#157 Ludwig Ernst – HSV ️ – 11 Trainer & zurück ins Gasthaus der 9. Generation

Vom HSV-Campus zurück ins Herz der Heimat: Ludwig Ernst
war acht Jahre Küchenchef beim Hamburger SV, hat 11
Trainer erlebt, Nachwuchs- und Profiteams versorgt – und
übernimmt jetzt das Familiengasthaus in Ahlshausen in 9.
Generation. Wir sprechen über Ernährung im Profifußball,
gesunde Burger-Ideen, Dorfkultur, Tradition vs. frischer Wind und
warum ein Gasthaus mehr ist als gutes Essen.


Das erwartet dich


Von Hamburg nach Ahlshausen: Warum Ludwig heimkehrt

Acht Jahre HSV-Küchenchef: Alltag, Mensa & Matchday-Menüs

3 Bausteine für Leistung: Protein – Carbs – gesunde
Fette (mit Beispielgerichten)

„Leer tanken bringt nix“: Ludwigs Ernährungsphilosophie

Trends & Toleranzen: Vegan, Laktose, Nussallergie &
Co.

Gesunder Burger 2.0: Rind, Dip statt Bun,
Süßkartoffelstampf


Tradition & Zukunft: Grünkohl, Gänsezeit, neue
Formate & Event-Ideen

Arbeiten mit dem Vater: Übergabe, Rollen, Respekt

Küchen-Liebe: Heiligendamm, Thessaloniki, Jellyfish &
Learnings

Kleine Fußballküchenwelt: Austausch mit Kollegen (u. a.
Stefan Pappert)



„Was hilft dir das schönste Auto, wenn der Tank leer ist?“
 „In meiner Küche gibt’s keinen Schreiton – harmonisch kocht
am besten.“
 „Ein Dorfgasthaus ist Treffpunkt, Kultur und Zuhause.“


Vom HSV-Campus zurück ins Herz der Heimat: Ludwig Ernst
war acht Jahre Küchenchef beim Hamburger SV, hat 11
Trainer erlebt, Nachwuchs- und Profiteams versorgt – und
übernimmt jetzt das Familiengasthaus in Ahlshausen in 9.
Generation. Wir sprechen über Ernährung im Profifußball,
gesunde Burger-Ideen, Dorfkultur, Tradition vs. frischer Wind und
warum ein Gasthaus mehr ist als gutes Essen.


Das erwartet dich


Von Hamburg nach Ahlshausen: Warum Ludwig heimkehrt

Acht Jahre HSV-Küchenchef: Alltag, Mensa & Matchday-Menüs

3 Bausteine für Leistung: Protein – Carbs – gesunde
Fette (mit Beispielgerichten)

„Leer tanken bringt nix“: Ludwigs Ernährungsphilosophie

Trends & Toleranzen: Vegan, Laktose, Nussallergie &
Co.

Gesunder Burger 2.0: Rind, Dip statt Bun,
Süßkartoffelstampf


Tradition & Zukunft: Grünkohl, Gänsezeit, neue
Formate & Event-Ideen

Arbeiten mit dem Vater: Übergabe, Rollen, Respekt

Küchen-Liebe: Heiligendamm, Thessaloniki, Jellyfish &
Learnings

Kleine Fußballküchenwelt: Austausch mit Kollegen (u. a.
Stefan Pappert)



„Was hilft dir das schönste Auto, wenn der Tank leer ist?“
 „In meiner Küche gibt’s keinen Schreiton – harmonisch kocht
am besten.“
 „Ein Dorfgasthaus ist Treffpunkt, Kultur und Zuhause.“