Genuss im Bus - der mobile Wein-Podcast Archiv
239 Episoden
33 Minuten
Der gelernte Winzer Martin Darting arbeitete zunächst im Sozialbereich mit Menschen, die nicht mehr riechen und schmecken konnten. Das weckte sein Interesse, sich intensiv mit dem Phänomen der „Wahrnehmung“ zu beschäftigen. Mit Anfang 40 hat er dann dem Sozialbereich den Rücken gekehrt und das PAR System zur Produktentwicklung und Qualitätssicherung im sensorischen Bereich entwickelt. Dabei handelt es sich nach eigenen Aussagen um das einzige sensorische Verkostungsystem, das direkte Korrelationen zwischen sensorischer Analytik und eindeutigen Qualitätszuschreibungen zulässt.
42 Minuten
Interview mit Frank John, dem Vordenker, Ideengeber und Umsetzungsberater in Sachen ökologischem und bio-dynamischem Weinbau und früherem Betriebsleiter bei den Weingütern Heyl zu Herrnsheim in Nierstein und Reichsrat von Buhl in Deidesheim. Seit 2004 keltert er in seinem in Neustadt-Königsbach neu erworbenen Hirschhorner Hof exzellenten Riesling sowie spannende Spätburgunder und Winzersekte.
27 Minuten
Das Weingut F.X. Pichler gehört spätestens seit den späten 80er Jahren zur qualitativen Speerspitze nicht nur in der Wachau, sondern in ganz Österreich, ja sogar weit darüber hinaus. Unter der Regie von Lucas Pichler hat sich in den vergangenen Jahren eine stilistische Weiterentwicklung vollzogen. Die Weine sind einen Tick frischer und fokussierter geworden und sie wirken nicht mehr ganz so mächtig wie früher. Von Hans-Günter Schwarz habe er viel Fachliches, aber noch mehr Persönliches gelernt.
26 Minuten
Werner Sebastian war von 1994 bis 2001 die rechte Hand von Hans-Günter Schwarz und hat sich vor allem um die Pflege der Rebanlagen gekümmert. Die beiden haben sich von Anfang sehr gut, fast blind verstanden. Sie waren auf einer Wellenlänge unterwegs. Werner Sebastian musste sich mit dem Ausscheiden von Hans-Günter Schwarz im Sommer 2001 bei Müller-Catoir einen neuen Arbeitsplatz suchen. Gefunden hat er diesen zunächst für 3 Jahre beim Weingut Meßmer und ab 2004 dann bei Reichsrat von Buhl, wo er die letzten Jahre mit Richard Grosche und Matthieu Kaufmann sehr erfolgreich zusammengearbeitet hat.
37 Minuten
Julia Keller ist das weibliche Gesicht des berühmten rheinhessischen Weinguts Keller. Viel von dem, was sie bei Hans-Günter Schwarz gelernt und erfahren hat, gehört heute bei den Kellers zu den unumstößlichen Basics: ihre Liebe zu den Sorten Rieslaner und Scheurebe, der liebevolle Umgang mit Lehrlingen und Praktikanten und das Ritual, am Mittagstisch kleine und große Weine gemeinsam zu verkosten und sich in einen regen Austausch darüber zu vertiefen. Und wie damals Hans-Günter Schwarz setzen auch die Kellers auf das Primat des Weinbergs und seiner Vitalität, also Aktionismus im Weinberg, kontrolliertes Nichtstun im Keller.
21 Minuten
Tina Pfaffmann war in den Jahren 1996/97 in ihrem dritten Lehrjahr bei Hans-Günter Schwarz in Neustadt an der Weinstraße. Dass sie einmal in die Fussstapfen ihres Vaters treten und die vierte Generation auf dem heute 31 Hektar grossen Weingut Pfaffmann sein würde, war ihr schon immer klar. Bereits mit 16 Jahren begann sie ihre Ausbildung zur Winzerin. „Klar wusste ich, dass auf einem Weingut viel und oft auch harte Arbeit ansteht, aber das Abitur machen und dann irgendwas studieren, das reizte mich damals einfach nicht. Die Faszination eines Lebens mit dem Wein ist da doch schon um einiges aufregender! Jedes Jahr ist unterschiedlich. Jedes Jahr hat seine Geschichten. Mal bibbert man mehr mit dem Weissburgunder, mal mehr mit dem Riesling, sie sind ja schließlich alle irgendwie meine Kinder“, meint sie liebevoll.
30 Minuten
Sven Leiner ist passionierter Biodynamiker und Naturweinproduzent, der in keine der gängigen Schubladen passt. All seine Aufmerksamkeit gilt dem Weinberg. Ebenso wie Hans-Günter Schwarz ist auch er überzeugt, dass nur ein gesunder Weinberg Weine mit authentischem Herkunftscharakter ergeben kann. Seine spannenden, weitgehend naturbelassenen Weine entstehen in Ilbesheim rund um die Kleine Kalmit.
23 Minuten
Mein heutiger Interviewgast ist Jan Eymael vom Weingut Pfeffingen in der Pfalz. Jan war in den Jahren 1997/98 als Lehrling bei Hans-Günter Schwarz und hat bis auf den heutigen Tag Kontakt zu seinem damaligen Chef gehalten. Vom Weingut Pfeffingen kommen exzellente Rieslinge, aber ein besonderes Alleinstellungsmerkmal genießt es aufgrund einer Jahr für Jahr exquisiten Kollektion hochinteressanter Scheureben.
27 Minuten
Leo Alzinger versteht sich - genau wie auch Hans-Günter Schwarz - mehr als Winzer und Anwalt der Reben und Lagen, denn als Kellermeister oder gar als Weinmacher. Die Weine von Leo Alzinger stehen für eine neue Stilistik in der Wachau. Bei aller Intensität wirken sie schlank und mineralisch. Struktur und innere Spannung sind es, die den scheinbar leichtfüßigen Auftritt möglich machen.
32 Minuten
Das Weingut Wöhrle gehört zu den besten Weingüter Badens. Die Produktion erfolgt nach den strengen ECOVIN-Kriterien. Weinliebhaber und Kritiker sind sich in ihrem Urteil einig: Die Qualität der Kollektion ist herausragend und Markus Wöhrle gelingt es, Jahr für Jahr noch eine Schippe draufzulegen! Die Stärken liegen eindeutig bei den weißen und roten Burgundern: Weißburgunder, Grauburgunder, Chardonnay und Spätburgunder.
30 Minuten
Andreas Schumann führt auf dem Weingut Odinstal in der Pfalz seit 2004 als Betriebsleiter Regie. Hier wird Biodynamie sehr konsequent und ausgesprochen betrieben und gelebt. Das Ergebnis sind ungemein charaktervolle Weine, die in keine der gängigen Schubladen passen. Eben echte Odinstaler Inselweine, fernab des geschmacklichen Mainstreams.
20 Minuten
Mein Interviewgast ist heute wieder einer der Schüler von Hans-Günter Schwarz, diesmal Franz Hirtzberger, einer der renommiertesten Winzer Österreichs. All seine Anstrengungen gelten den Rebanlagen. "Wir achten ganz besonders darauf, dass unsere Weinberge vital und gesund sind und ernten immer erst dann, wenn die Trauben ihre volle Reife erreicht haben", schildert der Winzer. Auch im Keller hat er viel von seinem Lehrmeister Hans-Günher Schwarz übernommen. Er befolgt das interventionsarme Prinzip und versucht, mit so wenigen Eingriffen wie nur möglich auszukommen.
42 Minuten
Das ist hier der Start einer 15-teiligen Serie zu Ehren und als Hommage an Hans-Günter Schwarz, dem vielleicht einflussreichsten und geschätztesten Winzer und Kellermeister in der deutschen Nachkriegsgeschichte. 14 seiner "Schüler" haben sich im Gespräch mit mir an ihre Zeit bei und mit Hans-Günter Schwarz erinnert, an Fachliches und Persönliches, an Kurioses und Nachdenkliches und oft auch an Begebenheiten, die noch heute zum Schmunzeln anregen. Alle zwei Tage kommt einer von ihnen zu Wort, bevor dann - quasi als Höhepunkt und krönender Abschluss - am Tag 30 der Altmeister selbst im Mittelpunkt und mir Rede und Antwort steht.
1 Stunde 39 Minuten
Der studierte Geisenheimer Oenologe hat sein Handwerk u.a. bei der Fromm Winery in Neuseeland erlernt und dabei ein ausgesprochen gutes Händchen für die Ingelheimer Traditionssorten Früh- und Spätburgunder entwickelt. Aber auch seine Weißweine können sich sehen lassen, allen voran die Abfüllungen aus den Sorten Grauburgunder und Chardonnay. Sie bieten sehr viel Trinkspaß und sind zudem für vergleichsweise kleines Geld erhältlich. Für Ingelheim und dessen Renaissance als Fixstern am rheinhessischen Weinhimmel ist Jens Bettenheimer ein Glücksfall.
1 Stunde 17 Minuten
Matthias und sein Bruder Christian gehören zu den aufstrebenden Stars des verjüngten, heuer ungemein dynamischen Rheinhessens. Die Krönung ihrer ambitionierten Arbeit war die Aufnahme in den VDP mit dem Jahrgang 2018. Die beiden Brüder bewirtschaften einige der spannendsten Terroirs in Rheinhessen: den Binger Scharlachberg, den Appenheimer Hundertgulden und die Siefersheimer Heerkretz. Vor ihnen liegt eine große Zukunft!
Genuss im Bus - der mobile Wein-Podcast
Interviews mit Winzern und Menschen aus der Wein- & Food-Szene