Folge 7: Die Akte Zucker: Schluss mit Heißhunger und Zuckerfallen

Zucker steckt heute fast überall – sogar dort, wo wir ihn gar
nicht vermuten. Wie schafft es die Industrie, dass wir immer
weiteressen wollen? Warum sind ausgerechnet Getränke oft wahre
Zuckerbomben? Und kann sich unser Geschmack wieder an weniger
Zucker gewöhnen? Mit Diätassistentin und Ernährungstherapeutin
Sophia Lucie Schulze nehmen Prof. Yurdagül Zopf und Dr. Joachim
Herrmann die größten Zuckerfallen unter die Lupe. 


Außerdem geht es um praktische Strategien gegen Süßhunger am
Abend, clevere Lebensmittelkombinationen für einen stabileren
Blutzucker und die Frage, warum Porridge eben nicht gleich
Porridge ist – und Kuchen nicht gleich Kuchen. Wie kann ein
ausgewogenes Frühstück aussehen, welche Rolle spielen
Vollkornprodukte und was hat es mit Bitterstoffen, Vanille und
der Prise Salz auf sich? Mit vielen alltagstauglichen Strategien,
überraschenden Zuckerfallen und einfachen Tricks zum Ausprobieren
– ganz ohne Verbote.     

Zur gezielten Suche nach qualifizierten Ernährungsfachkräften
bieten die deutschen Berufsverbände die besten Anlaufstellen. Die
wichtigsten Webseiten im Überblick:


Fachkräfte von den Berufsverbänden  



Diätassistenten: Der Verband der
Diätassistenten ist der maßgebliche Berufsverband für Diät- und
Ernährungstherapie in Deutschland. www.vdd.de


Oecotrophologie: Der VDOE ist der
Berufsverband für OecotrophologInnen und
ErnährungswissenschaftlerInnen. www.vdoe.de


Ernährungsmedizin: Der BDEM vertritt Ärztinnen
und Ärzte für Ernährungsmedizin. www.bdem.de



 


Verbandsübergreifende Plattformen



Verband für Ernährung und Diätetik: In der
Fachkräfte-Datenbank können selbstständig arbeitende
Diätassistenten und Oecotrophologen, die in den verschiedensten
Bereichen tätig sind gesucht werden. www.vfed.de


E-Zert (Plattform für qualifizierte Ernährungstherapie
& Ernährungsberatung e.V.): als
verbandsübergreifende Plattform sind hier zertifizierte
Ernährungsfachkräfte deutschlandweit gelistet.
www.e-zert.de   






Hosts: Prof. Dr. med. Yurdagül Zopf und Dr. Hans
Joachim Herrmann 


Gast: Sophia Lucie Schulze


Produktion: Thomas Bauernschmitt (FAU)


 


Kontakt: 


Hector-Center für Ernährung, Bewegung und Sport


hectorcenter.m1@uk-erlangen.de