39: Gereifter Sellerie statt Schinken - Manuel Siskowski über die Food-Revolution von Verrano

Kann man Gemüse wie Schinken reifen lassen? Genau das macht
Verrano – und schafft damit ein völlig neues Lebensmittel. Das
Startup um Seriengründer Manuel Siskowski veredelt Wurzelgemüse
wie Sellerie, Steckrübe oder Rote Bete in einem aufwendigen
vierwöchigen Verfahren mit Beizen, Fermentation und Räucherung.
Heraus kommt ein Produkt, das überrascht – in Textur, Geschmack
und Anwendung.


Produkt neu gedacht – von der Sterneküche in den Markt: Was als
Tüftelei im Keller begann, überzeugte erst eine Bäckereikette und
dann die Deutsche Bahn. Gereifter Sellerie statt Wurst auf dem
Frühstücksbrötchen? Warum das nicht nur funktioniert, sondern
gefragt ist, erklärt Manuel im Detail.


Bootstrapping, bis alles steht: Während andere Gründer früh auf
Investoren setzen, finanzierte Verrano die ersten Jahre über
Bankkredite und Eigenmittel. Manuel erklärt, warum sie sich so
entschieden haben – und wie sich das in der Fundraising-Strategie
heute auszahlt.


Pilotanlage statt PowerPoint: Bei Verrano ging es nie um die
schnellste Skalierung, sondern um ein stabiles Verfahren. Warum
die eigene Anlage ein entscheidender Meilenstein war – und welche
technischen Hürden es zu meistern galt.


Jetzt reinhören und erfahren, wie man mit Neugier, Beharrlichkeit
und handwerklicher Finesse ein komplett neues Lebensmittel
erschafft.
Mehr über Verrano: www.verrano.de