BierTalk 161 – Interview mit Dr. Mark Schneeberger, CTO von EAT BEER Biotech GmbH aus Stralsund

In dieser Folge von Biertalk geht es am Tag des Bieres
ausnahmsweise nicht nur um Tradition, sondern ganz bewusst um die
Zukunft. Zu Gast ist Dr. Mark Schneeberger von Eatbeer Biotech in
Stralsund, der gemeinsam mit seinem Team an einer Idee arbeitet,
die für die Braubranche enormes Potenzial haben könnte: Aus
Biertreber, also dem Reststoff aus dem Brauprozess, soll durch
Fermentation mit Pilzmyzel ein neuer, hochwertiger
Lebensmittelrohstoff entstehen. Wir sprechen darüber, wie aus einer
klassischen Brauerei-Nebenströmung plötzlich ein möglicher
Wertstoff wird, warum Brauereien lernen müssen, nicht nur in den
Rückspiegel zu schauen, und welche Chancen in Themen wie
Kreislaufwirtschaft, Fleischalternativen, Fermentation und sogar KI
stecken. Es geht um Visionen, um technische Herausforderungen, um
neue Geschäftsmodelle für Brauereien – und um die spannende Frage,
ob auf dem Grill der Zukunft vielleicht nicht nur Bratwurst,
sondern auch „Bier zum Essen“ liegt. Eine Folge über Innovation,
Mut und die Lust, Bier einmal ganz anders zu denken.