#213 suuapinga | Specialty Coffee im Neighborhood Cafe | Emanuel Etzersdorfer, Lucas Wiltfang und Peter Baumann | Co-Founder

#213 suuapinga | Specialty Coffee im Neighborhood Cafe |
Emanuel Etzersdorfer, Lucas Wiltfang und Peter Baumann




suuapinga und die Revolution der Münchner
Kaffeeszene


In dieser Episode spricht Max mit Emanuel Etzersdorfer, Lucas
Wiltfang und Peter Baumann, den kreativen Köpfen hinter
Suuapinga. Diese drei Freunde, die sich während ihres Studiums in
der Gastronomie kennengelernt haben, haben beschlossen, ihre
Leidenschaft für Kaffee in ein erfolgreiches Geschäftsmodell zu
verwandeln. Ihr Café Suuapinga liegt im Herzen von Schwabing,
einem der ältesten Viertel Münchens, und verkörpert die dritte
Welle des Kaffees – eine Revolution, die Kaffee als luxuriöses
Erlebnis neu definiert.


Emanuel, Lucas und Peter erzählen von ihrer einzigartigen Reise,
die in verschiedenen Cafés und Bars begann und zur Eröffnung
ihres eigenen Cafés mitten in der Pandemie führte. Mit
akademischen Hintergründen in Architektur, Mathematik und Politik
haben sie ein minimalistisches Konzept entwickelt, das sich auf
qualitativ hochwertigen Kaffee und nachhaltige Materialien
konzentriert. Der Name Suuapinga, inspiriert von der historischen
Bezeichnung für Schwabing, spiegelt ihre Vision wider: ein Café,
das sowohl südliche Wärme als auch kantige Individualität
ausstrahlt.


Das Gespräch dreht sich um die Herausforderungen des
Cafégeschäfts, den aufwändigen Umbau ihrer Lokale und die
Lektionen, die sie dabei gelernt haben. Ihr Ziel ist es, ein
fester Bestandteil der Nachbarschaft zu werden und ihren Gästen
nicht nur hervorragenden Kaffee, sondern auch ein Lächeln ins
Gesicht zu zaubern. Mit vier Standorten in München –
Müllerstraße, Herzogstraße, Wiener Platz und Münchner Freiheit –
und einer eigenen Röstung setzen sie auf Qualität und familiäre
Atmosphäre.


Emanuel, Lucas und Peter sprechen über die Bedeutung von Menschen
in der Gastronomie, die Wichtigkeit von Sympathie bei der Auswahl
ihrer Mitarbeiter und ihre Vision, langfristige Partnerschaften
mit Kaffeebauern einzugehen. Sie betonen die Rolle von
Kommunikation, Vertrauen und dem Loslassen des Egos in ihrem
Geschäftsmodell. Zukünftige Pläne umfassen die Optimierung
interner Prozesse, die Vertiefung ihres Kaffeewissens und
möglicherweise die Eröffnung einer eigenen Rösterei oder
Bäckerei.


Takeaways:
Leidenschaft für Kaffee: Die Reise von der
Arbeit in Cafés und Bars zur Eröffnung eines eigenen Cafés während
der Pandemie.Minimalistisches Konzept: Fokus auf
qualitativ hochwertigen Kaffee und nachhaltige
Materialien.Herausforderungen und Lektionen: Der
aufwändige Umbau der Lokale und die gewonnenen
Erfahrungen.Nachbarschaftscafé: Vier Standorte in
München mit familiärer Atmosphäre und eigener
Röstung.Menschliche Aspekte: Bedeutung von
Sympathie bei der Mitarbeiterauswahl und die Rolle von
Kommunikation und Vertrauen.Zukünftige Pläne:
Optimierung interner Prozesse, Vertiefung des Kaffeewissens und
mögliche Eröffnung einer Rösterei oder Bäckerei.




Tauche ein in die Welt von Suuapinga und lasse dich von der
Leidenschaft und dem Gründergeist von Emanuel Etzersdorfer, Lucas
Wiltfang und Peter Baumann inspirieren. Erfahre mehr über die
Kunst der Kaffeezubereitung und die Vision, die Münchner
Kaffeeszene zu revolutionieren. Jetzt reinhören und mehr über die
faszinierende Geschichte von Suuapinga erfahren!
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