Folge 22: Auf den Spuren der Pizza-Tomate

Willkommen zu einer besonderen Urlaubsfolge des John Deere Junior
Club Entdecker-Podcasts – dem Wissenspodcast für Kinder über
Landwirtschaft, Tiere, Technik und das Leben auf dem Land! Diesmal
senden Emma (12) und Alexander (9) nicht aus der geheimen
Kommandozentrale auf dem Heuboden, sondern aus einer alten Scheune
in Süditalien. Sie sind mit ihren Mamas in den Ferien – mitten in
der Region Kampanien, südlich von Neapel. Statt Weizen und Mais
gibt es hier: Tomaten, Tomaten, Tomaten – und zwar eine ganz
besondere Sorte, die man auf der ganzen Welt kennt, wenn es um
Pizza geht. Auf dem Hof von Signora Rossi, Tomatenbäuerin in
dritter Generation, lernen die beiden, was hinter den berühmten
San-Marzano-Tomaten steckt, warum sie nur dort wachsen dürfen – und
wieso richtig gutes Essen manchmal mehr kostet. Ihr erfahrt unter
anderem: Wo genau die Region Kampanien liegt und warum sie perfekt
für San-Marzano-Tomaten ist Was eine „geschützte
Herkunftsbezeichnung“ ist – und warum San-Marzano-Tomaten nur so
heißen dürfen, wenn sie wirklich von dort kommen (ähnlich wie
Champagner) Was die San-Marzano-Tomate von normalen, runden Tomaten
unterscheidet: Form, Fruchtfleisch, Wasseranteil, Aroma und Säure
Warum diese Sorte fast verschwunden wäre, als Landwirte in den
1970ern auf maschinenerntbare Tomaten umgestiegen sind Wie die
Slow-Food-Bewegung und echte Pizzabäcker dazu beigetragen haben,
dass die Sorte wiederentdeckt und „gerettet“ wurde Was Slow Food
überhaupt bedeutet und warum es bei Essen um Zeit, Qualität,
Herkunft und Geschmack geht – nicht nur um „schnell und billig“
Außerdem mit dabei: Ein Problemfeld auf Signora Rossis Hof:
schlaffe Pflanzen, braune und schrumpelige Früchte – und Emma &
Alex als Tomaten-Detektive Sonnenbrand bei Tomaten: wie zu viel
Sonne und zu wenig Blätter die Früchte „verbrennen“ können
Geiztriebe (femminelle), die man rechtzeitig ausbrechen muss – und
was passiert, wenn man es zu spät macht Ein kaputter
Bewässerungsschlauch, der ein ganzes Stück Feld durstig lässt – und
wie man ihn flickt Ein John Deere Kompakttraktor (3038E) als
unverzichtbarer Helfer: Wassertanks ziehen, Setzlinge bringen,
Erntekisten abtransportieren Warum San-Marzano-Tomaten von Hand
geerntet werden müssen, weil sie empfindlich sind, nicht
gleichzeitig reifen und Maschinen sie zerquetschen würden Ein
bisschen „Tomaten-Krankenhaus“: Schatten durch Tücher, reparierte
Bewässerung und die Hoffnung, dass sich die Pflanzen wieder erholen
Und zum krönenden Abschluss: Selbst geerntete Tomaten werden in der
Küche zu Passata zerdrückt – natürlich per Hand Original Pizza
Margherita aus dem Holzofen: luftiger Teig ohne Öl,
San-Marzano-Soße, Büffelmozzarella und frischer Basilikum Der
Unterschied zwischen „ganz okay“ und „wow, ich wusste nicht, dass
Pizza SO schmecken kann!“ Am Ende der Folge warten wie immer drei
Rätselfragen auf euch – erinnerst du dich noch, warum
San-Marzano-Tomaten nur in Kampanien so heißen dürfen und wieso man
Geiztriebe nicht zu spät entfernen sollte? Jetzt reinhören,
mitreisen und Tomaten mit ganz anderen Augen sehen – ideal für
Kinder ab 6 Jahren, Familien und alle, die Pizza lieben und wissen
wollen, was wirklich auf dem Teig liegt. Mehr Informationen zum
John Deere Junior Club findet ihr HIER!