Die Profigastro der Zukunft: Orchestrierung statt Inseln? – mit Sascha Keunecke von Melitta Professional (DD#8)

Sascha Keunecke leitet den Bereich Digitalisierung bei Melitta
Professional und beschäftigt sich täglich mit der Frage, wie
vernetzte Systeme den Gastroalltag konkret verbessern können. Im
Gespräch mit Thomas Adelmeyer von slashwhy spricht er darüber, was
"Profigastronomie" eigentlich bedeutet, wo die digitale
Orchestrierung verschiedener Geräte heute schon gut funktioniert
und wo IT-Security, fehlende Standards und zögerliche POS-Anbieter
die Vernetzung noch ausbremsen. ### Die wichtigste Erkenntnis:
Orchestrierung ist dann in der Profigastronomie angekommen, wenn
sich bestimmte Plattformen so weit im Markt durchgesetzt haben,
dass sie zur unausgesprochenen Voraussetzung werden. Kein Gremium
hat sie vorgeschrieben, kein Standard hat sie formell festgelegt –
aber wer als Anbieter zum Kunden geht, fragt schlicht: Setzt ihr
das ein? Und die Antwort bestimmt, wie man weiterarbeitet. Wer das
in fünf Jahren beobachten kann, weiß: Orchestrierung ist
angekommen. Das besprechen wir in dieser Folge: - Was Profigastro
wirklich bedeutet und warum Konsistenz, Taktung und Effizienz die
eigentlichen Treiber sind - Warum Fachkräftemangel und steigende
Rohstoffpreise den Digitalisierungsdruck auf die Branche erhöhen -
Was Orchestrierung konkret bedeutet und wie weit die Branche heute
davon entfernt ist - Warum Interoperabilität das A und O ist und
POS-Systeme dabei die größte Hürde darstellen - Wie Melitta
Professional das eigene webbasiertes Kundenportal Melitta INSIGHTS
als Einstieg in die Orchestrierung positioniert - Welche Rolle KI
in der Profigastro spielen wird und warum spezialisierte Systeme
wichtiger sind als große Sprachmodelle Für wen ist diese Folge
relevant? - Produktverantwortliche, die Software in physische
Produkte integrieren - Digitalverantwortliche in der Gastronomie
und Küchentechnik - Alle, die verstehen wollen, wie globale
Maschinenflotten digital skaliert werden - Alle, die gerne Kaffee
trinken und sich fragen, was in ihrer Maschine eigentlich steckt
### Über unseren Gast: Sascha Keunecke ist Leiter des Bereichs
Digitalisierung bei Melitta Professional. In dieser Rolle arbeitet
er mit seinem Team an digitalen Lösungen, die Menschen im
Gastroalltag konkret entlasten sollen: von vernetzten
Kaffeemaschinen über Remote-Service bis hin zu IoT-Plattformen. Im
Fokus steht dabei der praktische Nutzen: höhere Verfügbarkeit,
vereinfachte Serviceprozesse und ein stabiler Betrieb im
professionellen Kaffeegeschäft. Sascha beschäftigt sich intensiv
mit dem digitalen Reifegrad der Branche, blickt über die Kaffeewelt
hinaus auf andere Industrien und stellt konsequent die Frage, was
Kund:innen im Alltag wirklich brauchen. Über unseren Host: Thomas
Adelmeyer verantwortet als Business Manager den Bereich Consumer
Electronics. Seit 2016 gestaltet er bei slashwhy die Zusammenarbeit
mit unseren Kunden und hat als Führungskraft stets ein offenes Ohr
für unsere Kolleg:innen. Sein "why" liegt darin, Arbeitsumfelder
für Enthusiast:innen zu schaffen, die Lust darauf haben in agilen
und selbständig agierenden Teams innovative Softwarelösungen für
unsere Kunden umzusetzen. Über slashwhy: Die 300
Software-Expert:innen bei slashwhy entwickeln nutzerzentrierte und
skalierbare Individual-Software für Unternehmen in den Branchen
Energiewirtschaft, Land- und Baumaschinen, Industrie, Medizin und
Gesundheit, Consumer Electronics, Gebäudetechnik und Küchentechnik.
Unsere Kunden profitieren vom Know-how-Transfer unserer
Departments, indem wir Learnings, Muster und Ideen aus
unterschiedlichen Projekten teilen und so neue Perspektiven in die
Produktentwicklung einbringen. Das führt zu Lösungen, die nicht nur
zur Branche passen, sondern auch von Erfahrungen aus anderen
Märkten profitieren. ### Hinweis: Dies ist Gespräch #2 von 3
zwischen Thomas Adelmeyer und Sascha Keunecke. Impressum:
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