Hommage an Hans-Günter Schwarz (2) - Franz Hirtzberger im Interview

Mein Interviewgast ist heute wieder einer der Schüler von
Hans-Günter Schwarz, diesmal Franz Hirtzberger, einer der
renommiertesten Winzer Österreichs. All seine Anstrengungen gelten
den Rebanlagen. "Wir achten ganz besonders darauf, dass unsere
Weinberge vital und gesund sind und ernten immer erst dann, wenn
die Trauben ihre volle Reife erreicht haben", schildert der Winzer.
Auch im Keller hat er viel von seinem Lehrmeister Hans-Günher
Schwarz übernommen. Er befolgt das interventionsarme Prinzip und
versucht, mit so wenigen Eingriffen wie nur möglich auszukommen.