Podcaster
Episoden
24.12.2025
49 Sekunden
Wir, Sandra Ketterer und Elisabeth Voigt, gehen in die kreative
Weihnachtspause und wünschen allen Hörer*innen einen tollen
Jahreswechsel mit genussvollen Momenten. Hört gern in unsere
bisherigen Folgen rein. Die nächste neue Folge gibt es am 5.
Februar 2026.
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10.12.2025
53 Minuten
Kurz vor Weihnachten haben wir zwei Gäste, die wirklich wissen, wie
Wildfleisch geht: Tobias Francz vom „Jagdhotel am Stehlesee“ in
Prenden (Wandlitz) ist nicht nur ein auf Wild spezialisierter Koch,
sondern auch noch Jäger. Zusammen mit dem Grill-Influencer Philip
Jaeckel hat er bei der ersten „Wild-Grill-Meisterschaft
Berlin-Brandenburg“ Preise abgeräumt. Wir sprechen mit den beiden
über ihre besten Rezepte, worauf es beim Zubereiten von Wildfleisch
wirklich ankommt und welchen Fehler man auf keinen Fall machen
darf.
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26.11.2025
55 Minuten
Das Restaurant "Wilde Klosterküche" in Neuzelle kombiniert
Pastinake mit Buchenpilz oder Reh, Wirsing und Esskastanie. Genutzt
werden dafür regionale Zutaten aus dem Umkreis von rund 50
Kilometern. Dafür wurde das Restaurant im Jahr 2025 mit dem Grünen
Stern des Guide Michelin geehrt, der nachhaltige Gastronomie
würdigt. Wir sprechen mit Restaurantleiterin Anne Hensel und
Chefkoch Christian Bauer über Inspiration für neue Gerichte,
Vielfalt von Gemüse und Herausforderungen, vor denen die
Gastronomie steht.
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12.11.2025
58 Minuten
Alexander Flohr ist Straßenbaumeister und Ex-Punk. Der Ex-Rostocker
und heutige Strausberger ist aber auch seit mehr als zehn Jahren
Veganer und hat sich auf seinem YouTube-Kanal "Hier kocht Alex"
eine Fangemeinde erarbeitet. Dort wie auch in Kochbüchern, auf
Messen und Instagram zeigt er, wie es geht, handfest vegan zu
kochen - unkompliziert, herzhaft und bodenständig. Wir sprechen mit
ihm über sein neues, siebtes Kochbuch, darüber, was das nervigste
Vorurteil gegen Veganer ist, was vegan sein und Punk miteinander zu
tun haben und über das perfekte Weihnachts-Menü ohne Fleisch.
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29.10.2025
43 Minuten
Unser Gast ist diesmal Bäckermeister Paul Müller, der sich mit
seinem Chef in der Bäckerei Dorn im Landkreis Elbe-Elster immer
wieder neue, verrückte Brotkreationen ausdenkt, so was wie
Kartoffel-Quark-Leinöl-Brot oder Birne-Gorgonzola-Brot. Müller ist
aber nicht nur Bäckermeister, sondern auch Brotsommelier und davon
gibt es noch nicht so viele in Deutschland. Wir kriegen mit ihm
raus, woran man ein richtig gutes Brot erkennt, wie es niemals
lagern sollte und dass eine Gluten-Überempfindlichkeit manchmal
auch etwas ganz anderes sein kann. Schickt uns eure Anmerkungen
gerne an food@moz.de
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Über diesen Podcast
Wo kann man im Land Brandenburg richtig gut essen? Was hat Genießen
mit Erinnern zu tun? Und was gibt es neues von der Gastronomie,
Landwirtschaft und Produzenten? Lisa Voigt und Sandra Ketterer
gucken Köchen und Köchinnen in die Töpfe, besuchen Bauern und
Bäuerinnen auf dem Feld oder Bäckern und Bäckerinnen in der
Backstube. Was tut sich in Sachen Genuss und Küche und wo soll es
hingehen? Der Podcast über Essen in Brandenburg erscheint alle zwei
Wochen.
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