Difan Xu – Die Demokratisierung des Weingeschmacks

Difan Xu hat vermutlich nie besonders viel Energie darauf
verwendet, dem Bild zu entsprechen, das andere von einer Sommelière
erwarten. Das fällt auf, weil die Weinwelt seit jeher eine gewisse
Vorliebe für Rollenbilder besitzt. Es gibt den unnahbaren Experten,
den wandelnden Jahrgangskatalog, den Hüter geheimer Kellerbestände
und den Mann – meistens ist es tatsächlich ein Mann –, der nach
drei Minuten Gespräch den Eindruck vermittelt, als würde er seit
seiner Geburt in einem Burgunderfass wohnen. Die Weinbranche hat
sich über Jahrzehnte ihre eigenen Rituale geschaffen, ihre eigene
Sprache, ihre eigenen Formen der Zugehörigkeit. Wer dazugehört,
versteht die Codes. Wer sie nicht versteht, fühlt sich oft schon
nach wenigen Minuten wie ein Tourist im falschen Stadtviertel.
Difan Xu wirkt, als hätte sie diese Spielregeln irgendwann
registriert und anschließend beschlossen, sich nicht weiter davon
beeindrucken zu lassen. Viele Fachleute beginnen mit Menschen und
enden bei Produkten. Die Aufmerksamkeit verschiebt sich. Plötzlich
geht es um Etiketten und Namen. Das Gespräch wird technischer,
präziser, detaillierter. Daran ist nichts falsch. Fachwissen gehört
schließlich zum Beruf. Irgendwann besteht jedoch die Gefahr, dass
man sich stärker für den Wein interessiert als für die Person, die
ihn trinken soll. Bei Difan Xu hat diese Verschiebung nie
stattgefunden. Vielleicht liegt das daran, dass sie Wein
grundsätzlich anders betrachtet. Kaum ein anderes Genussmittel
besitzt eine vergleichbare Fähigkeit, Unsicherheit auszulösen.
Niemand entschuldigt sich dafür, wenig über Kartoffeln zu wissen.
Wein passiert genau das ständig. Menschen entschuldigen sich für
ihre Vorlieben. Sie rechtfertigen ihren Geschmack. Sie haben Angst,
die falsche Frage zu stellen oder die falsche Flasche auszuwählen.
Dort beginnt die eigentliche Stärke von Difan Xu. Sie scheint
verstanden zu haben, dass die meisten Gäste nicht nach einem
perfekten Wein suchen. Sie suchen Sicherheit. Nicht die Sicherheit,
den besten Jahrgang ausgewählt zu haben. Sondern die Sicherheit,
willkommen zu sein. Die Sicherheit, dass niemand über sie urteilt.
Die Sicherheit, dass ihre Vorlieben ernst genommen werden. Das
klingt selbstverständlich. Ist es aber nicht. Wobei, bei Difan
schon. Genau an diesem Punkt wird aus einer Sommelière wie Difan
Xu, eine Übersetzerin. Denn eine große Weinübersetzerin bewegt sich
ständig zwischen zwei Welten, die einander näher sind, als sie
glauben, und sich dennoch regelmäßig missverstehen. Auf der einen
Seite steht der Wein. Nicht als Produkt, sondern als Ergebnis
zahlloser Entscheidungen. Auf der anderen Seite steht der Gast.
Auch er bringt eine Geschichte mit an den Tisch. Erfahrungen,
Vorlieben, Unsicherheiten, Erinnerungen und Erwartungen. Eine
perfekte Weinübersetzerin, wie Difan versteht beide Seiten. Und
genau darin liegt die höchste Form dieses Berufs. Eine perfekte
Weinübersetzerin macht Wein nicht kleiner. Sie vereinfacht ihn
nicht. Sie nimmt ihm weder seine Tiefe noch seine Komplexität.
Stattdessen verkleinert sie die Distanz zwischen Wein und Mensch.