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Episoden

BierTalk Spezial 79 – Interview II mit Willi Wallstab, Braumeister der Gilde Brewery in Charlotte, North Carolina, USA

56 Minuten
Im April 2026 war Willi Wallstab schon einmal im BierTalk zu Gast und erzählte, wie ihn sein Weg aus Deutschland bis zur Gilde Brauerei nach Charlotte in North Carolina führte. Diesmal knüpfen wir genau dort an – und gehen noch einen Schritt weiter: Denn Willi hat mir zwei seiner Biere aus den USA geschickt, die wir nun gemeinsam verkosten. Im Mittelpunkt stehen ein ungewöhnlich kräftiges Radler und ein neu interpretierter Broyhan, mit dem Willi ein fast vergessenes Stück norddeutscher Biergeschichte in die Gegenwart holt. Dabei sprechen wir nicht nur über Geschmack, Rohstoffe und Brautechnik, sondern auch über Fußball-WM-Stimmung in Charlotte, deutsche Bierkultur in den USA und die Frage, wie historische Bierstile heute wieder lebendig werden können.

BierTalk English 49 - Interview with Driess Janssens, Brewer at Hof ten Dormaal farmhouse brewery, Haacht, Belgium

33 Minuten
In this episode of Beer Talk, Markus travels back to Belgium and visits one of the country’s most distinctive and authentic farmhouse breweries: Hof ten Dormaal. Together with Dries Janssens, he explores a brewing world where farming and beer are still deeply connected. What began as a practical idea to make the family farm economically viable has grown into a remarkable brewery built on self-sufficiency, craftsmanship, and a strong sense of place. Dries talks about growing his own barley, wheat, spelt, rye, and hops, running a small malt house on the farm, keeping cattle, and brewing beers that reflect both Belgian tradition and his own independent spirit. The conversation moves from crisp, expressive saisons and dry-hopped blondes to old-style witbier, chicory-infused tripel, and the fascinating world of lambic and blending. It is a story about beer, agriculture, resilience, and the beauty of doing things the hard but meaningful way. A thoughtful and inspiring episode about a brewery where the farm is not just the backdrop, but the heart of everything.

BierTalk 162 – Interview mit Wolfgang Marschall, 1. Vorsitzender von Lahma Bräu aus Langenzenn

30 Minuten
In dieser Folge von Biertalk geht es nach Langenzenn in Mittelfranken, wo Markus ein ganz besonderes Kleinod der fränkischen Bierkultur entdeckt: das Lahma-Bräu. Hinter dem charmanten Namen steckt nicht nur ein schöner fränkischer Sprachwitz, sondern auch ein außergewöhnlicher Verein, der sich mit viel Herzblut der Pflege und Wiederbelebung der lokalen Hausbrauertradition verschrieben hat. Zu Gast ist Wolfgang Marschall, der erzählt, wie aus einem Volkshochschulkurs, ein paar Brauversuchen im Waschkessel und viel Begeisterung ein lebendiger Treffpunkt für Bierfreunde geworden ist. Im Gespräch geht es um die Geschichte des alten Milchhauses, das heute die Heimat des Vereins ist, um die Entwicklung von den ersten improvisierten Suden bis zur eigenen 5-Hektoliter-Anlage und um das besondere Gemeinschaftsgefühl, das hier rund ums Brauen entstanden ist. Wolfgang berichtet außerdem von der Auszeichnung mit der Goldenen BierIdee, vom traditionellen Brauen im historischen Brauhaus im Fränkischen Freilandmuseum Bad Windsheim und von der Freude, Bierkultur nicht nur zu bewahren, sondern ganz konkret zu leben. Eine wunderbar fränkische Folge über Ehrenamt, Leidenschaft, Brauereigeschichte und die große Kunst, aus einem kleinen Ort einen echten Mittelpunkt der Bierkultur zu machen.

BierTalk English 47 - Interview with Em Sauter, "Bob Ross of Beer", Journalist and Founder of Pints and Panels, CT, USA

38 Minuten
In this episode of Beer Talk, I sit down with the wonderful Em Sauter, longtime friend, beer judge, illustrator, and the creative mind behind Pints and Panels. It’s a conversation I enjoyed immensely — not least because, somewhere along the way, I seem to receive my very first declaration of love in a podcast. That alone makes this episode one for the books. But beyond that unexpected highlight, we talk about Em’s fascinating journey of bringing together two great passions: drawing and beer. We explore how she went from cartoonist to one of the most recognizable visual educators in the beer world, and why illustration can sometimes explain beer better than a thousand technical words ever could. Along the way, we wander through stories about baseball, travel, beer judging, the international beer community, and the many ways beer culture changes from country to country while still connecting people everywhere. And because Em never stands still creatively, we also talk about her growing interest in wine, cocktails, and whisky, and how Pints and Panels is evolving beyond beer. It’s a warm, funny, and very personal episode about creativity, curiosity, and the joy of finding your own voice — with a few laughs, a lot of heart, and at least one memorable podcast first.

BierTalk 161 – Interview mit Dr. Mark Schneeberger, CTO von EAT BEER Biotech GmbH aus Stralsund

39 Minuten
In dieser Folge von Biertalk geht es am Tag des Bieres ausnahmsweise nicht nur um Tradition, sondern ganz bewusst um die Zukunft. Zu Gast ist Dr. Mark Schneeberger von Eatbeer Biotech in Stralsund, der gemeinsam mit seinem Team an einer Idee arbeitet, die für die Braubranche enormes Potenzial haben könnte: Aus Biertreber, also dem Reststoff aus dem Brauprozess, soll durch Fermentation mit Pilzmyzel ein neuer, hochwertiger Lebensmittelrohstoff entstehen. Wir sprechen darüber, wie aus einer klassischen Brauerei-Nebenströmung plötzlich ein möglicher Wertstoff wird, warum Brauereien lernen müssen, nicht nur in den Rückspiegel zu schauen, und welche Chancen in Themen wie Kreislaufwirtschaft, Fleischalternativen, Fermentation und sogar KI stecken. Es geht um Visionen, um technische Herausforderungen, um neue Geschäftsmodelle für Brauereien – und um die spannende Frage, ob auf dem Grill der Zukunft vielleicht nicht nur Bratwurst, sondern auch „Bier zum Essen“ liegt. Eine Folge über Innovation, Mut und die Lust, Bier einmal ganz anders zu denken.
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Über diesen Podcast

Markus Raupach, Inhaber der Deutschen BierAkademie, und seine Gäste sprechen über Bier, das Leben und die Welt. Die Gäste kommen aus der nationalen und internationalen Bierwelt. Die Gespräche gehen dabei mit viel Charme und Witz auch auf aktuelle Entwicklungen ein und lassen ihre Zuhörer über die verschiedensten Tellerränder blicken. Markus Raupach, owner of the Deutsche BierAkademie, and his guests talk about beer, life and the world. The guests come from the national and international beer world. With a lot of charm and wit, the talks also pick up on current developments and let their listeners think outside the box.
Urheberangabe
Deutsche BierAkademie GmbH
Durchschnittliche Länge
Ø 49 Min.
Erscheinungsweise
Alle 2 Wochen
Letzter Check
vor 6 Std.
Zuerst veröffentlicht
vor 6 J.
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„BierTalk“

Worum geht es? Danach fragen wir noch nach dem Grund.

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