Die Gastro braucht jeden Cent: wie du deine Preise richtig kalkulierst!

Es gibt eine Sache, die wir alle - vor allem aktuell - mehr als
dringend brauchen: Geld! Aufgrund des langen Lockdowns wird es umso
wichtiger, mit dem Neustart so rentabel wie möglich zu arbeiten.
Dazu sind gut kalkulierte Preise ein MUST HAVE! Kalkulation in der
Gastro ist allerdings etwas, mit dem man a) sich nicht so gern
beschäftigt (man wollte ja Gastronom werden und kein Buchhalter)
und b) über das man nicht so gerne spricht - vor allem dann, wenn
man selbst eher pie mal Daumen kalkuliert. Apropos Pie mal Daumen:
Wer kennt es nicht, den guten alten Spruch - Einkaufspreis x 4.
Sehr häufig wird so in der Gastronomie noch kalkuliert. Fun Fact:
wusstet ihr, dass diese Methode nach dem Krieg entstanden ist und
heute dazu führt, dass mit vielen Hauptspeisen nicht ausreichend
Gewinn erzielt wird, während andere Gerichte unnötig teuer werden?
Höchste Zeit, neu zu kalkulieren. Darüber spreche ich heute mit Uwe
Ladwig, der mit seinem Unternehmen F&B Support Gastronomen
dabei unterstützt, ihr Betriebsergebnis - also den Gewinn -
dauerhaft zu verbessern. Shownotes zu dieser Folge: 5 Gratis
Onlinekurse von Uwe: https://www.f-bsupport.de/ Uwes Seminare:
https://www.f-bsupport.de/seminare/ Uwes Webinare zu aktuellen
Praxisthemen: https://www.f-bsupport.de/webinare/