Bier vom Fass! - Bier vom Fass! Episodenindex

Das Orval von Notre-Dame d’Orval ist ein belgisches Trappistenbier mit 6,2 Volumenprozent Alkohol, gebraut mit Quellwasser und Gerstenmalz. Es zeigt sich leicht trüb, goldbraun mit voluminösem, weißem Schaum, der regelrecht aus dem Glas kriecht. In der Nase präsentieren sich malzige und hefige Noten mit einer leichten Säure und einem leichten Kellergeruch. Die stark hefige Charakteristik deutet auf eine Vergärung mit Brettanomyces-Hefe hin. Am Gaumen dominiert die Säure, begleitet von einem Anklang an Grapefruit. Das Bier ist sehr stark karbonisiert und prickelt intensiv auf der Zunge. Die Grapefruitbittere bleibt deutlich im Abgang zurück. Die Kombination aus starker Karbonisierung, Säure und extremer Grapefruitnote wirkt adstringierend und macht das Bier nicht einfach trinkbar. Der Kellergeruch und die säuerlichen Noten prägen das Geschmacksbild. Das Orval ist wahrscheinlich mit Brettanomyces-Hefe vergoren und trifft damit vermutlich den angestrebten Stil präzise. Die charakteristischen Lambic-Aromen mit Kellergeruch, Säure und adstringierender Grapefruitnote sind jedoch eine schwierige Geschmackssache, die nicht jedem Gaumen zusagt. https://mashtun.de/bvf167-notre-dame-d-orval-orval/