für Leute, die noch hungrig sind!
Highlights der Folge:
Wie aus einem Wellblechpalast ein Burger-Tempel wurde
Die verrücktesten Marketingaktionen: von Rollschuhen bis zur Badehose
Warum rosa Pantys für mehr als nur gute Laune sorgen
So setzt Felix auf Qualität und Teamgeist in seiner Küche
Folgt uns für mehr Einblicke in die Welt der Profiküchen und spannende Geschichten aus der Gastronomie!
Bleibt kulinarisch und teilt den Küchenschnack mit euren Freunden!
Erfahre, wie er mit seinem unkonventionellen Ansatz nicht nur Burger-Fans, sondern auch die sozialen Medien erobert hat. Mit einer Mischung aus verrückten Ideen, scharfen Sprüchen und Herzblut serviert er Geschmackserlebnisse, die einfach anders sind.
Ein Gespräch voller Humor, Leidenschaft und einer ordentlichen Portion Inspiration – garantiert nicht für Leute, die noch hungrig sind!
Highlights der Folge:
Wie aus einem Wellblechpalast ein Burger-Tempel wurde
Die verrücktesten Marketingaktionen: von Rollschuhen bis zur Badehose
Warum rosa Pantys für mehr als nur gute Laune sorgen
So setzt Felix auf Qualität und Teamgeist in seiner Küche
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