#52 Räuchern – Smoke on the Food

Räuchern ist nach der Entdeckung des Feuers eine der ältesten
Lebensmitteltechnologien der Menschheit. Es wurde ursprünglich zum
Konservieren von frischen Lebensmitteln genutzt. Heute räuchern
wir, um zu aromatisieren. Doch wie funktioniert es eigentlich? Und
warum findet Wieland den deftigen Rauchgeruch so angenehm? Diese
Fragen finden eine Antwort in dieser besonders rauchigen Folge.
Also, seid gespannt. ... Und lasst es euch schmecken.