#156 Monika Drax - Korngeflüster – Die Magie 🪄 & Kraft von Getreide & Mehl ‍

In dieser Küchenschnack‑Folge trifft Tom auf Monika Drax,
Müllermeisterin in vierter Generation. 


Die Drax‑Mühle am Hochhauser Bach gibt es seit 1534 und ist seit
1912 in Familienhand. 


Heute gehört Monika zu den wenigen Frauen in Deutschland, die
eine eigene Mühle betreiben.


Das erwartet dich



Geschichte & Handwerk: Wie aus einer alten
Wassermühle ein moderner Betrieb wurde und warum Handarbeit und
Regionalität hier noch zählen.


Vom Korn zum Mehl: Monika erklärt den Weg vom Feld über
die Reinigung bis zur 16‑stufigen Vermahlung – inklusive
Aspirateur, Farbausleser und Plansichter.


Urgetreide & Sortenvielfalt: Dinkel, Einkorn, Emmer,
Rotkornweizen oder Kamut – wofür sie sich eignen und warum sie
als „Kornkraftpakete“ gelten.


Klimawandel & Landwirtschaft: Wie veränderte
Wetterbedingungen Erträge und Qualitäten beeinflussen, warum
mehr Sonne dem Mehl guttun kann und welche Sorten Hitze besser
vertragen.


Macht Weizen dick? Ein Blick auf das Vorurteil, dass
Weizen „dick macht“. Monika erklärt, warum es auf die Menge,
die Kombination mit Ballaststoffen und eine ausgewogene
Ernährung ankommt.


Glutenfrei & Pseudogetreide: Neben
Getreideklassikern geht’s auch um Buchweizen, Hirse und Co. –
und wie die Mühle glutenfreie Produkte sicher abfüllt.



Links & Kontakt


Mehr über die Drax‑Mühle, den Mühlenladen und das Sortiment
findest du unter www.drax‑muehle.de.
 Fragen oder Feedback? Schreib uns an podcast@mkn.de oder
auf Instagram.


Hör rein und entdecke, wie viel Magie in einem kleinen Korn
stecken kann!