Wie gelingt es, blutzuckerfreundlich zu kochen, Kirsten Metternich von Wolff?

In dieser Folge von „Höhen & Tiefen", dem Community-Format des
Diabetes-Anker-Podcasts, spricht Host Lena Schmidt mit Kirsten
Metternich von Wolff – staatlich diplomierte Diätassistentin,
langjährige Autorin beim Diabetes-Anker und Expertin für Ernährung,
Diabetes und Frauengesundheit. Im Mittelpunkt steht ihr neues
Kochbuch mit blutzuckerfreundlichen Rezepten, das sich an Menschen
mit Typ-1- und Typ-2-Diabetes richtet, aber auch an alle, die mit
zunehmendem Alter bewusster essen möchten – etwa bei Prädiabetes
oder in den Wechseljahren. Kirsten erklärt, worauf es beim
blutzuckerfreundlichen Kochen wirklich ankommt. Ballaststoffe
spielen die Schlüsselrolle und frisches Gemüse, Beerenfrüchte und
Hülsenfrüchte wie Kichererbsen oder rote Linsen stehen im Fokus.
Andere kursierende Ernährungstipps bei Diabetes wie
Apfelessig-Shots oder komplizierte Nährstoffreihenfolgen hat sie
hingegen im Selbstversuch mit einem Glukosesensor getestet und als
wirkungslos erlebt. Auch mit anderen verbreiteten Missverständnisse
rund um „natürliche" Süßungsmittel wie Datteln oder
Kokosblütenzucker räumt sie sachlich aus, denn auf den Blutzucker
wirken sie wie konventioneller Zucker. Abschließend gibt sie
praktische Küchentipps, vom Kochen mit der Heißluftfritteuse bis
zum Verwenden eines Öl-Sprühers, die zeigen, wie sich fettarmes und
geschmackvolles Kochen auch ohne großen Aufwand umsetzen lässt.
Weiterführende Informationen: • „Blutzuckerfreundlich genießen –
Rezepte für ein gesundes Leben“, das neue Buch von Kirsten
Metternich von Wolff:
https://www.mtx-shop.de/patienten/Typ-2-Diabetes/Buecher/Ernaehrung/Blutzuckerfreundlich-geniessen.html
• Website von Kirsten Metternich von Wolff:
https://www.metternich24.de/ • Diabetes-Anker-Autorinnen-Profil von
Kirsten Metternich von Wolff mit Links zu all ihren Beiträgen:
https://diabetes-anker.de/author/kirsten-metternich-von-wolff/ •
Alle Diabetes-Anker-Rezeptideen im Überblick:
https://diabetes-anker.de/ernaehrung/rezept/