Würziger Kichererbsen-Eintopf

Für 4 Portionen | Zubereitungszeit: 20 Min | Garzeit: 30 Min |
Gesamt: 50 Min


Aromatischer Eintopf mit Gemüse, Kokosmilch und warmen Gewürzen.
Sämig, farbenfroh und sättigend.


Zutaten




300 g getrocknete Kichererbsen (über Nacht einweichen und
60–70 Min garen) oder 2 Dosen Kichererbsen (abgespült)




2 EL Olivenöl




1 Zwiebel




2 Knoblauchzehen




1 TL Kreuzkümmel




1 TL Paprikapulver edelsüß




1 TL Kurkuma




½ TL Cayennepfeffer oder 1 Prise Chiliflocken




1 rote Paprika oder 150 g Paprikastreifen tiefgekühlt




2 Karotten




1 große Kartoffel




1 Dose gehackte Tomaten (400 g)




500 ml Gemüsebrühe




200 ml Kokosmilch




Salz




Pfeffer




1 Bund Petersilie oder 1 Bund Koriander




Zubereitung


Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.


Eingeweichte Kichererbsen in frischem Wasser 60–70 Min weich
kochen.


Abgespülte Dosenkichererbsen bereitstellen.


Zwiebel schälen.


Zwiebel fein hacken.


Knoblauch schälen.


Knoblauch fein hacken.


Topf erhitzen.


Olivenöl in den Topf geben.


Zwiebel 2 Min glasig anschwitzen.


Knoblauch 30 Sek anschwitzen.


Kreuzkümmel 30 Sek rösten.


Paprikapulver 10 Sek einrühren.


Kurkuma 10 Sek einrühren.


Paprika entkernen.


Paprika würfeln.


Karotten schälen.


Karotten in Scheiben schneiden.


Kartoffel schälen.


Kartoffel in 1 cm Würfel schneiden.


Paprika 2 Min anbraten.


Karotten 2 Min anbraten.


Kartoffelwürfel 2 Min anbraten.


Gehackte Tomaten zugeben.


Gemüsebrühe angießen.


Kichererbsen einrühren.


Cayenne zugeben.


Eintopf 20–25 Min leise köcheln.


Kokosmilch einrühren.


Eintopf 3 Min sämig ziehen lassen.


Mit Salz abschmecken.


Mit Pfeffer abschmecken.


Petersilie oder Koriander grob hacken.


Kräuter vor dem Servieren darüber streuen.


Serviervorschlag
Mit Fladenbrot, Reis oder Quinoa servieren. Am nächsten Tag
schmeckt der Eintopf noch runder; Zeiten können je nach Herd
variieren.


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