Prost Mahlzeit! Der österreichische Wein und Kulinarik Podcast

Prost Mahlzeit – Weihnachtsfolge:  "Rückblick, Ruhe & drei besondere Weine zum Fest" In unserer diesjährigen Weihnachtsfolge machen wir etwas, das im hektischen Jahresendspurt selten gelingt: Wir halten inne. Nur wir zwei – Corni @corni.winelover und Christoph @chris_plattendreher – sitzen zusammen, stoßen an, blicken zurück und sprechen über ein Jahr voller Begegnungen, Geschichten und großartiger Weine. Wir erinnern uns an bewegende Momente hinter den Mikrofonen, an Winzerinnen und Winzer, die uns inspiriert haben, an lange Aufnahmetage, unerwartete Anekdoten und an all das, was Prost Mahlzeit 2025 zu einem besonderen Jahr gemacht hat. Und natürlich wird auch verkostet – stilvoll, festlich und mit Weinen, die perfekt zu einem gemütlichen Weihnachtsabend passen: Sekt Austria Schrickerberg Große Reserve 2020 – Weingut Zuschmann-Schöfmann @weingut_zuschmann_schoefmann  Nicht nur für die Weihnachtsfeiertage ein perfekter Schaumwein aus 100% Chardonnay mit besonderer Eleganz.   https://www.zuschmann.at/de/wein-und-sekt/chardonnay-schrickerberg-grosse-reserve.html  Verkommen 2013 – Weihauer Brustbauer @weinhauer_brustbauer  Ein Wein wo man die Rebsorte nur erahnen kann, da sie bei der Flut 2013 ihre Etiketten verloren haben. Ein spannendes Ratespiel mit wunderbaren Smaragd Weinen.   https://www.brustbauer.at/weine Riesling Beerenauslese 2023 – Weingut Gerhard Deim Zum Abschluss ein süßer Hochgenuss: konzentriert, aromatisch und ein idealer Begleiter für Lebkuchen, Vanillekipferl und den letzten Podcast-Moment des Jahres. https://www.gerharddeim.at/beerenauslese-riesling/ Wir sprechen über Weihnachten, Traditionen, persönliche Highlights, kulinarische Sünden und darüber, worauf wir uns im kommenden Jahr freuen – als Podcast-Team, aber auch ganz privat. Eine Folge zum Mitfühlen, Mitlachen und Mitgenießen. Unser kleines Verhör zum Schluss ist auch hier weihnachtlich und festlich ausgefallen. Frohe Weihnachten, Prost Mahlzeit – und auf ein wunderbares neues Jahr!

Prost Mahlzeit – Episode 38 mit Dominik Gober  "Handwerk, Herz & ein Wein namens CHILL!" In dieser Episode des Prost Mahlzeit Podcasts treffen wir einen Weinmacher, der mit Persönlichkeit, Gefühl und einer klaren Handschrift seinen eigenen Weg im Blaufränkischland geht: Gober & Freinbichler – Weine von Hand. Wir sprechen mit Dominik Gober über ein gemeinsames Projekt, das vom ersten Rebschnitt bis zur letzten Flasche echte Handarbeit ist.   Dominik erzählt uns, wie sich das Duo gefunden hat, warum sie sich bewusst für ein gemeinsames Projekt entschieden haben und was der Begriff „von Hand“ im Alltag wirklich bedeutet – nämlich kompromisslose Arbeit im Weingarten, ehrliche Vinifikation und ein klarer Fokus auf Herkunft und Stil. Ein Highlight dieser Episode ist der neue Wein  CHILL!, der nicht nur durch seinen Namen sofort ins Auge springt, sondern auch durch seine unkomplizierte, frische und trinkfreudige Art. Dominik berichtet, wie die Idee dazu entstand, wie der Wein bei Stammkund:innen und neuen Zielgruppen ankommt und wo er das größte Potenzial sieht: von Sommerpartys über Gastronomie bis zu Festivals.   Wir sprechen außerdem über das Sortiment der beiden, ihre Rebsorten, die Größe und Lage ihrer Weingärten sowie darüber, wo und wie man ihre Weine kaufen kann – ob Ab-Hof, online, im Handel oder in der Gastronomie. Dazu kommen spannende Einblicke in ihre Gästeangebote: Apartments, Camping-Stellplätze und ein Frühstück, das viele Gäste begeistert. Natürlich geht es auch ums Weinmachen: Wer macht was? Wie viel Intervention braucht ein guter Wein – und wann ist es besser, den Dingen einfach ihren Lauf zu lassen? Dominik spricht über ihren Stil, über minimalistische Kellerarbeit und darüber, was für sie persönlich einen „guten Wein“ ausmacht.   Zum Abschluss geht es um kommende Projekte, Aha-Momente im Weingarten und die Frage, was die beiden antreibt, immer weiterzumachen, weiterzudenken – und weiter von Hand zu arbeiten. Prost Mahlzeit! Mehr über Gober & Freinbichler und ihre Weine findet ihr auf der   Website des Weinguts Probiert unbedingt  CHILL! – ein Wein, der Spaß macht, Stil hat und perfekt zeigt, was passiert, wenn zwei Weinmacher ihren eigenen Weg gehen.

Prost Mahlzeit – Episode 37 mit Paul & Theresia Zimmermann:  "Lagen, Liebe & Weinviertler Herz – der Winzerhof Paul Zimmermann" In dieser Episode des Prost Mahlzeit Podcasts reisen wir ins Weinviertel – nach Radlbrunn und Ziersdorf, wo der Winzerhof Paul Zimmermann seit Generationen für Herkunft, Handschlagqualität und charakterstarke Weine steht. Wir sprechen mit Paul und Theresia Zimmermann, die gemeinsam das Weingut prägen und mit viel Leidenschaft an der Zukunft des Weinviertler Weinbaus arbeiten. Paul erzählt uns, wie er seinen Weg zum Wein gefunden hat, welche Rolle die Familie dabei spielt und wie sich der Betrieb mit seinen vielfältigen Rieden entwickelt hat. Vom Kirchberg bis zum Galgenberg, von Steiningen bis Fellingen – jede Lage besitzt ihre eigene Geschichte und ihren einzigartigen Ausdruck. Pauls Anspruch: Jeder Wein soll zeigen, woher er kommt. Wir sprechen über die Rebsorten, die den Winzerhof Zimmermann prägen: Grüner Veltliner, Riesling, Sauvignon Blanc und weitere Sorten, die Paul und Theresia mit Präzision und Gefühl vinifizieren. Besonders spannend ist die Linie „Ausobsky“, deren Herkunft und Charakter Paul detailliert erklärt – und welche Weine ihm persönlich besonders am Herzen liegen. Natürlich geht es auch um Weinbau und Kellerarbeit: von Bodenbearbeitung über Handlese bis hin zu Kellertechniken, die Frische, Aromatik und Lagerfähigkeit unterstützen. Dazu gehört auch der Umgang mit Wetterextremen und klimatischen Herausforderungen, denen sich Winzer heute stellen müssen. Gemeinsam sprechen wir über Vermarktung, Online-Shop, Direktverkauf und Handel – und darüber, welche Auszeichnungen und Anerkennungen Paul und Theresia besonders berührt haben. Auch das Erlebnis Weingut kommt nicht zu kurz: Führungen, Verkostungen und Events machen den Winzerhof zu einem Ort, an dem Gäste nicht nur Wein, sondern echte Weinviertler Gastfreundschaft erleben. Zum Abschluss blicken wir in die Zukunft: Welche Ziele verfolgen Paul und Theresia in den kommenden Jahren? Welche Rebsorten, Linien oder Stilrichtungen möchten sie noch ausprobieren? Und wie wollen sie die Identität des Weinviertels weiterentwickeln und mit Leben füllen? Prost Mahlzeit! Der Wein der Episode:Sauvignon Blanc Ried Fellingen 2023 Mehr über den Winzerhof Zimmermann und seine Weine findet ihr auf der   Website des Weinguts Ein Gespräch über Herkunft, Fleiß, Weinviertler Charakter – und die Kunst, das Terroir jeder Lage spürbar ins Glas zu bringen.

Prost Mahlzeit – Folge 36 mit David Kerschbaum:  "Blaufränkisch, Bodenständigkeit und die Klarheit eines jungen Winzers" In dieser Episode des Prost Mahlzeit Podcasts bleiben wir mitten im Blaufränkischland, in Horitschon – und treffen dort einen jungen Winzer, der Tradition, Haltung und Handarbeit in beeindruckender Konsequenz lebt. Unser Gast: David Kerschbaum vom Weingut Kerschbaum, ein Betrieb, der seit Generationen für kraftvolle, präzise und charaktervolle Rotweine steht. David erzählt uns, wie er seinen Weg in den Betrieb gefunden hat, warum für ihn schon früh klar war, Winzer zu werden – und ob es zwischendurch vielleicht doch einmal andere Berufswünsche gab. Wir sprechen über seine Motivation, sein Verständnis von Arbeit und Leidenschaft, und darüber, ob für Hobbys überhaupt noch Zeit bleibt, wenn man von Weinbau lebt und ihn liebt.  Ein zentrales Thema ist die Betriebsphilosophie:  „Ein David ist kein Goliath“ – ein Satz, der das Weingut prägt. David erklärt, warum Größe für ihn keine Rolle spielt, sondern Geduld, Einfühlungsvermögen und die absolute Konzentration auf Qualität. Das Weingut arbeitet ausschließlich mit roten Sorten, setzt auf Handarbeit, natürliche Bewirtschaftung und eine bewusst überschaubare Betriebsgröße. Gemeinsam sprechen wir über Stilistik, Lagenweine, Reserven und Spezialitäten – und was für ihn einen wirklich großen Blaufränkisch ausmacht. Ebenso spannend: Die Blaudruck-Etiketten, die dem Weingut eine unverwechselbare Identität geben, sowie der Einsatz des Festspielweins 2023, der das Weingut zusätzlich ins Rampenlicht rückte. Auch das Thema Gastfreundschaft spielt eine große Rolle: Was bedeutet „Gefühl“ für David? Wer sind seine typischen Weingäste? Und warum ist ihm der persönliche Kontakt zu jenen Menschen so wichtig, die seine Weine trinken? All das gibt tiefe Einblicke in die Haltung eines Winzers, der Wein nicht nur produziert, sondern lebt.  Prost Mahlzeit! Mehr über das Weingut Kerschbaum und seine Weine findet ihr auf der   Website des Weinguts David steht wie kaum ein anderer für Authentizität, Herkunft und die Zukunft des Blaufränkisch – ein Gespräch voller Klarheit, Persönlichkeit und echter Leidenschaft.