# 32 Vladislav Gachyn über kulinarische Neugier, sein Gespür für Trends und die ganz persönliche Erkenntnis nach zwei Wochen Tiefkühlpizza

Vladislav Gachyn ist gelernter Koch, Gründer und kreativer Kopf
hinter einer der spannendsten Fast-Food-Marken Deutschlands:
Goldies. Er hat den Smashburger nach Deutschland gebracht und ein
wachsendes Netzwerk an Stores aufgebaut, das kulinarisches
Handwerk, Unternehmergeist und Street Credibility verbindet. Im
Podcast spricht er über den Weg von der Sterneküche zum
Fast-Food-Konzept, über Markenaufbau, Fehlerkultur und warum
emotionale Bindung wichtiger ist als Investoren-Deals.


 
Gelernt von Vladi 

 
Vom Sternekoch zur Street-Food-Ikone: Mut zum Richtungswechsel

Vladi erzählt offen von seinem ursprünglichen Traum, Sternekoch
zu werden und warum dieser sich irgendwann wie eine Blase
anfühlte. Statt sich im Hamsterrad der Fine Dining Welt zu
verlieren, wagte er den Schritt ins eigene Konzept: Mit Pommes,
Fried Chicken und später Smashburgern.



Learning für die Gastronomie:


Große Träume dürfen sich verändern. Manchmal steckt die wahre
Innovation im vermeintlich „einfachen“ Essen.

Eine starke Marke beginnt oft mit einem Tabubruch: „Guter
Koch darf auch geiles Fast Food machen.“




 
Expansion mit Verantwortung: Marke vs. Masse

Trotz schneller Expansion mit Franchise-Partnern bleibt Goldies
dem Anspruch treu, Qualität, Coolness und Originalität zu
bewahren. Vladi warnt davor, zu schnell zu skalieren oder die
falschen Partner auszuwählen.
 


Learning für die Gastronomie:


Der richtige Franchise-Partner ist kein „Retter“, sondern
Teil des Systems. Vertrauen entsteht über Zeit, nicht über
PowerPoints.

Wachstum darf nie auf Kosten der Seele der Marke gehen. Die
DNA muss auch im 100sten Store spürbar bleiben.


  Brand Building aus eigener Kraft: Content, Community,
Charakter

Goldies investiert stark in Social Media und baut bewusst
Inhouse-Kompetenz auf. Die YouTube-Videos, Kochshows und
Restaurantbesuche sorgen für organisches Wachstum und tiefe
Community-Bindung.
 


Learning für die Gastronomie:


Inhalte müssen echt sein: Lieber weniger glatt, aber dafür
emotional nahbar.

Plattformen wie YouTube können Loyalität aufbauen, die weit
über Followerzahlen hinausgeht.


  Finanzen & Entscheidungen: Kontrolle behalten,
Verantwortung teilen

Goldies verzichtet bewusst auf externe Investoren und finanziert
sich aus eigenem Umsatz sowie Franchisegebühren. Fehler gab es
trotzdem, besonders bei Personalentscheidungen.



Learning für die Gastronomie:


Keine Scheu vor Controlling und Budgetplanung, aber mit
gesundem Pragmatismus.

Fehler passieren – vor allem, wenn man sich selbst
unterschätzt und Lösungen outsourct, statt selbst zu
gestalten.




 
Produktfokus & Geschmack: Warum der Smashburger so
funktioniert

Der Smashburger wurde aus Neugier, nicht aus Strategie,
entwickelt und hat sich schnell zum Hero-Produkt entwickelt. Der
Geschmack erinnert viele an ihre Kindheit mit McDonald’s. Nur
besser.
 


Learning für die Gastronomie:


Simple Produkte mit maximaler Wirkung: Drei Zutaten können
reichen, wenn sie gut gemacht sind.

Geschmack ist Erinnerung: Emotionale Anker sind oft der
Schlüssel zum Erfolg.




 
Führung & Team: Organisch gewachsen, klar verteilt

Das Gründerteam teilt sich klare Verantwortlichkeiten: Vladi als
Head of Brand, Caio für die Operation in Berlin, der dritte
Partner für Expansion und Lieferketten. Wichtig ist:
Entscheidungen gemeinsam treffen und offen über Fehler
sprechen.
 


Learning für die Gastronomie:


Führung ist kein Solo-Act: Gute Rollenverteilung schützt vor
Burnout und verbessert Entscheidungen.

Eine gesunde Fehlerkultur erlaubt es, aus Rückschlägen zu
wachsen.


Fazit: Urbane Food-Marke mit Haltung 

Vladi zeigt, dass moderne Food-Konzepte nicht glatt und
investorenfreundlich sein müssen, um erfolgreich zu sein. Mit
klarer Haltung, hoher Produktqualität und einer Community im
Rücken beweist Goldies, dass nachhaltiges Wachstum aus
Authentizität entsteht.