#46 Lukas Fritz

Prost Mahlzeit – Episode 46 mit Lukas Fritz:
 „Tradition & frischer Wind – neue Ideen im Weingut Toni
Hartl“


In dieser Episode von Prost Mahlzeit sind wir in
Reisenberg zu Gast – auf halbem Weg zwischen
Thermenregion und Leithaberg – beim Weingut Toni
Hartl, einem Betrieb, der Tradition und Moderne auf
besonders spannende Weise verbindet. Unser Gesprächspartner ist
Lukas Fritz, die junge Generation im Weingut,
die mit viel Energie, Neugier und eigenen Ideen frischen Wind in
Weingarten, Keller und Sortiment bringt. 



Lukas erzählt uns von seinem ganz persönlichen Weg zum Wein:
ursprünglich aus der Holzbau-Architektur
kommend, führte ihn die Liebe in den Familienbetrieb. Wir
sprechen darüber, wie dieser Perspektivenwechsel seinen Zugang
zum Wein geprägt hat – strukturiert, gestalterisch und dennoch
sehr intuitiv. 



Ein zentrales Thema der Folge ist die Philosophie des
Weinguts Toni Hartl: seit den 1960er-Jahren geführt,
seit 2005 biologisch, seit 2010 biozertifiziert und seit 2021
Demeter-zertifiziert. Lukas erklärt, was
biodynamisches Arbeiten für ihn persönlich bedeutet und wie sich
diese Haltung vom Weingarten bis ins Glas
widerspiegelt. 



Wir sprechen über Reisenberg als Terroir, über
die besondere Lage zwischen zwei Weinbauwelten, über Böden, Klima
und Herausforderungen – und darüber, warum genau diese Grenzlage
für das Weingut so viel Potenzial birgt. 



Ein Highlight der Episode ist Lukas’ eigene Weinlinie „by
Lukas“. Er erzählt, wie sie entstanden ist, welche
Geschichten diese Weine erzählen sollen und warum gerade junge
Weintrinker:innen darauf besonders stark reagieren.
Experimentierfreude trifft hier auf Respekt vor der Tradition –
ein Spannungsfeld, das Lukas bewusst sucht. 



Natürlich sprechen wir auch über das breite Sortiment des
Weinguts: klassische Leithaberg-DAC-Weine, Naturweine,
Amphoren-Ausbau und Schaumwein. Lukas gibt Einblicke, wie es sich
anfühlt, zwischen Bewährtem und Neuem zu arbeiten – und welche
Weine für ihn echte Signaturen des Hauses sind. 



Zum Abschluss wird es persönlich: Was motiviert Lukas an
schwierigen Tagen? Welche Vision hat er für die Zukunft des
Weinguts? Und was würde er jungen Menschen raten, die überlegen,
selbst Winzer:in zu werden? 



Wein der Episode:


Pet Nat Gelber Muskateller & Sauvignon Blanc
2023
Lebendig, spontan, ungeschliffen – ein Wein, der perfekt zeigt,
wie viel Freude Innovation machen kann.
https://www.toni-hartl.at/shop/sortiment/pet-nat-gelber-muskateller-sauvignon-blanc-2023-1


Prost Mahlzeit!


Mehr über das Weingut Toni Hartl findet ihr unter:
  https://www.toni-hartl.at/


Eine Episode über Mut zur Veränderung, biodynamische Haltung und
die Frage, wie man Tradition nicht nur bewahrt – sondern neu
erzählt.