Coffee Compass Podcast

In this episode of RoasterTalk, we sit down with Bram de Hoog, founder of Paso Paso, to explore one of the most unique business models in specialty coffee today. Paso Paso is a farmer-owned roastery based in Germany, working exclusively with coffees from its own partner farms in countries like Costa Rica, Nicaragua, El Salvador, and Ethiopia. We talk about what it really means when producers are shareholders, how long-term thinking changes quality and consistency, and why transparency should go both ways — from coffee shops back to farmers. A deep, honest conversation about trust, relationships, and building a coffee company for the long run. Get curated specialty coffee every month: https://getcoffeecompass.com Follow us on Instagram: https://www.instagram.com/get_coffee [GERMAN VERSION] In dieser Folge von RoasterTalk sprechen wir mit Bram de Hoog, dem Gründer von Paso Paso, über eines der aktuell spannendsten Geschäftsmodelle im Specialty Coffee Bereich. Paso Paso ist eine "farmer-owned" Rösterei mit Sitz in Deutschland und arbeitet ausschließlich mit Kaffees aus den eigenen Partnerfarmen in Ländern wie Costa Rica, Nicaragua, El Salvador und Äthiopien. Wir sprechen darüber, was es wirklich bedeutet, wenn Produzent:innen gleichzeitig Gesellschafter sind, wie langfristiges Denken Qualität und Konsistenz beeinflusst und warum Transparenz in beide Richtungen funktionieren muss — von den Coffeeshops zurück zu den Farmen. Ein tiefgehendes und ehrliches Gespräch über Vertrauen, Beziehungen und den nachhaltigen Aufbau eines Kaffeeunternehmens. Jeden Monat neue, kuratierte Bohnen: https://getcoffeecompass.com Folge uns auf Instagram: https://www.instagram.com/get_coffee

In this episode, we sit down with Esther Maasdam from Manhattan Coffee Roasters to talk about her journey from barista to entrepreneur, what it takes to push specialty coffee forward, and how Manhattan became known for its exceptional filter coffees. We dive into sourcing, transparency, competitions, and the craft behind consistently releasing high-end coffees week after week. Get new beans every month, tailored to your taste: https://getcoffeecompass.com Follow us on Instagram: https://www.instagram.com/get_coffeecompass#CoffeeCompass #Podcast #ManhattanCoffeeRoasters #SpecialtyCoffee #Roastery #CoffeeCulture #FilterCoffee #EstherMaasdam[GERMAN VERSION]In dieser Episode sprechen wir mit Esther Maasdam von Manhattan Coffee Roasters über ihren Weg von Barista zur Unternehmerin, darüber was nötig ist, um Specialty Coffee voranzubringen, und wie Manhattan für außergewöhnliche Filterkaffees bekannt wurde. Wir tauchen ein in Themen wie Sourcing, Transparenz, Wettbewerbe und der Kunst wöchentlich außergewöhnliche Kaffees an den Markt zu bringen. Jeden Monat neue Bohnen – perfekt auf deinen Geschmack abgestimmt: https://getcoffeecompass.com Folge uns auf Instagram: https://www.instagram.com/get_coffeecompass#CoffeeCompass #Podcast #ManhattanCoffeeRoasters #SpecialtyCoffee #Rösterei #CoffeeCulture #Filterkaffee #EstherMaasdam