112 名菜的发明与流变：从西湖醋鱼谈开去

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Podcast

Podcaster

中间地带

Kunst , Wirtschaft , Gesellschaft & Kultur

Beschreibung

vor 9 Monaten

- 主播 -

海博

- 嘉宾 -

魏水华，「食味艺文志」主理人

- 你会听到 -

02:05 西湖醋鱼怎么就「配不上我们」了？

04:31 杭州餐桌上的风味：吴越共存

08:08 糖醋鱼的做法：鲤鱼焙面、松鼠桂鱼

11:26腥味之争：水煮与油炸

13:24西湖醋鱼的前身：一鱼两吃

20:58被认定的名菜

23:21断裂与发明的传统

33:01层垒的西湖醋鱼，被发明的左宗棠鸡

37:25大盘鸡在新疆与中亚

42:28消失的菜系之争

45:40台州菜的崛起：温州的食材、粤系的包装

50:00「最好的演员都在这里，为什么最好的厨师不应该在这里」

- 制作团队 -

制作人：高海博

声音设计：孙称

封面设计：Jessi