MKN Küchenschnack Archiv
179 Episoden
59 Minuten
️ Mitten im Ahrtal – Wo Geschichte Zukunft wird
Jakob Carnott hat Gewicht. ️ - und wie. Ein junger Mann den man sich merken.
Im Hotel-Restaurant Ruland in Altenahr – einem Haus mit Geschichte seit 1862 – spricht er über Tradition, Verantwortung und darüber, warum Wiederaufbau nicht bedeutet, alles so zu machen wie früher.
Diese Folge ist anders.
Weniger Fragen. Mehr Zuhören.
Es geht um ein Familienunternehmen in sechster Generation.
Um eine Küche, die ehrlich bleiben will. ️
Um Gastgeben als Haltung.
Um die Flut 2021 – nicht dramatisch erzählt, sondern als Teil einer größeren Geschichte.
Und es geht um etwas, das man nicht bauen kann: Atmosphäre.
Jakob spricht über sein Ahrtal
über Politik und Bürokratie ️
über Handwerk und Fachkräfte
und darüber, warum Persönlichkeit am Ende wichtiger ist als jedes Konzept.
Ein Gespräch über Mut.
Über Verlust.
Über Neuanfang.
Und über ein Haus, das nicht nur wieder aufgebaut wurde –
sondern besser geworden ist.
Wenn Du wissen willst, wie sich echte Gastgeber anhören:
Hier ist Deine Folge. ️
Jakob Carnott hat Gewicht. ️ - und wie. Ein junger Mann den man sich merken.
Im Hotel-Restaurant Ruland in Altenahr – einem Haus mit Geschichte seit 1862 – spricht er über Tradition, Verantwortung und darüber, warum Wiederaufbau nicht bedeutet, alles so zu machen wie früher.
Diese Folge ist anders.
Weniger Fragen. Mehr Zuhören.
Es geht um ein Familienunternehmen in sechster Generation.
Um eine Küche, die ehrlich bleiben will. ️
Um Gastgeben als Haltung.
Um die Flut 2021 – nicht dramatisch erzählt, sondern als Teil einer größeren Geschichte.
Und es geht um etwas, das man nicht bauen kann: Atmosphäre.
Jakob spricht über sein Ahrtal
über Politik und Bürokratie ️
über Handwerk und Fachkräfte
und darüber, warum Persönlichkeit am Ende wichtiger ist als jedes Konzept.
Ein Gespräch über Mut.
Über Verlust.
Über Neuanfang.
Und über ein Haus, das nicht nur wieder aufgebaut wurde –
sondern besser geworden ist.
Wenn Du wissen willst, wie sich echte Gastgeber anhören:
Hier ist Deine Folge. ️
54 Minuten
Was passiert, wenn Küchen immer digitaler werden – aber keiner mehr drunter sauber macht?
Wenn Fritteusen Software-Updates brauchen, aber hinten mehr Pommes liegen als jemals frittiert wurden?
Und wenn ein Küchentechniker plötzlich mit einer Schaufel aus dem Baumarkt statt mit Werkzeug anrückt?
In dieser Folge ist Christoph Steffes zum zweiten Mal zu Gast – Küchentechniker, Unternehmer, Instagram-Phänomen, Knipex-Fanboy und einer der ehrlichsten Stimmen aus dem Maschinenraum der Gastronomie.
Endlich sitzen wir uns vis-à-vis gegenüber – in Trier. Und es hat sich einiges getan.
Darum geht’s unter anderem:
Goldene Zangen & Werkzeug-Fetisch – warum gutes Werkzeug mehr ist als Spielzeug
KI in der Küche – kann ChatGPT Fehler finden, aber keine Geräte reparieren?
Gas vs. Induktion – was draußen wirklich passiert (und warum Infrastruktur oft bremst)
Hygiene-Realität – Pommes hinter der Fritteuse, Schaben im Auto & harte Wahrheiten
️ Großprojekte & MKN-Blöcke – wenn Edelstahl, Schweißnähte und Timing entscheiden
️ Neue MKN Optima-Serie – neutraler Technik-Check aus Sicht eines Praktikers
️ Nachhaltigkeit vs. Wegwerfgeräte – warum billig oft doppelt teuer ist
Fachkräftemangel – ungelernte Kräfte, Sprachbarrieren und echte Alltagsprobleme
Social Media aus der Werkstatt – warum Christoph einfach draufhält statt zu planen
Christoph erzählt offen, witzig und manchmal schonungslos ehrlich aus seinem Alltag zwischen Kombidämpfer, Kochkessel, Software-Update und Küchenboden.
Eine Folge für alle, die Gastronomie nicht aus Hochglanzprospekten kennen – sondern aus der Realität.
Hör rein, teil die Folge & folg Christoph, wenn du wissen willst, wie Küchen wirklich ticken.
Und ja: Die goldene Zange bleibt im Safe.
Wenn Fritteusen Software-Updates brauchen, aber hinten mehr Pommes liegen als jemals frittiert wurden?
Und wenn ein Küchentechniker plötzlich mit einer Schaufel aus dem Baumarkt statt mit Werkzeug anrückt?
In dieser Folge ist Christoph Steffes zum zweiten Mal zu Gast – Küchentechniker, Unternehmer, Instagram-Phänomen, Knipex-Fanboy und einer der ehrlichsten Stimmen aus dem Maschinenraum der Gastronomie.
Endlich sitzen wir uns vis-à-vis gegenüber – in Trier. Und es hat sich einiges getan.
Darum geht’s unter anderem:
Goldene Zangen & Werkzeug-Fetisch – warum gutes Werkzeug mehr ist als Spielzeug
KI in der Küche – kann ChatGPT Fehler finden, aber keine Geräte reparieren?
Gas vs. Induktion – was draußen wirklich passiert (und warum Infrastruktur oft bremst)
Hygiene-Realität – Pommes hinter der Fritteuse, Schaben im Auto & harte Wahrheiten
️ Großprojekte & MKN-Blöcke – wenn Edelstahl, Schweißnähte und Timing entscheiden
️ Neue MKN Optima-Serie – neutraler Technik-Check aus Sicht eines Praktikers
️ Nachhaltigkeit vs. Wegwerfgeräte – warum billig oft doppelt teuer ist
Fachkräftemangel – ungelernte Kräfte, Sprachbarrieren und echte Alltagsprobleme
Social Media aus der Werkstatt – warum Christoph einfach draufhält statt zu planen
Christoph erzählt offen, witzig und manchmal schonungslos ehrlich aus seinem Alltag zwischen Kombidämpfer, Kochkessel, Software-Update und Küchenboden.
Eine Folge für alle, die Gastronomie nicht aus Hochglanzprospekten kennen – sondern aus der Realität.
Hör rein, teil die Folge & folg Christoph, wenn du wissen willst, wie Küchen wirklich ticken.
Und ja: Die goldene Zange bleibt im Safe.
55 Minuten
Eine Nacht kann alles verändern.
Und manchmal merkt man erst am nächsten Morgen, was wirklich zählt.
In dieser Folge des MKN Küchenschnack bin ich zu Gast bei Horst Albrecht und Daniel Gemein in Bad Neuenahr-Ahrweiler., in der Fleischerei. Wir sitzen in einer Küche, die heute wieder läuft – effizient, modern, lebendig. Aber der Weg dahin war alles andere als selbstverständlich.
Wir sprechen über:
Arbeiten, wenn Normalität plötzlich weg ist
Entscheidungen, die man nicht plant – aber treffen muss
Handwerk zwischen Verantwortung, Tierwohl und Realität
Warum „Bio“ nicht automatisch ehrlich heißt
Effizienz in der Küche, wenn Personal fehlt
Gläser, Mittagstisch, Partyservice – und warum alles aus einer Qualität kommt
Technik, die Freiheit schafft (Flexi-Chef, Druckgaren, Reinigung in Minuten)
Team, Zusammenhalt und warum Aufgeben nie eine Option war
Es geht um Demut statt Drama, um Weitermachen ohne Pathos –
und um die Frage, warum man nach bestimmten Erfahrungen anders auf Arbeit, Alltag und Wertschätzung schaut.
Kein Sensationstourismus.
Kein Hochglanz.
Sondern echtes Handwerk. Echte Menschen. Echte Geschichten.
Reinhören lohnt sich.
Wenn dir die Folge gefällt: teilen, weiterleiten, kommentieren – so bleibt Handwerk hörbar.
https://www.fleischerei-albrecht.de/
https://www.facebook.com/fleischereialbrecht/?locale=de_DE
Und manchmal merkt man erst am nächsten Morgen, was wirklich zählt.
In dieser Folge des MKN Küchenschnack bin ich zu Gast bei Horst Albrecht und Daniel Gemein in Bad Neuenahr-Ahrweiler., in der Fleischerei. Wir sitzen in einer Küche, die heute wieder läuft – effizient, modern, lebendig. Aber der Weg dahin war alles andere als selbstverständlich.
Wir sprechen über:
Arbeiten, wenn Normalität plötzlich weg ist
Entscheidungen, die man nicht plant – aber treffen muss
Handwerk zwischen Verantwortung, Tierwohl und Realität
Warum „Bio“ nicht automatisch ehrlich heißt
Effizienz in der Küche, wenn Personal fehlt
Gläser, Mittagstisch, Partyservice – und warum alles aus einer Qualität kommt
Technik, die Freiheit schafft (Flexi-Chef, Druckgaren, Reinigung in Minuten)
Team, Zusammenhalt und warum Aufgeben nie eine Option war
Es geht um Demut statt Drama, um Weitermachen ohne Pathos –
und um die Frage, warum man nach bestimmten Erfahrungen anders auf Arbeit, Alltag und Wertschätzung schaut.
Kein Sensationstourismus.
Kein Hochglanz.
Sondern echtes Handwerk. Echte Menschen. Echte Geschichten.
Reinhören lohnt sich.
Wenn dir die Folge gefällt: teilen, weiterleiten, kommentieren – so bleibt Handwerk hörbar.
https://www.fleischerei-albrecht.de/
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1 Stunde 1 Minute
In dieser Folge wird’s richtig praktisch – und es geht um dein Geld.
Dr. Daniela Lehr (Lehr Consulting, Heidelberg) erklärt, warum so viele Betriebe in Gastronomie, Hotellerie und Metzgerei/Fleischerei Jahr für Jahr Fördergelder liegen lassen – und wie du dir Zuschüsse sicherst, ohne in typische Förder-Fallen zu tappen.
Wir sprechen über BAFA-Förderungen (u.a. 10–33%), die Elektrifizierung (BAFA Modul 6), über regionale Programme (z.B. für Metzgereien) und vor allem darüber, wie du richtig vorgehst, wenn du neu investieren willst – vom Einzelgerät bis zum kompletten Umbau.
Das erwartet dich in der Folge
Welche Förderarten es grundsätzlich gibt (Energie / Wirtschaft / Landwirtschaft)
Warum „erst Bewilligung – dann Auftrag“ so entscheidend ist
Wie lange Bewilligungen dauern können (und warum Vorlauf wichtig ist)
Wann sich Einzelgeräte lohnen – und wann du besser Maßnahmen bündelst
Welche Daten du brauchst (Unternehmensgröße, Standort, Altgerät, Angebote, Datenblätter)
Warum KMU-Definitionen wichtig sind (und was bei verbundenen Unternehmen zählt)
Praxisbeispiel: Austausch eines Kombidämpfers (inkl. Mindestanforderungen wie 15% Effizienzsteigerung & 5 Jahre Besitz Altgerät)
Metzgerei-Special: Wann 20–40% möglich sind (z.B. landwirtschaftsnahe Programme)
Welche Investitionen oft unterschätzt werden (z.B. Ladentheken – hoher Aufwand, individuelle Bewertung)
Wichtigste Learnings (kurz & knackig)
Planung ist alles: lieber 2–4 Monate Vorlauf bei Einzelgeräten, 4–6 Monate (oder mehr) bei Umbauten.
Nie zu früh beauftragen: Auftrag/Bestellung erst nach schriftlicher Bewilligung – sonst kann die Förderung komplett weg sein.
Du musst in Vorleistung gehen: erst kaufen + bezahlen, dann Auszahlungsantrag stellen.
Standort entscheidet: Programme können sich je nach Region und sogar je nach Standort unterscheiden.
Energieberater-Pflicht: je nach Modul (z.B. BAFA) ist ein zertifizierter Energieberater nötig – Daniela organisiert das in der Regel im Prozess mit.
Dr. Daniela Lehr
https://lehr-consulting.com/
info@lehr.consulting
Dr. Daniela Lehr (Lehr Consulting, Heidelberg) erklärt, warum so viele Betriebe in Gastronomie, Hotellerie und Metzgerei/Fleischerei Jahr für Jahr Fördergelder liegen lassen – und wie du dir Zuschüsse sicherst, ohne in typische Förder-Fallen zu tappen.
Wir sprechen über BAFA-Förderungen (u.a. 10–33%), die Elektrifizierung (BAFA Modul 6), über regionale Programme (z.B. für Metzgereien) und vor allem darüber, wie du richtig vorgehst, wenn du neu investieren willst – vom Einzelgerät bis zum kompletten Umbau.
Das erwartet dich in der Folge
Welche Förderarten es grundsätzlich gibt (Energie / Wirtschaft / Landwirtschaft)
Warum „erst Bewilligung – dann Auftrag“ so entscheidend ist
Wie lange Bewilligungen dauern können (und warum Vorlauf wichtig ist)
Wann sich Einzelgeräte lohnen – und wann du besser Maßnahmen bündelst
Welche Daten du brauchst (Unternehmensgröße, Standort, Altgerät, Angebote, Datenblätter)
Warum KMU-Definitionen wichtig sind (und was bei verbundenen Unternehmen zählt)
Praxisbeispiel: Austausch eines Kombidämpfers (inkl. Mindestanforderungen wie 15% Effizienzsteigerung & 5 Jahre Besitz Altgerät)
Metzgerei-Special: Wann 20–40% möglich sind (z.B. landwirtschaftsnahe Programme)
Welche Investitionen oft unterschätzt werden (z.B. Ladentheken – hoher Aufwand, individuelle Bewertung)
Wichtigste Learnings (kurz & knackig)
Planung ist alles: lieber 2–4 Monate Vorlauf bei Einzelgeräten, 4–6 Monate (oder mehr) bei Umbauten.
Nie zu früh beauftragen: Auftrag/Bestellung erst nach schriftlicher Bewilligung – sonst kann die Förderung komplett weg sein.
Du musst in Vorleistung gehen: erst kaufen + bezahlen, dann Auszahlungsantrag stellen.
Standort entscheidet: Programme können sich je nach Region und sogar je nach Standort unterscheiden.
Energieberater-Pflicht: je nach Modul (z.B. BAFA) ist ein zertifizierter Energieberater nötig – Daniela organisiert das in der Regel im Prozess mit.
Dr. Daniela Lehr
https://lehr-consulting.com/
info@lehr.consulting
1 Stunde 8 Minuten
Und heute ist es wirklich passiert: ️
Im MKN Küchenschnack sitzt zum ersten Mal ein Wiesn-Wirt vom Münchner Oktoberfest am Mikro.
Tom trifft Hans „Hansi“ Stadtmüller – nicht irgendwo, sondern in seiner „Jahres-Baustelle“, dem Jagdschlössl am Rotkreuzplatz in München
Diese Folge ist mehr als Oktoberfest-Glitzer.
Es geht um Familie, Herkunft und echtes Handwerk:
um Steckerlfisch vom Bodenfeuer (Sand, Holzkohle, Tradition wie früher), Holzfassbier, ein Zelt, das sich wie ein Zuhause anfühlt – und um Details, die man als Gast oft übersieht:
die Bühne wie ein Schiff ️, das scheinbar aus einem Bild herausfährt, und die Omas, verewigt im Zelt – weil man spürt: Hier ist Geschichte keine Deko, sondern Identität.
Hansi erzählt, wie aus „ganz klein“ etwas wurde, das heute zur Münchner DNA gehört: die Fischer-Vroni.
Von einer Postkarte, einem mutigen Kauf – und dem Gefühl, dass das, was frühere Generationen aufgebaut haben, weitergetragen werden muss.
Nicht stehen bleiben. Aber auch nicht vergessen.
Dazu der Blick hinter die Kulissen:
Die Wiesn ist kein Zwei-Wochen-Event, sondern ein Ganzjahresprojekt – mit Bewerbungen, Planung, Personal, Logistik, Hygiene und Umbauten.
Und trotzdem passiert jedes Jahr dieses kleine Wunder:
Samstag, 12 Uhr zum Wiesn Auftakt – und es läuft.
Und weil Tradition und Gegenwart hier zusammengehören, sprechen wir auch über GoodNotes, KI im Alltag – und über den nächsten großen Schritt:
Fischer-Vroni im Winter, am Rindermarkt, mit Flammlachs und digitaler Bestellung
Am Ende bleibt ein Gefühl:
Wiesn ist bei den Stadtmüllers nicht nur Geschäft.
Das ist Familie. Und Heimkommen.
https://www.instagram.com/fischer_vroni_festzelt/
https://www.instagram.com/gasthaus.jagdschloessl/
https://www.instagram.com/lindwurmstueberl/
Im MKN Küchenschnack sitzt zum ersten Mal ein Wiesn-Wirt vom Münchner Oktoberfest am Mikro.
Tom trifft Hans „Hansi“ Stadtmüller – nicht irgendwo, sondern in seiner „Jahres-Baustelle“, dem Jagdschlössl am Rotkreuzplatz in München
Diese Folge ist mehr als Oktoberfest-Glitzer.
Es geht um Familie, Herkunft und echtes Handwerk:
um Steckerlfisch vom Bodenfeuer (Sand, Holzkohle, Tradition wie früher), Holzfassbier, ein Zelt, das sich wie ein Zuhause anfühlt – und um Details, die man als Gast oft übersieht:
die Bühne wie ein Schiff ️, das scheinbar aus einem Bild herausfährt, und die Omas, verewigt im Zelt – weil man spürt: Hier ist Geschichte keine Deko, sondern Identität.
Hansi erzählt, wie aus „ganz klein“ etwas wurde, das heute zur Münchner DNA gehört: die Fischer-Vroni.
Von einer Postkarte, einem mutigen Kauf – und dem Gefühl, dass das, was frühere Generationen aufgebaut haben, weitergetragen werden muss.
Nicht stehen bleiben. Aber auch nicht vergessen.
Dazu der Blick hinter die Kulissen:
Die Wiesn ist kein Zwei-Wochen-Event, sondern ein Ganzjahresprojekt – mit Bewerbungen, Planung, Personal, Logistik, Hygiene und Umbauten.
Und trotzdem passiert jedes Jahr dieses kleine Wunder:
Samstag, 12 Uhr zum Wiesn Auftakt – und es läuft.
Und weil Tradition und Gegenwart hier zusammengehören, sprechen wir auch über GoodNotes, KI im Alltag – und über den nächsten großen Schritt:
Fischer-Vroni im Winter, am Rindermarkt, mit Flammlachs und digitaler Bestellung
Am Ende bleibt ein Gefühl:
Wiesn ist bei den Stadtmüllers nicht nur Geschäft.
Das ist Familie. Und Heimkommen.
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1 Stunde 18 Minuten
Schloss Elmau: Hoteldirektor, G7 & die Magie eines Ortes
In dieser außergewöhnlichen Folge sind wir zu Gast im weltberühmten Schloss Elmau – und zwar direkt vor Ort.
Hoteldirektor Christian Erler nimmt uns mit hinter die Kulissen eines der bekanntesten Hotels der Welt, das nicht nur Luxus bedeutet, sondern Freiheit, Atmosphäre und Kultur wie kaum ein anderer Ort.
Wir sprechen über seine 25-jährige Reise vom Koch zum Direktor, die besondere Philosophie von Dietmar Müller-Elmau, die Magie des Hauses, Triathlon-Passion, Weltpolitik, legendäre Gäste – und natürlich die zwei G7-Gipfel, die Elmau weltbekannt gemacht haben.
Eine Folge voller Geschichten, Demut, Humor und Insights, die man sonst nirgendwo hört.
Warum du diese Folge hören musst
Ein Blick hinter die verschlossenen Türen der G7-Weltpolitik
Die unglaubliche Story vom Brand 2005 zur Wiedergeburt
Pure Leidenschaft für Gastfreundschaft & Triathlon
Kulinarik, Kultur & ein Hotel, das ein eigenes Universum ist
Geschichten, die so nur in Elmau passieren können
Mehr über Schloss Elmau
Website: schloss-elmau.de
Instagram: https://www.instagram.com/schlosselmau/
Newsletter: Schloss Elmau Newsletter abonnieren
Mit Christian vernetzen
Instagram: christian_s_b_r
LinkedIn: Christian Erler
Jahresabschluss & Ausblick
Die letzte Küchenschnack-Folge 2025 – mit großem Dank an alle Hörerinnen und Hörer.
2026 starten wir direkt mit INTERGASTRA Stuttgart und der Internorga Hamburg.
Es wird wild. Es wird groß. Es wird lecker.
In dieser außergewöhnlichen Folge sind wir zu Gast im weltberühmten Schloss Elmau – und zwar direkt vor Ort.
Hoteldirektor Christian Erler nimmt uns mit hinter die Kulissen eines der bekanntesten Hotels der Welt, das nicht nur Luxus bedeutet, sondern Freiheit, Atmosphäre und Kultur wie kaum ein anderer Ort.
Wir sprechen über seine 25-jährige Reise vom Koch zum Direktor, die besondere Philosophie von Dietmar Müller-Elmau, die Magie des Hauses, Triathlon-Passion, Weltpolitik, legendäre Gäste – und natürlich die zwei G7-Gipfel, die Elmau weltbekannt gemacht haben.
Eine Folge voller Geschichten, Demut, Humor und Insights, die man sonst nirgendwo hört.
Warum du diese Folge hören musst
Ein Blick hinter die verschlossenen Türen der G7-Weltpolitik
Die unglaubliche Story vom Brand 2005 zur Wiedergeburt
Pure Leidenschaft für Gastfreundschaft & Triathlon
Kulinarik, Kultur & ein Hotel, das ein eigenes Universum ist
Geschichten, die so nur in Elmau passieren können
Mehr über Schloss Elmau
Website: schloss-elmau.de
Instagram: https://www.instagram.com/schlosselmau/
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Mit Christian vernetzen
Instagram: christian_s_b_r
LinkedIn: Christian Erler
Jahresabschluss & Ausblick
Die letzte Küchenschnack-Folge 2025 – mit großem Dank an alle Hörerinnen und Hörer.
2026 starten wir direkt mit INTERGASTRA Stuttgart und der Internorga Hamburg.
Es wird wild. Es wird groß. Es wird lecker.
1 Stunde 8 Minuten
Bauernmarkt Dasing – Regional, ehrlich, unfassbar gut!
In dieser Folge sind wir zu Gast bei einem echten Autobahn-Wahrzeichen: dem Bauernmarkt Dasing an der A8 bei Augsburg.
Ein Ort, an dem Regionalität kein Marketingbegriff ist, sondern täglich gelebt wird – vom frischen Gemüse bis zum hausgemachten Schweinsbraten.
Wir sprechen mit den drei Menschen, die hinter diesem Erfolg stehen:
• Veronika Asam-Zigahl – Geschäftsführerin, Herz des Hauses, Tochter einer Landwirtsfamilie und seit 2014 in der Verantwortung.
• Franziska Meitinger – Geschäftsführerin der zweiten Generation, Marketing-Motor, neue Impulse mit Tradition im Herzen.
• Umberto Freiherr von Beck-Peccoz – Geschäftsführer, Stratege, Verbindungsmann zu den Erzeugern des Wittelsbacher Landes.
Gemeinsam geben sie uns exklusive Einblicke:
Darum geht’s in dieser Folge:
Warum der Bauernmarkt Dasing seit 2001 ein einzigartiges Erfolgsmodell ist
Wie 11 Landwirte eine Idee hatten – und heute tausende Kundinnen und Kunden begeistern
Regionale Erzeuger, kurze Wege & echte Qualität: So funktioniert gute Direktvermarktung
Ein Blick hinter die Kulissen des Gastronomiebereichs: über 600 Essen täglich, eigene Metzgerei & Backstube
Was Besucher im Markt erwartet – und warum so viele extra von der Autobahn abfahren
Frauenpower im Bauernmarkt: starke Führungskräfte, Teamkultur, Gleichstellung
Herausforderungen durch Klima, Wandel und Wachstum
Zukunftsvisionen: Digitalisierung, Erlebnischarakter, neue regionale Trends
Und natürlich: dem Auftritt bei der Sendung "Mein Lokal Dein Lokal"
Ein Gespräch über Leidenschaft, Mut, regionale Identität – und darüber, wie man aus einer Vision eine echte Institution macht.
In dieser Folge sind wir zu Gast bei einem echten Autobahn-Wahrzeichen: dem Bauernmarkt Dasing an der A8 bei Augsburg.
Ein Ort, an dem Regionalität kein Marketingbegriff ist, sondern täglich gelebt wird – vom frischen Gemüse bis zum hausgemachten Schweinsbraten.
Wir sprechen mit den drei Menschen, die hinter diesem Erfolg stehen:
• Veronika Asam-Zigahl – Geschäftsführerin, Herz des Hauses, Tochter einer Landwirtsfamilie und seit 2014 in der Verantwortung.
• Franziska Meitinger – Geschäftsführerin der zweiten Generation, Marketing-Motor, neue Impulse mit Tradition im Herzen.
• Umberto Freiherr von Beck-Peccoz – Geschäftsführer, Stratege, Verbindungsmann zu den Erzeugern des Wittelsbacher Landes.
Gemeinsam geben sie uns exklusive Einblicke:
Darum geht’s in dieser Folge:
Warum der Bauernmarkt Dasing seit 2001 ein einzigartiges Erfolgsmodell ist
Wie 11 Landwirte eine Idee hatten – und heute tausende Kundinnen und Kunden begeistern
Regionale Erzeuger, kurze Wege & echte Qualität: So funktioniert gute Direktvermarktung
Ein Blick hinter die Kulissen des Gastronomiebereichs: über 600 Essen täglich, eigene Metzgerei & Backstube
Was Besucher im Markt erwartet – und warum so viele extra von der Autobahn abfahren
Frauenpower im Bauernmarkt: starke Führungskräfte, Teamkultur, Gleichstellung
Herausforderungen durch Klima, Wandel und Wachstum
Zukunftsvisionen: Digitalisierung, Erlebnischarakter, neue regionale Trends
Und natürlich: dem Auftritt bei der Sendung "Mein Lokal Dein Lokal"
Ein Gespräch über Leidenschaft, Mut, regionale Identität – und darüber, wie man aus einer Vision eine echte Institution macht.
1 Stunde 4 Minuten
Servus & Konnichiwa!
Heute wird’s wild – auf und neben der Piste!
Roman Kadletz, bekannt aus „The Taste“, „Küchenschlacht“ und „Das perfekte Dinner“, hat einen Weg hingelegt, den man so nicht planen kann:
Vom Snowboardshop-Manager zum TV-Koch, weiter zum Privatkoch für die High Society – und zwischendrin?
Einfach mal in Japan bei einem alten Meister gelernt, wie man Okonomiyaki und Sobanudeln macht.
Tom trifft Roman da, wo er zuhause ist: mitten in Sendling/München, zwischen TV - Geschichten, Sojasauce und Snowboardträumen.
Eine Folge voller Leidenschaft, Adrenalin und ehrlicher Geschichten über
harte Arbeit,
kulinarische Neugier
und den Mut, einfach loszufahren – ob auf Schnee oder im Leben.
Und ja – Gänsehaut-Momente aus „The Taste“ inklusive!
Jetzt reinhören – für alle Freelancer, Privatköche, Abenteurer & Snowboardseelen.
Denn wenn Leidenschaft auf Löffel trifft, dann ist klar:
️ It’s Küchenschnack-Time.
Heute wird’s wild – auf und neben der Piste!
Roman Kadletz, bekannt aus „The Taste“, „Küchenschlacht“ und „Das perfekte Dinner“, hat einen Weg hingelegt, den man so nicht planen kann:
Vom Snowboardshop-Manager zum TV-Koch, weiter zum Privatkoch für die High Society – und zwischendrin?
Einfach mal in Japan bei einem alten Meister gelernt, wie man Okonomiyaki und Sobanudeln macht.
Tom trifft Roman da, wo er zuhause ist: mitten in Sendling/München, zwischen TV - Geschichten, Sojasauce und Snowboardträumen.
Eine Folge voller Leidenschaft, Adrenalin und ehrlicher Geschichten über
harte Arbeit,
kulinarische Neugier
und den Mut, einfach loszufahren – ob auf Schnee oder im Leben.
Und ja – Gänsehaut-Momente aus „The Taste“ inklusive!
Jetzt reinhören – für alle Freelancer, Privatköche, Abenteurer & Snowboardseelen.
Denn wenn Leidenschaft auf Löffel trifft, dann ist klar:
️ It’s Küchenschnack-Time.
1 Stunde 13 Minuten
Vom HSV-Campus zurück ins Herz der Heimat: Ludwig Ernst war acht Jahre Küchenchef beim Hamburger SV, hat 11 Trainer erlebt, Nachwuchs- und Profiteams versorgt – und übernimmt jetzt das Familiengasthaus in Ahlshausen in 9. Generation. Wir sprechen über Ernährung im Profifußball, gesunde Burger-Ideen, Dorfkultur, Tradition vs. frischer Wind und warum ein Gasthaus mehr ist als gutes Essen.
Das erwartet dich
Von Hamburg nach Ahlshausen: Warum Ludwig heimkehrt
Acht Jahre HSV-Küchenchef: Alltag, Mensa & Matchday-Menüs
3 Bausteine für Leistung: Protein – Carbs – gesunde Fette (mit Beispielgerichten)
„Leer tanken bringt nix“: Ludwigs Ernährungsphilosophie
Trends & Toleranzen: Vegan, Laktose, Nussallergie & Co.
Gesunder Burger 2.0: Rind, Dip statt Bun, Süßkartoffelstampf
Tradition & Zukunft: Grünkohl, Gänsezeit, neue Formate & Event-Ideen
Arbeiten mit dem Vater: Übergabe, Rollen, Respekt
Küchen-Liebe: Heiligendamm, Thessaloniki, Jellyfish & Learnings
Kleine Fußballküchenwelt: Austausch mit Kollegen (u. a. Stefan Pappert)
„Was hilft dir das schönste Auto, wenn der Tank leer ist?“
„In meiner Küche gibt’s keinen Schreiton – harmonisch kocht am besten.“
„Ein Dorfgasthaus ist Treffpunkt, Kultur und Zuhause.“
Vom HSV-Campus zurück ins Herz der Heimat: Ludwig Ernst war acht Jahre Küchenchef beim Hamburger SV, hat 11 Trainer erlebt, Nachwuchs- und Profiteams versorgt – und übernimmt jetzt das Familiengasthaus in Ahlshausen in 9. Generation. Wir sprechen über Ernährung im Profifußball, gesunde Burger-Ideen, Dorfkultur, Tradition vs. frischer Wind und warum ein Gasthaus mehr ist als gutes Essen.
Das erwartet dich
Von Hamburg nach Ahlshausen: Warum Ludwig heimkehrt
Acht Jahre HSV-Küchenchef: Alltag, Mensa & Matchday-Menüs
3 Bausteine für Leistung: Protein – Carbs – gesunde Fette (mit Beispielgerichten)
„Leer tanken bringt nix“: Ludwigs Ernährungsphilosophie
Trends & Toleranzen: Vegan, Laktose, Nussallergie & Co.
Gesunder Burger 2.0: Rind, Dip statt Bun, Süßkartoffelstampf
Tradition & Zukunft: Grünkohl, Gänsezeit, neue Formate & Event-Ideen
Arbeiten mit dem Vater: Übergabe, Rollen, Respekt
Küchen-Liebe: Heiligendamm, Thessaloniki, Jellyfish & Learnings
Kleine Fußballküchenwelt: Austausch mit Kollegen (u. a. Stefan Pappert)
„Was hilft dir das schönste Auto, wenn der Tank leer ist?“
„In meiner Küche gibt’s keinen Schreiton – harmonisch kocht am besten.“
„Ein Dorfgasthaus ist Treffpunkt, Kultur und Zuhause.“
Das erwartet dich
Von Hamburg nach Ahlshausen: Warum Ludwig heimkehrt
Acht Jahre HSV-Küchenchef: Alltag, Mensa & Matchday-Menüs
3 Bausteine für Leistung: Protein – Carbs – gesunde Fette (mit Beispielgerichten)
„Leer tanken bringt nix“: Ludwigs Ernährungsphilosophie
Trends & Toleranzen: Vegan, Laktose, Nussallergie & Co.
Gesunder Burger 2.0: Rind, Dip statt Bun, Süßkartoffelstampf
Tradition & Zukunft: Grünkohl, Gänsezeit, neue Formate & Event-Ideen
Arbeiten mit dem Vater: Übergabe, Rollen, Respekt
Küchen-Liebe: Heiligendamm, Thessaloniki, Jellyfish & Learnings
Kleine Fußballküchenwelt: Austausch mit Kollegen (u. a. Stefan Pappert)
„Was hilft dir das schönste Auto, wenn der Tank leer ist?“
„In meiner Küche gibt’s keinen Schreiton – harmonisch kocht am besten.“
„Ein Dorfgasthaus ist Treffpunkt, Kultur und Zuhause.“
Vom HSV-Campus zurück ins Herz der Heimat: Ludwig Ernst war acht Jahre Küchenchef beim Hamburger SV, hat 11 Trainer erlebt, Nachwuchs- und Profiteams versorgt – und übernimmt jetzt das Familiengasthaus in Ahlshausen in 9. Generation. Wir sprechen über Ernährung im Profifußball, gesunde Burger-Ideen, Dorfkultur, Tradition vs. frischer Wind und warum ein Gasthaus mehr ist als gutes Essen.
Das erwartet dich
Von Hamburg nach Ahlshausen: Warum Ludwig heimkehrt
Acht Jahre HSV-Küchenchef: Alltag, Mensa & Matchday-Menüs
3 Bausteine für Leistung: Protein – Carbs – gesunde Fette (mit Beispielgerichten)
„Leer tanken bringt nix“: Ludwigs Ernährungsphilosophie
Trends & Toleranzen: Vegan, Laktose, Nussallergie & Co.
Gesunder Burger 2.0: Rind, Dip statt Bun, Süßkartoffelstampf
Tradition & Zukunft: Grünkohl, Gänsezeit, neue Formate & Event-Ideen
Arbeiten mit dem Vater: Übergabe, Rollen, Respekt
Küchen-Liebe: Heiligendamm, Thessaloniki, Jellyfish & Learnings
Kleine Fußballküchenwelt: Austausch mit Kollegen (u. a. Stefan Pappert)
„Was hilft dir das schönste Auto, wenn der Tank leer ist?“
„In meiner Küche gibt’s keinen Schreiton – harmonisch kocht am besten.“
„Ein Dorfgasthaus ist Treffpunkt, Kultur und Zuhause.“
1 Stunde 5 Minuten
In dieser Küchenschnack‑Folge trifft Tom auf Monika Drax, Müllermeisterin in vierter Generation.
Die Drax‑Mühle am Hochhauser Bach gibt es seit 1534 und ist seit 1912 in Familienhand.
Heute gehört Monika zu den wenigen Frauen in Deutschland, die eine eigene Mühle betreiben.
Das erwartet dich
Geschichte & Handwerk: Wie aus einer alten Wassermühle ein moderner Betrieb wurde und warum Handarbeit und Regionalität hier noch zählen.
Vom Korn zum Mehl: Monika erklärt den Weg vom Feld über die Reinigung bis zur 16‑stufigen Vermahlung – inklusive Aspirateur, Farbausleser und Plansichter.
Urgetreide & Sortenvielfalt: Dinkel, Einkorn, Emmer, Rotkornweizen oder Kamut – wofür sie sich eignen und warum sie als „Kornkraftpakete“ gelten.
Klimawandel & Landwirtschaft: Wie veränderte Wetterbedingungen Erträge und Qualitäten beeinflussen, warum mehr Sonne dem Mehl guttun kann und welche Sorten Hitze besser vertragen.
Macht Weizen dick? Ein Blick auf das Vorurteil, dass Weizen „dick macht“. Monika erklärt, warum es auf die Menge, die Kombination mit Ballaststoffen und eine ausgewogene Ernährung ankommt.
Glutenfrei & Pseudogetreide: Neben Getreideklassikern geht’s auch um Buchweizen, Hirse und Co. – und wie die Mühle glutenfreie Produkte sicher abfüllt.
Links & Kontakt
Mehr über die Drax‑Mühle, den Mühlenladen und das Sortiment findest du unter www.drax‑muehle.de.
Fragen oder Feedback? Schreib uns an podcast@mkn.de oder auf Instagram.
Hör rein und entdecke, wie viel Magie in einem kleinen Korn stecken kann!
Die Drax‑Mühle am Hochhauser Bach gibt es seit 1534 und ist seit 1912 in Familienhand.
Heute gehört Monika zu den wenigen Frauen in Deutschland, die eine eigene Mühle betreiben.
Das erwartet dich
Geschichte & Handwerk: Wie aus einer alten Wassermühle ein moderner Betrieb wurde und warum Handarbeit und Regionalität hier noch zählen.
Vom Korn zum Mehl: Monika erklärt den Weg vom Feld über die Reinigung bis zur 16‑stufigen Vermahlung – inklusive Aspirateur, Farbausleser und Plansichter.
Urgetreide & Sortenvielfalt: Dinkel, Einkorn, Emmer, Rotkornweizen oder Kamut – wofür sie sich eignen und warum sie als „Kornkraftpakete“ gelten.
Klimawandel & Landwirtschaft: Wie veränderte Wetterbedingungen Erträge und Qualitäten beeinflussen, warum mehr Sonne dem Mehl guttun kann und welche Sorten Hitze besser vertragen.
Macht Weizen dick? Ein Blick auf das Vorurteil, dass Weizen „dick macht“. Monika erklärt, warum es auf die Menge, die Kombination mit Ballaststoffen und eine ausgewogene Ernährung ankommt.
Glutenfrei & Pseudogetreide: Neben Getreideklassikern geht’s auch um Buchweizen, Hirse und Co. – und wie die Mühle glutenfreie Produkte sicher abfüllt.
Links & Kontakt
Mehr über die Drax‑Mühle, den Mühlenladen und das Sortiment findest du unter www.drax‑muehle.de.
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Hör rein und entdecke, wie viel Magie in einem kleinen Korn stecken kann!
1 Stunde 10 Minuten
Mit Elisabeth Englert, Executive Chef im Hotel Victory, Therme Erding
Willkommen in der größten Therme der Welt – und in einer Küche, in der nicht nur fein angerichtet, sondern auch klar geführt wird. In dieser Folge sprechen wir mit Elisabeth Englert, Küchenchefin im Hotel Victory der Therme Erding, über ihren Weg von der Geigerin zur Gastgeberin, über mutige Gerichte wie „Crazy Chicken“ und darüber, warum sie sich lieber mit Trüffel beschäftigt als mit Tütensuppen.
Themen dieser Folge:
Wie man sich als Frau in einer männerdominierten Küchenwelt durchsetzt
Warum Gäste bei ihr mit einer Schatzkiste und Schere starten
Was es bedeutet, Küche und Familie unter einen Hut zu bringen
Wie Ausbildung, Teamgeist und Produktqualität bei ihr zusammenspielen
Und was Thomas Müller, Brokkolini und Ramsamsam mit all dem zu tun haben
Elisabeth spricht offen, ehrlich und mit Herz über Herausforderungen, Kreativität und ihre ganz eigene Philosophie von moderner Gastronomie.
Ein echtes Highlight für alle, die wissen wollen, wie man in einem Wellness-Tempel mit 28 Rutschen und 35 Saunen auch kulinarisch Wellen schlägt.
Mehr zur Therme Erding
Elisabeth auf Instagram: @elisabeth.englert
Jetzt reinhören, folgen und gerne weitersagen!
Willkommen in der größten Therme der Welt – und in einer Küche, in der nicht nur fein angerichtet, sondern auch klar geführt wird. In dieser Folge sprechen wir mit Elisabeth Englert, Küchenchefin im Hotel Victory der Therme Erding, über ihren Weg von der Geigerin zur Gastgeberin, über mutige Gerichte wie „Crazy Chicken“ und darüber, warum sie sich lieber mit Trüffel beschäftigt als mit Tütensuppen.
Themen dieser Folge:
Wie man sich als Frau in einer männerdominierten Küchenwelt durchsetzt
Warum Gäste bei ihr mit einer Schatzkiste und Schere starten
Was es bedeutet, Küche und Familie unter einen Hut zu bringen
Wie Ausbildung, Teamgeist und Produktqualität bei ihr zusammenspielen
Und was Thomas Müller, Brokkolini und Ramsamsam mit all dem zu tun haben
Elisabeth spricht offen, ehrlich und mit Herz über Herausforderungen, Kreativität und ihre ganz eigene Philosophie von moderner Gastronomie.
Ein echtes Highlight für alle, die wissen wollen, wie man in einem Wellness-Tempel mit 28 Rutschen und 35 Saunen auch kulinarisch Wellen schlägt.
Mehr zur Therme Erding
Elisabeth auf Instagram: @elisabeth.englert
Jetzt reinhören, folgen und gerne weitersagen!
1 Stunde 8 Minuten
️ KÜCHENSCHNACK #154 – Spargel, Kürbis & 3000 Essen am Tag – Willkommen in Klaistow!
In dieser Folge geht’s um XXL-Gastronomie, echte Familienbetriebe und jede Menge Heidelbeeren.
Zu Gast ist Timm Kleist – Geschäftsführer für Gastronomie, Veranstaltungen & Erlebniswelten auf dem legendären Spargel- und Erlebnishof Klaistow.
Tom besucht ihn vor Ort in Beelitz-Klaistow und bekommt tiefe Einblicke in einen der größten Gastro-Erlebnisbetriebe Deutschlands.
Was Dich erwartet:
️ 3000 Essen am Tag – wie geht das eigentlich?
Deutschlands größte Kürbisausstellung (Motto: Power Frauen)
Glühwein-Drive-In während Corona – der Trick mit dem „nicht öffentlichen Raum“
Hofeigene Metzgerei, Bäckerei und Produktion
Gastronomische Innovationen in Zeiten des Personalmangels
Kürbislikör, Heidelbeerwein & Hightech-Zapfanlage
Spartan Race, Eisbahn & Wohnmobilstellplätze – Erlebnisgastronomie neu gedacht
Timm's Weg vom Fine Dining zum Familienbetrieb mit Herz und Hands-on-Mentalität
Reinhören lohnt sich – für Gastronomen, Landwirte, Familienmenschen und alle, die mal wissen wollen, wie moderne Landwirtschaft und Profi-Gastro Hand in Hand gehen.
Mehr über den Hof: www.spargelhof-klaistow.de
Instagram: @spargelhofklaistow
In dieser Folge geht’s um XXL-Gastronomie, echte Familienbetriebe und jede Menge Heidelbeeren.
Zu Gast ist Timm Kleist – Geschäftsführer für Gastronomie, Veranstaltungen & Erlebniswelten auf dem legendären Spargel- und Erlebnishof Klaistow.
Tom besucht ihn vor Ort in Beelitz-Klaistow und bekommt tiefe Einblicke in einen der größten Gastro-Erlebnisbetriebe Deutschlands.
Was Dich erwartet:
️ 3000 Essen am Tag – wie geht das eigentlich?
Deutschlands größte Kürbisausstellung (Motto: Power Frauen)
Glühwein-Drive-In während Corona – der Trick mit dem „nicht öffentlichen Raum“
Hofeigene Metzgerei, Bäckerei und Produktion
Gastronomische Innovationen in Zeiten des Personalmangels
Kürbislikör, Heidelbeerwein & Hightech-Zapfanlage
Spartan Race, Eisbahn & Wohnmobilstellplätze – Erlebnisgastronomie neu gedacht
Timm's Weg vom Fine Dining zum Familienbetrieb mit Herz und Hands-on-Mentalität
Reinhören lohnt sich – für Gastronomen, Landwirte, Familienmenschen und alle, die mal wissen wollen, wie moderne Landwirtschaft und Profi-Gastro Hand in Hand gehen.
Mehr über den Hof: www.spargelhof-klaistow.de
Instagram: @spargelhofklaistow
49 Minuten
Zu Gast: Lars Düe – Foodtruck-Chef, Fleischermeister, Local Hero
In dieser Folge des MKN Küchenschnacks heißt es: Einsteigen bitte!
Tom trifft Lars Düe, besser bekannt als der BurgerMeister aus Wolfenbüttel – und das nicht nur wegen seines ikonischen Airstream-Foodtrucks,
sondern auch, weil sein Gesicht auf dem MKN-Fleischerprospekt prangt. Ja, richtig gelesen: Cover Model & Grillprofi in einem.
Wir reden über:
seinen Weg vom Fleischermeister zum Burger-Mastermind
den Umbau eines Airstreams und eines Schulbusses zur Burger-Base
die Bedeutung von Qualität, Regionalität und Handwerk
US-Vibes, BBQ-Träume & seine heimliche Liebe zu Chicken Wings
Social Media, Merchandise und warum Karma wichtiger ist als Kalkulation
und natürlich die legendäre Henkelwurst zum Bier
Eine Folge voll mit Handwerk, Herzblut, Humor – und Hunger.
Reinhören, inspirieren lassen und beim nächsten Mal vielleicht selbst beim BurgerMeister stehen.
Folgen. Glocke drücken. Und Burger nicht vergessen.
In dieser Folge des MKN Küchenschnacks heißt es: Einsteigen bitte!
Tom trifft Lars Düe, besser bekannt als der BurgerMeister aus Wolfenbüttel – und das nicht nur wegen seines ikonischen Airstream-Foodtrucks,
sondern auch, weil sein Gesicht auf dem MKN-Fleischerprospekt prangt. Ja, richtig gelesen: Cover Model & Grillprofi in einem.
Wir reden über:
seinen Weg vom Fleischermeister zum Burger-Mastermind
den Umbau eines Airstreams und eines Schulbusses zur Burger-Base
die Bedeutung von Qualität, Regionalität und Handwerk
US-Vibes, BBQ-Träume & seine heimliche Liebe zu Chicken Wings
Social Media, Merchandise und warum Karma wichtiger ist als Kalkulation
und natürlich die legendäre Henkelwurst zum Bier
Eine Folge voll mit Handwerk, Herzblut, Humor – und Hunger.
Reinhören, inspirieren lassen und beim nächsten Mal vielleicht selbst beim BurgerMeister stehen.
Folgen. Glocke drücken. Und Burger nicht vergessen.
1 Stunde 12 Minuten
In dieser Folge vom MKN Küchenschnack nehmen wir euch mit an den Bodensee – ins Bella Vista von Dr. Reinhard Klumpp. Er ist nicht nur erfolgreicher Rechtsanwalt, sondern auch Gastro-Unternehmer mit mehreren Top-Locations.
Wir sprechen darüber, wie man Steuerrecht, schwäbische Maultaschen und Toplagen am See unter einen Hut bekommt, warum Ehrlichkeit und ein klarer Ethikkompass für ihn nicht verhandelbar sind – und wieso er trotz aller Herausforderungen immer noch mit Herzblut in der Gastronomie steht.
Themen dieser Folge:
Vom Gerichtssaal ins Wirtshaus: Dr. Klumpps ungewöhnlicher Karriereweg
Warum Toplagen und Topqualität zusammengehören
Maultaschenpflicht als Grundrecht
Steuerrecht in der Gastro – ehrlich geht’s auch!
Personal finden & binden mit Herz
Der Lifestyle, der alles wert ist
Ein ehrliches, offenes Gespräch über Leidenschaft, Qualität und den Mut, in der Gastro seinen eigenen Weg zu gehen.
Reinhören lohnt sich – egal ob du Koch, Unternehmer oder einfach Maultaschen-Fan bist.
Wir sprechen darüber, wie man Steuerrecht, schwäbische Maultaschen und Toplagen am See unter einen Hut bekommt, warum Ehrlichkeit und ein klarer Ethikkompass für ihn nicht verhandelbar sind – und wieso er trotz aller Herausforderungen immer noch mit Herzblut in der Gastronomie steht.
Themen dieser Folge:
Vom Gerichtssaal ins Wirtshaus: Dr. Klumpps ungewöhnlicher Karriereweg
Warum Toplagen und Topqualität zusammengehören
Maultaschenpflicht als Grundrecht
Steuerrecht in der Gastro – ehrlich geht’s auch!
Personal finden & binden mit Herz
Der Lifestyle, der alles wert ist
Ein ehrliches, offenes Gespräch über Leidenschaft, Qualität und den Mut, in der Gastro seinen eigenen Weg zu gehen.
Reinhören lohnt sich – egal ob du Koch, Unternehmer oder einfach Maultaschen-Fan bist.
1 Stunde 18 Minuten
In dieser Folge nehmen wir euch mit auf eine besondere Reise in die Welt von Steffen Prase, besser bekannt als MOA fire“. ️ Unter freiem Himmel in Wildenberg erzählt Steffen von seinem Weg vom Sternerestaurant in die Festival-Küche, seiner Liebe zu Reggae-Musik und wie ihn Jamaika kulinarisch und persönlich geprägt hat. Außerdem verrät er, wie aus der Corona-Zwangspause ein blühender Garten und viraler Internet-Content wurden – stets nach seinem Motto „Nahrung für die Seele“.
Themen & Highlights dieser Folge:
Vom Sternekoch zum Streetfood-Pionier: Warum Steffen die Gourmetküche verlassen hat („Lieber Sterne am Auto als in der Küche“) und mit dem Foodtruck „The Sandwich Maker“ auf Festival-Tour ging.
Reggae-Vibes und Soulfood: Wie Reggae-Musik und die jamaikanische Lebensart sein Kochen beeinflussen – von improvisierten Ghetto-Küchen bis zum Gänsehaut-Moment bei 30°C.
Hans Söllner & Jamaika-Abenteuer: Welche Rolle der bayerische Reggae-Barde Hans Söllner als Freund und Mentor spielte, und wie Steffen auf Jamaika mit Legenden wie Gitarrist Earl „Chinna“ Smith kochte.
Kreativer Content-Creator: Wie Steffen in der Lockdown-Zeit zum Garten- und Koch-Influencer wurde, warum seine Garten-Videos tausende Fans begeistern und welche Tipps er für Anbau, Ernte und nachhaltiges Kochen gibt.
Catchphrases & Lebensphilosophie: Die Geschichten hinter Steffens Sprüchen wie „Das Leben ist eins der Geilsten“, „Keep your fire burning“ und warum Authentizität für ihn der Schlüssel zum Erfolg ist.
Jetzt reinhören & die Vibes spüren!
Website & Kochbücher: www.moafire.com
Instagram: https://www.instagram.com/moafire_aka_dasandwichmaker/
Themen & Highlights dieser Folge:
Vom Sternekoch zum Streetfood-Pionier: Warum Steffen die Gourmetküche verlassen hat („Lieber Sterne am Auto als in der Küche“) und mit dem Foodtruck „The Sandwich Maker“ auf Festival-Tour ging.
Reggae-Vibes und Soulfood: Wie Reggae-Musik und die jamaikanische Lebensart sein Kochen beeinflussen – von improvisierten Ghetto-Küchen bis zum Gänsehaut-Moment bei 30°C.
Hans Söllner & Jamaika-Abenteuer: Welche Rolle der bayerische Reggae-Barde Hans Söllner als Freund und Mentor spielte, und wie Steffen auf Jamaika mit Legenden wie Gitarrist Earl „Chinna“ Smith kochte.
Kreativer Content-Creator: Wie Steffen in der Lockdown-Zeit zum Garten- und Koch-Influencer wurde, warum seine Garten-Videos tausende Fans begeistern und welche Tipps er für Anbau, Ernte und nachhaltiges Kochen gibt.
Catchphrases & Lebensphilosophie: Die Geschichten hinter Steffens Sprüchen wie „Das Leben ist eins der Geilsten“, „Keep your fire burning“ und warum Authentizität für ihn der Schlüssel zum Erfolg ist.
Jetzt reinhören & die Vibes spüren!
Website & Kochbücher: www.moafire.com
Instagram: https://www.instagram.com/moafire_aka_dasandwichmaker/
