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Episoden

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41 Minuten
Am 8. November 2026 erzählt Jasmin Freyer, Vorstandsmitglied der Israelitischen Kultusgemeinde, in der SONNTAGs-Jause über die jüdische Gemeinde in Wien, den interreligiöse Dialog und ihr jüdisches Lieblingsfest.

Jasmin Freyer ist studierte Politikwissenschafterin und seit ihrer Jugend in der jüdischen Gemeinschaft tätig. Eine positive Energie, wie sie findet. Sie ist dabei eine Vertreterin der Völkerverständigung und schätzt die Europäische Union auch sehr. 

Rezept: Falafel

Zutaten (für eine Portion): 

200 Gramm Kichererbsengetrocknete

eine Scheibe Toastbrot (altbackenes)

eine Zwiebel

vier Knoblauchzehen

einen halben Bund Petersilie

zwei Teelöffel Korianderpulver

zwei Teelöffel Kreuzkümmelpulver

Salz und Pfeffer

ein Teelöffel Backpulver

zwei Esslöffel Mehl

ein Liter Ölzum Frittieren

eine Zitrone

 

Zubereitung:

Die Kichererbsen in einer Schüssel mit reichlich kaltem Wasser bedecken und zwölf Stunden quellen lassen. Anschließend abtropfen lassen. Das Brot zerkrümeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob zerkleinern. Petersilie waschen und die Blättchen abzupfen. Brot, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Kichererbsen im Mixer fein zerkleinern. Das Püree mit Koriander, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz abschmecken und mit Mehl und Backpulver verkneten. Aus dem Teig walnussgroße Bällchen formen. Das Öl zum Frittieren erhitzen. Es ist heiß genug, wenn an einem hölzernen Kochlöffelstiel, den man ins Fett hält, viele Bläschen aufsteigen. Die Falafel darin portionsweise in vier bis fünf Minuten goldbraun frittieren. Jeweils auf einer dicken Lage Küchenpapier abtropfen lassen. Die Zitrone in Schnitze schneiden und die heißen Falafel damit servieren.

 

Quelle: chefkoch.de

Vorbildhafte Frauen

40 Minuten
Am 1. November spricht Anita Zieher, Schauspielerin und Theatermacherin, in der SONNTAGs-Jause über vorbildhafte Frauen und Erfinderinnen, von denen wir heute noch etwas lernen können. Zur Jause gab es Croissants mit Lemon Curd.

Seit 20 Jahren beschäftigt sich Anita Zieher mit besonderen Frauen. Welche Typen haben es der geborenen Salzburgerin besonders angetan? „Frauen, die etwas Außergewöhnliches gemacht haben und ihren Weg gegangen sind, was gesellschaftlich bedeutend war.“ 

Ziehers Recherchen dauern bis zu einem Jahr und sind für sie oft sehr spannend – so führte die Theatermacherin ein Gespräch mit einem Atomphysiker. Das war für das Stück über die österreichische Physikerin Lise Meitner, „die den Nobelpreis nie bekommen hat, ihn aber verdient hätte. Jeder sollte von ihr gehört haben.“ Immer wieder beeindrucken sie Frauen vergangener Generationen: „Ada Lovelace hat vorhergesehen, dass es einmal KI geben könnte – vor 200 Jahren! Das finde ich bemerkenswert."

Rezept: Lemon Curd

Zutaten (für vier Gläser): 

fünf frische Zitronen

fünf Eier (zirka 225 Gramm), (Größe M)

140 Gramm Zucker

125 Gramm kalte Butter

 

Zubereitung: 

Mit einem Zestenreißer Abrieb von fünf Zitronen in einer Schüssel sammeln. Dann die Zitronen halbieren und auspressen (zirka 150 Milliliter Zitronensaft). Den Zitronensaft mit dem Abrieb aufkochen. Die Eier und den Zucker zu einer weißen Creme aufschlagen. Die Hälfte des aufgekochten Zitronensafts zu der Eimasse hinzufügen. Die andere Hälfte des aufgekochten Zitronensafts im Topf lassen, die Eimasse hinzufügen und alles bei kleinster Stufe und unter ständigem Rühren stocken lassen. Die Masse sofort durch ein Sieb passieren und somit den Abrieb entfernen. Den Zitronenpudding leicht abkühlen lassen, sodass er nicht mehr dampft (zirka 75 Grad Celsius), dann die kalte Butter in kleinen Stückchen unterrühren. In vier saubere Gläser (à 120 Milliliter) füllen und kühl stellen. 

Tipp von Anita Zieher: Lemon Curd passt besonders gut zu Scones!

Quelle: einfachbacken.de

Der Staatsdiener

43 Minuten
Am 25. Oktober 2026, einen Tag vor dem Nationalfeiertag ist Wolfgang Mazal, Präsident des katholischen Laienrates und Arbeits- und Sozialrechtler, in der SONNTAGs-Jause zu Gast. Zur Jause gibt es eine Wurstsemmel und Apfel-Zimt-Schnecken.

Als katholischer Mensch hat man heruntergebrochen zwei Loyalitäten: die dem Staat und die der Religion gegenüber – schon in Erinnerung an das Wort Jesu aus dem Matthäusevangelium: „Gebt dem Kaiser, was des Kaisers ist, und Gott, was Gottes ist.“ 

Der Arbeits- und Familienrechtler Wolfgang Mazal bricht große Themen gerne einfach herunter. Der Wiener Universitätsprofessor ist außerdem Präsident des katholischen Laienrates. Er denkt als überzeugter Demokrat viel nach über den Staat und unser Land und bezeichnet sich selbst durchaus gerne als Staatsdiener. Gemeinsamkeit ist das Gebot der Stunde und überfällig, meint Mazal.

Rezept: Apfel-Zimt-Schnecken

Zutaten (für 25 Stück):

 

Für den Teig

250 Gramm lauwarme Milch

ein Ei

625 Gramm Weizenmehl 700

100 Gramm Zucker

sieben Gramm Salz

42 Gramm Germ (= ein Würfel)

100 Gramm zimmerwarme Butter

 

Für die Fülle

ein Ei

50 Gramm Zucker

fünf Gramm Zimt

zwei Äpfel, gerieben

 

Zubereitung:

Für den süßen Germteig in einer Rührschüssel die Milch mit dem Ei verrühren. Dann das Mehl dazugeben und die Germ daraufbröseln. Zum Schluss Salz, Zucker und die zimmerwarme Butter dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Anschließend den Teig zugedeckt zirka 30 Minuten rasten lassen. Den Teig auf eine Größe von zirka 60 x 60 cm ausrollen. Zimt und Zucker gut vermischen. Den ausgerollten Teig mit verquirltem Ei (einen Teil davon aufheben) bestreichen, mit der Zucker-Zimt-Mischung und den geriebenen Äpfeln bestreuen. Den Teig zu einer Rolle einrollen. Von der Rolle zirka zwei Zentimeter breite Scheiben abschneiden und diese in eine Auflaufform oder auf ein Backblech legen. Die Schnecken mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen und nochmal zehn Minuten gehen lassen. Danach bei 170 Grad zirka 25 Minuten backen.

 

Tipp: Wenn Sie die Schnecken in einer Auflaufform backen wollen, sollten Sie zwischen den einzelnen Scheiben zirka ein Zentimeter Abstand lassen, da sie während des Backens noch richtig aufgehen.

 

Quelle: backenmitchristina.at

Der Arzt und seine Patrone

38 Minuten
Am 18. Oktober ist Markus Müller, Rektor der Medizinischen Universität Wien, in der SONNTAGs-Jause zu hören. Der Arzt bringt gesunde Aufstriche zur Jause mit.

Markus Müller ist Rektor des berühmtesten Krankenhauses in Österreich. Der sub auspiciis promovierte Arzt lebt hier seine Berufung, die Forschung ist seine Leidenschaft. Er hat rund 200 Publikationen verfasst und freut sich bis heute über neue Methoden in der Medizin, in der die Künstliche Intelligenz bereits Partnerin ist: Implantate, die Patienten helfen, wieder zu hören oder eine neue Gehirn-Computer-Schnittstelle, mit der ein Mann mit schwerer amyotropher Lateralsklerose (an dieser Nervenkrankheit litt auch der bekannte Physiker Stephen Hawking)  über wieder kommunizieren kann, das sind die Erfolge, über für die sich Markus Müller begeistert.

Rezept: Gervais-Nuss-Aufstrich

Zutaten (für 4 Portionen):

250 Gramm Gervais

50 Gramm Butter, zimmerwarm

50 Gramm Walnüsse, gehackt

125 Gramm Sauerrahm

ein Teelöffel Salz

eine Prise Pfeffer

Zubereitung:

Für den Gervais-Nuss-Aufstrich die Butter mixen und dann mit den übrigen Zutaten vermengen. Zum Schluss den Gervais-Nuss-Aufstrich mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Quelle: Das Rezept stammt von Gute Küche.

Role-Model für Gute Tage

40 Minuten
Der Kabarettist Günther Lainer jongliert am 11. Oktober 2026 in der SONNTAGs-Jause. Er erklärt, warum er "z'fleiß katholisch" ist und bleibt und wie eine Brettljause für ihn richtig gut schmeckt: mit Mohnflesserl und Erdäpfelkas!

Günther Lainer lebt und arbeitet in Linz, weshalb er auch Gausl genannt wird. Er mag Wien und ist seit 1998 freischaffender (Klein-)Künstler vulgo Kabarettist.

Der gelernte Tischler ist aber auch Religionslehrer, Pastoralassistent, Clown, Autor, Schauspieler und Jongleur. Jetzt ist der 57-Jährige Testimonial für die Aktion „Gute Tage“ der Katholischen Erwachsenenbildung, die speziell die ältere Generation anspricht. Was ist für Günther Lainer ein guter Tag? „Wenn ich gut geschlafen habe.“ Was ihm immer hilft, ist das Jonglieren, das er sehr weiterempfehlen kann. Aber Vorsicht: „Alles, was leicht aussieht, ist eigentlich schwere Arbeit.“

Rezept: Erdäpfelkas

Damit ein Guter Tag auch ein guter Tag wird, sollte man auch gut essen. Günther Lainer verputzt immer gerne eine oberösterreichische Brettljause. Auf der darf ein Erdäpfelkas nicht fehlen.

Zutaten (für sechs Portionen):

400 Gramm Erdäpfel, mehlig und gekocht

150 Gramm Zwiebeln

fein gehackt

150 Milliliter Sauerrahm

80 Gramm Butter, zimmerwarm

1 Knoblauchzehe, gehackt

20 Gramm Schnittlauch, fein geschnitten

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

 

Zubereitung:

Die ausgekühlten gekochten Erdäpfel schälen und reiben oder durch die Erdäpfelpresse drücken.

Erdäpfelmasse in eine Schüssel geben und mit den fein gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer sowie der sehr weichen Butter gut vermischen.

Abschließend den Sauerrahm untermengen und mit gehacktem Schnittlauch aromatisieren.

 

Tipp von Günther Lainer:

Ein Mohnflesserl schmeckt besonders gut dazu. In Wien heißt das beliebte Gebäck Mohnstriezel.

 

Das Rezept stammt von der Plattform Ich koche!
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Über diesen Podcast

Jeden SONNTAG serviert Chefredakteurin Sophie Lauringer mit ihren Gästen eine Jause mit Kuchen, Kaffee und manchmal auch mit Schlagobers. Wir erinnern uns an die Jausen unserer Kindheit, wo immer Zeit für Gespräche, Neuigkeiten und ein bisschen Tratsch war. Unsere Hörerinnen und Hörer bitten wir mit an den Jausentisch, das Rezept gibt es zu jeder Folge dazu. Credit: Rechte für den Podcast-Jingle der Sonntagsjause gehören dem SONNTAG.
Webseite
Artikel - Der SONNTAG
Urheberangabe
Der SONNTAG
Durchschnittliche Länge
Ø 42 Min.
Erscheinungsweise
Wöchentlich
Letzter Check
vor 4 Std.
Zuerst veröffentlicht
vor 2 J.
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„SONNTAGs-Jause“

Worum geht es? Danach fragen wir noch nach dem Grund.

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