#70 Die Kunst der Geschmackskombinationen: Wie Food Pairing funktioniert (DHBW Heilbronn)

Im aktuellen Podcast sprechen Prof. Carsten Kortum (BWL Handel
und Prof. Helge Fritsch (BWL- Foodmanagement) über das Thema
Foodpairing und klären u.a.  folgende Fragen:  Was
versteht man unter Foodpairing? Möglichkeiten der Verwendung der
Daten aus der sensorisch-instrumentellen Analyse für
Food-Pairing? Beispiele innovativer Foodpairing Ideen? Einordnung
von Food-Paring in Lebensmittel-Trends? Anwendungsmöglichkeiten
von Food-Pairing? Und natürlich gab es auch Live-Verkostung am
Mikro!