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Episoden

#182 Phillip Zitterbart - Vom Burnout zu Kitchen Impossible

1 Stunde 15 Minuten
️ Vom Burnout zu Kitchen Impossible – und plötzlich ruft Tim Mälzer an!

Diese Folge Küchenschnack geht deutlich tiefer als nur gutes Essen.

Philipp Zitterbart erzählt von einem Weg, der alles andere als gerade verlief: vom ziemlich wilden Kochlehrling über acht Jahre Bundeswehr, Foodtruck und Hamburger Gastronomie bis zu dem Moment, an dem plötzlich gar nichts mehr ging.

Zwei Pfannen in der Hand – und keine Ahnung mehr, was er damit machen soll. Ausgebrannt. Ende.

Was danach kommt, ist eine Geschichte über Neuanfang, 600 Kilometer zu Fuß durch Ostafrika, die Rückkehr an den Herd, Social Media, Chefkoch und schließlich Mälzers Meisterklasse. Philipp gewinnt das Ding – und damit öffnet sich die nächste Tür: Kitchen Impossible.

Wir sprechen über:

einen ziemlich wilden Start ins Kochleben

🪖 acht Jahre Bundeswehr und warum sie ihn geprägt haben

Foodtruck, Festivals und 1.500 Eier, die zum Problem wurden

die Hamburger Gastro und den Punkt, an dem der Körper Stopp sagte

600 Kilometer durch Ostafrika und einen persönlichen Neustart

den eher zufälligen Weg vom Koch zum Content Creator

den Sieg bei Mälzers Meisterklasse

️ warum Tim Mälzer für Philipp weit mehr als nur ein TV-Koch ist

seinen kommenden Auftritt bei Kitchen Impossible

Käsebrot, Kohlroulade und warum einfache Gerichte verdammt groß sein können

und eine kleine Liebeserklärung an Gasthäuser, Wirtshäuser und unsere gastronomische DNA.

Und dann passiert etwas, das definitiv nicht geplant war:

Mitten in der Aufnahme ruft Tim Mälzer an.

Philipp geht einfach ran.

Was daraus entsteht, lassen wir natürlich drin. Unter anderem stellt Tim fest, dass er offenbar zum „alten Eisen“ gehört – schließlich wurde er noch nie für den Küchenschnack angefragt.

Eine Folge über Kochen, Scheitern, mentale Gesundheit, Freundschaft, Familie, zweite Chancen und die Frage, warum Philipp trotz allem immer wieder am Herd landet.

Küchenschnack mit Philipp Zitterbart – jetzt überall, wo es Podcasts gibt.

Philipp auf Instagram:

https://www.instagram.com/philippzitterbart 

Philipp Zitterbart:

https://philippzitterbart.de/

#181 Maxi Heinze - Gaststätte Lüddecke - Von 10 Essen zum vollen Haus

1 Stunde 16 Minuten
Vom klassischen Dorfgasthaus zur Gastro-Adresse, über die plötzlich eine ganze Region spricht.

In dieser Folge des MKN Küchenschnack bin ich bei Maximilian „Maxi“ Heinze in der Gaststätte Lüddecke in Hordorf – dem selbsternannten „Nabel der Welt“.

Als Maxi 2023 einstieg, gab es Tage, an denen gerade einmal rund 10 Essen über den Tresen gingen. Heute sind 230 Gäste im Tagesdurchschnitt, an starken Tagen knapp 300 Gäste und beim legendären Schnitzel-Mittwoch geht innerhalb weniger Stunden richtig die Post ab.

Wir sprechen darüber, wie man ein Traditionshaus verändert, ohne seinen Charakter zu verlieren, warum Systemgastronomie und echtes Küchenhandwerk sich nicht ausschließen und weshalb Social Media für Lüddecke zu einem entscheidenden Wachstumstreiber geworden ist. ️

Maxi erzählt offen über Gegenwind aus dem Dorf, über Speisekarten, die sich verändern mussten, über Quereinsteiger im Service, professionelle Abläufe und darüber, warum Reichweite alleine noch lange keine Community macht.

Natürlich wird es auch kulinarisch:

Schnitzel-Mittwoch mit hunderten Gästen

täglich frisch produzierte Pasta

Spargel als Wachstumsmotor

Garnelenschlemmen und Sonderaktionen

frische Küche mit den Abläufen einer Systemgastronomie

Und dann ist da noch Maxis ganz eigene Social-Media-Philosophie: kein starrer Contentplan, viel Spontanität, Persönlichkeit und die klare Überzeugung, dass guter Content nur funktioniert, wenn dahinter auch ein gutes Produkt steht.

Eine Folge über Mut, Veränderung, Gastro-Unternehmertum und die Frage, wie man aus einer traditionellen Dorfgaststätte eine echte Marke macht.

Oder wie Maxi es selbst zusammenfasst:

„Guter Content setzt sich durch.“

Viel Spaß bei einer ziemlich wilden, ehrlichen und inspirierenden Runde Küchenschnack.

#Küchenschnack #GaststätteLüddecke #Gastronomie

#180 Jonas Deichmann - Wie schmeckt eigentlich die Welt?

1 Stunde 5 Minuten
Heute drehen wir den Spieß im MKN Küchenschnack einfach mal um.

Kein Koch. Kein Gastronom. Sondern einer, der verdammt viel essen muss: Jonas Deichmann.

120 Langdistanzen in 120 Tagen, rund 10.000 Kalorien täglich – und irgendwann wird Essen nicht mehr Genuss, sondern schlicht Treibstoff. Doch wie bekommt man solche Mengen überhaupt runter? Und warum landete irgendwann eine Portion Penne direkt am Fahrradlenker?  

Wir reisen mit Jonas kulinarisch einmal um die Welt:

  Mexiko: Tacos, Würmer, Heuschrecken und sein absolutes Lieblingsgericht Chile en Nogada

Sudan & Sahara: Butterkekse, trockenes Brot und die Frage: Hauptsache überhaupt Kalorien?

Russland: Pelmeni als Abenteuer-Food

USA: Warum ausgerechnet der Mittlere Westen kulinarisch bei Jonas ganz hinten landet

Europa: 24.000 Kilometer mit Josefine – und deutlich mehr pflanzliche Ernährung als früher. 

Außerdem sprechen wir über Gels und Flüssignahrung, warum Jonas seit Challenge 120 keine Bananen mehr mag, warum seine beste Pizza der Europatour überraschenderweise nicht in Italien, sondern in Polen lag und warum Essen nach 200 Kilometern auf dem Rad völlig anders schmeckt als an einem normalen Tag. 

Und natürlich die entscheidende Küchenschnack-Frage:

Wann ist Essen Genuss – und wann wird Essen einfach zur Arbeit?

Zum Schluss verrät Jonas außerdem, was als Nächstes kommt: 30 Marathons in 30 Tagen durch Baden-Württemberg – und Ende November will er ein neues Projekt bekannt geben, das laut Jonas zwei Jahre dauern und sein bislang längstes Abenteuer werden soll.  

Mehr von Jonas

Jonas Deichmann – offizielle Website  https://jonasdeichmann.com

Jonas auf Instagram  https://www.instagram.com/jonas_deichmann

️ Jonas auf YouTube https://www.youtube.com/c/jonasdeichmann 

Jonas auf LinkedIn  https://www.linkedin.com/in/jonas-deichmann-93103189/

Filme: 

Cape to Cape 

https://www.youtube.com/watch?v=akEYDQkgKpk&t=11s 

Das Limit bin nur ich

https://www.amazon.de/gp/video/detail/amzn1.dv.gti.547aff44-50cb-4f5e-a8a7-7bc2a7d66bb1?ref_=imdbref_tt_ov_wbr_ovf__pvt_aiv&tag=imdb-w2w_de-21

Weil ich es  kann 

https://www.deichmann-film.de/

Bücher: 

Weil ich es  kann  https://wallerdengler.de/

Crossing America 

Das Limit bin nur ich

Jonas mit Borat & Borat

https://www.bild.de/sport/mehr-sport/jonas-deichmann-mein-ironman-mit-dem-deutschen-forrest-gump-66d6e78e04efa64d75224493 

Wenn Euch die Folge gefällt: Podcast abonnieren bewerten teilen – damit der Küchenschnack weiter durch die Küchen dieser Welt reist.

#179 Nelson Müller – Stern, Soul & Schote

1 Stunde 2 Minuten
 #179 Nelson Müller – Stern , Soul & Schote 

In dieser Folge MKN Küchenschnack wird es besonders: Nelson Müller ist zu Gast – Koch, Gastronom, Unternehmer, TV-Gesicht, Musiker und Gastgeber mit ganz viel Soul. ️

Direkt aus der Diepeschrather Mühle in Bergisch Gladbach kommt Nelson nach Wolfenbüttel zur 80-Jahre-Feier von MKN – mit Essen im Gepäck, viel guter Laune und einem offenen Blick auf seine aktuelle Reise.

Wir sprechen über den zurückgewonnenen Michelin-Stern der „Schote“, über den emotionalen Umzug von Essen in die Diepeschrather Mühle und darüber, wie viel Mut, Zweifel, Teamgeist und Konsequenz hinter so einem Schritt wirklich stecken.

Nelson erzählt, warum er sich selbst am liebsten als Gastronom beschreibt, wie wichtig ihm sein Team ist und warum ein Herdblock für ihn mehr ist als nur Technik: Er ist Feuerstelle, Mittelpunkt, Arbeitsplatz und Statement zugleich.

Natürlich geht es auch um seine Anfänge: Ghana, Schwaben, Ausbildung, Sylt, Timmendorfer Strand, Essen – und um die Frage, was vom jungen Koch Nelson bis heute in seinen Küchen weiterlebt.

Dazu gibt es Live -ÜberraschungsFragen-  von Rainer Müller, Philipp Vogel, Mario Kotaska und Geschichten von  Johann Lafer, Spanien, Soulmusik, TV, Currywurst, Führung, Fine Dining und die Frage, ob Küche manchmal wie Musik funktionieren kann.

Eine Folge über Handwerk, Haltung, Hospitality, Selbstzweifel, große Träume und diesen besonderen Moment, wenn ein Team gemeinsam wieder einen Stern nach Hause holt.

Viel Spaß mit #178 Nelson Müller im MKN Küchenschnack.

#178 Wayne Bennett & Radford Chancellor – KüchenSchnack meets Kitchen Curiosity

1 Stunde 11 Minuten
Two podcasts. Three voices. One global industry.

For this special crossover episode, Kitchen Curiosity meets MKN Küchenschnack.

 

Host Radford Chancellor sits down with Wayne Bennett, Regional Vice President at MKN, and Tom Klein, Sales Manager Bavaria, Culinary Ambassador and host of Küchenschnack.

Together, they talk about the people, technology and ideas shaping the future of professional kitchens.

 

What makes MKN’s production and company culture so special?

Why will connected kitchens, real-time data and predictive maintenance become increasingly important?

How can recycled stainless steel and smarter equipment reduce the carbon footprint of professional kitchens?

What impact will artificial intelligence have on chefs, manufacturers, consultants and distributors?

And why is international collaboration becoming more important than ever?

 

Wayne shares insights from his career across consultancy, distribution and manufacturing, while Tom talks about his journey from chef to sales professional, triathlete, podcast host and Culinary Ambassador.

The conversation also explores the differences between the UK and German foodservice markets, changing customer expectations, the future of kitchen equipment and why modern chefs need to make better use of the technology already available to them.

 

A smart, honest and entertaining conversation about professional kitchens, innovation, relationships and the future of the global foodservice industry.

Press play and join the conversation.

Featuring:

️ Radford Chancellor – Host of Kitchen Curiosity

  Wayne Bennett – Regional Vice President, MKN

  Tom Klein – Sales Manager Bavaria, Culinary Ambassador & Host of MKN Küchenschnack

Kitchen Curiosity x MKN Küchenschnack – connecting people, ideas and the World of Cooking.

Zwei Podcasts. Drei Stimmen. Eine globale Branche.

In dieser besonderen Crossover-Folge trifft Kitchen Curiosity auf den MKN Küchenschnack.

Host Radford Chancellor spricht mit Wayne Bennett, Regional Vice President bei MKN, und Tom Klein, Verkaufsleiter Bayern, Culinary Ambassador und Host des Küchenschnacks.

Gemeinsam sprechen sie über die Menschen, Technologien und Ideen, die die Zukunft professioneller Küchen prägen.

Was macht die Produktion und Unternehmenskultur von MKN so besonders?

Warum werden vernetzte Küchen, Echtzeitdaten und vorausschauende Wartung immer wichtiger?

Wie können recycelter Edelstahl und intelligente Küchentechnik den CO₂-Fußabdruck professioneller Küchen reduzieren?

Welchen Einfluss wird künstliche Intelligenz auf Köche, Hersteller, Fachplaner und Fachhändler haben?

Und warum wird internationale Zusammenarbeit in Zukunft noch wichtiger?

Wayne gibt Einblicke in seine berufliche Laufbahn in den Bereichen Fachplanung, Fachhandel und Herstellung. Tom erzählt von seinem Weg vom Koch zum Vertriebsprofi, Triathleten, Podcast-Host und Culinary Ambassador.

Das Gespräch beleuchtet außerdem die Unterschiede zwischen dem britischen und deutschen Foodservice-Markt, veränderte Kundenerwartungen, die Zukunft professioneller Küchentechnik und die Frage, warum moderne Köche die vorhandenen technologischen Möglichkeiten noch besser nutzen sollten.

Ein intelligentes, ehrliches und unterhaltsames Gespräch über professionelle Küchen, Innovation, Beziehungen und die Zukunft der globalen Foodservice-Branche.

Jetzt reinhören und Teil des Gesprächs werden.

Mit dabei:

️ Radford Chancellor – Host von Kitchen Curiosity

Wayne Bennett – Regional Vice President, MKN

Tom Klein – Verkaufsleiter Bayern, Culinary Ambassador & Host des MKN Küchenschnacks

Kitchen Curiosity x MKN Küchenschnack – Menschen und Ideen verbinden in der World of Cooking.
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Über diesen Podcast

Ihr erhaltet einen direkten Blick in die Welt der Profiküche im Podcast "MKN Küchenschnack"  Mit einem Augenzwinkern und einer Prise Humor präsentiert euch Tom nicht nur neue revolutionäre Food-Konzepte, sondern tauchen auch tief in den Alltag und Hintergrund der Profi Küchenhelden ein.  Aber das ist noch längst nicht alles! Ihr dürft euch auf packende Geschichten und spannende Interviews mit coolen Kochgrößen der Branche freuen. Lasst euch von ihren kulinarischen Abenteuern inspirieren und holt euch wertvolle Geheimtipps direkt aus der Meisterküche. "MKN Küchenschnack" ist der Podcast, der euer Küchenherz höherschlagen lässt. Modern, cool und vollgepackt mit Insiderwissen – ein absolutes Muss für alle Feinschmecker, Kochbegeisterten und Gastronomieprofis da draußen.  Schnallt euch an und genießt die Show! podcast@mkn.de  www.mkn.com
Webseite
Podcast
Urheberangabe
© 2026 MKN Küchenschnack
Durchschnittliche Länge
Ø 58 Min.
Erscheinungsweise
Alle 2 Wochen
Letzter Check
vor 4 Std.
Zuerst veröffentlicht
vor 11 Mon.
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„MKN Küchenschnack“

Worum geht es? Danach fragen wir noch nach dem Grund.

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